Коневич Марія Романівна
Спосіб двофазного дискретного приготування пшеничного тіста
Номер патенту: 77833
Опубліковано: 25.02.2013
Автори: Стадник Роксолана Ігорівна, Стадник Ігор Ярославович, Коневич Марія Романівна
МПК: A21C 1/00
Мітки: тіста, пшеничного, двофазного, дискретного, спосіб, приготування
Формула / Реферат:
Спосіб двофазного дискретного приготування пшеничного тіста, при якому дозуючою технікою борошно і рідкі компоненти дозують, замішують опару, зброджують опару, замішують тісто з дозуванням борошна і рідких компонентів згідно з рецептурою, замішане тісто зброджують протягом 60 хвилин в кориті і формують, який відрізняється тим, що замішане тісто зброджують протягом 30 хвилин, замішаним в дискретній безлопатевій тістомісильній машині.