Патенти з міткою «пшеничного»

Номер патенту: 121878

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Костецька Катерина Василівна, Стародуб Вадим Олегович, Рахметов Джамал Бахлул огли, Бондарчук Олександр Петрович

МПК: A21D 8/06, A21D 2/38

Мітки: хліба, пшеничного, спосіб, фізалісом, випікання, лабораторного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного з фізалісом, що включає випікання хліба, який відрізняться тим, що для приготування тіста беруть 85 г борошна пшеничного, 15 г порошку ягід фізаліса опушеного, по 1,5 г дріжджів пресованих та солі кухонної, 52-55 г води питної; піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °С) впродовж 150-180 хв. та випікають упродовж 15-20 хв. за температури 200-220 °С.

Номер патенту: 121506

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Рахметов Джамал Бахлул огли, Костецька Катерина Василівна, Бондарчук Олександр Петрович

МПК: A21D 8/06, A21D 2/36

Мітки: дієтичного, лабораторного, спосіб, пшеничного, хліба, випікання

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного дієтичного, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що для приготування тіста беруть 85 г борошна пшеничного, 15 г порошку бульб смикавця їстівного, по 1,5 г дріжджів пресованих та солі кухонної, 52-55 г води питної, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 150-180 хв. та випікають упродовж 15-20 хв. за температури 200-220 °C.

Номер патенту: 118833

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Андрущенко Олена Леонідівна, Проворотний Максим Олегович, Костецька Катерина Василівна

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02

Мітки: випікання, лабораторного, спосіб, хліба, запашного, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного запашного, що включає в рецептурі випікання хліба заміну 10 % борошна пшеничного на борошно квіної, додаванням дріжджів пресованих та солі кухонної в кількості 1,5 % кожного, води питної в кількості 52-55 % від маси суміші борошна пшеничного та квіної, бродіння в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 150-180 хв. та випікання упродовж 15-20 хв. за температури...

Номер патенту: 118832

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Ковтун-Водяницька Світлана Михайлівна, Осокіна Ніна Максимівна, Костецька Катерина Василівна

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02

Мітки: випікання, спосіб, пшеничного, лабораторного, ароматного, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного ароматного, що включає в рецептурі випікання хліба заміну 10 % борошна пшеничного на порошок повітряно-сухої сировини пікнантемума вузьколистого, додавання дріжджів пресованих та солі кухонної в кількості 1,5 % кожного, води питної в кількості 52-55 % від маси суміші борошна пшеничного та порошку повітряно-сухої сировини пікнантемума вузьколистого, бродіння в термостаті...

Номер патенту: 118203

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Лизак Віталій Валерійович, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Крачковська Ярослава Василівна, Соколова Наталія Юріївна, Райчева Анна Іллівна

МПК: A21D 13/46, A21D 2/08, A21D 2/36 ...

Мітки: борошна, пшеничного, композиція, інгредієнтів, приготування, сухарів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування сухарів з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне першого сорту, масло вершкове, дріжджі хлібопекарські пресовані, яйця курячі, сіль кухонну, цукор-пісок і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт кропиви, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого сорту 57,0-60,0 масло...

Номер патенту: 118135

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Кравчинська Юлія Миколаївна, Колесник Максим Іванович, Соколова Наталія Юріївна, Гілка Олена Олександрівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 13/02, A21D 2/36

Мітки: інгредієнтів, борошна, пшеничного, композиція, приготування, сухарів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування сухарів, що містять борошно пшеничне першого сорту, масло вершкове, дріжджі хлібопекарські пресовані, солодкий компонент, яйця курячі, яка відрізняється тим, що додатково містить сіль кухонну харчову і воду, як солодкий компонент використаний водний екстракт стевії, за наступним співвідношенням, мас. %: борошно пшеничне першого сорту 57,0-62,0 ...

Номер патенту: 117940

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Крачковська Ярослава Василівна, Лизак Віталій Валерійович, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Райчева Анна Іллівна, Соколова Наталія Юріївна

МПК: A21D 8/06

Мітки: борошна, композиція, булочок, приготування, пшеничного, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування булочок з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне першого сорту, масло вершкове, дріжджі хлібопекарські пресовані, цукор-пісок, сіль кухонну і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт кропиви за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого сорту 55,0-58,0 масло вершкове ...

Номер патенту: 117852

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Соколова Наталія Юріївна, Гергель Ольга Григорівна, Корінь Олена Віталіївна, Колесник Максим Іванович, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 13/02, A21D 2/36

Мітки: булочок, пшеничного, інгредієнтів, борошна, композиція, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування булочок з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне першого сорту, маргарин, дріжджі хлібопекарські пресовані, солодкий компонент, сіль кухонну харчову і воду, яка відрізняється тим, що як солодкий компонент вона містить водний екстракт стевії, за наступним співвідношенням, мас. %: борошно пшеничне першого сорту 55,0-58,0 маргарин ...

Номер патенту: 113333

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна, Баляс Наталія Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, склад, клітковиною, соєвою, пшеничного

Формула / Реферат:

Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною, який містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить соєву клітковину, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 61,39-61,51 дріжджі хлібопекарські пресовані 1,53-1,55 сіль кухонна...

Номер патенту: 109348

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Чуйко Марина Миколаївна, Чуйко Андрій Миколайович, Кожухарь Олена Іванівна, Шубіна Лідія Юріївна, Афанасьєва Віта Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, спосіб, функціонального, виробництва, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення, що включає заміс тіста з борошна пшеничного, дріжджів, рідкої фази та інших компонентів, передбачених рецептурою, введення рослинної добавки, бродіння тіста, оброблення, розстоювання та випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами як рослинну добавку вносять попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток...

Номер патенту: 109225

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Любич Віталій Володимирович, Полянецька Ірина Олегівна, Петренко Василь Вікторович, Осокіна Ніна Максимівна, Господаренко Григорій Миколайович, Возіян Валерія Валеріївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: лабораторного, спельти, пшеничного, борошна, хліба, випікання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що додають дріжджі пресовані та сіль кухонну в кількості 1,5 % кожного, воду питну в кількості 52-55 % від маси борошна, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 30-40 хв.

Номер патенту: 108603

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Іванова Ганна Станіславівна, Музиченко Анна Андріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, хліба, виробництва, пшеничного, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські, сіль і цукор, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне, борошно гречане, клітковину гарбузову, середземноморські трави, та як сіль - морську харчову сіль, за наступним співвідношенням вказаних компонентів мас. %: борошно кукурудзяне 6,0…7,5 ...

Номер патенту: 104892

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Нікулін Андрій Сергійович, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: композиція, хліба, пшеничного, інгредієнтів, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт меліси при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Номер патенту: 104661

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Нікулін Андрій Сергійович

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: пшеничного, інгредієнтів, хліба, приготування, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що додатково містить водний екстракт м'яти при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані 0,63-0,65...

Номер патенту: 103946

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Гулько Ганна Валентинівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: пшеничного, виробництва, хліба, композиція, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів шипшини і меліси за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг борошна пшеничного вищого ґатунку: дріжджі хлібопекарські пресовані 2,5-3,5 ...

Номер патенту: 103945

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Гулько Ганна Валентинівна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, композиція, інгредієнтів, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль харчову, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів глоду і меліси за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг борошна пшеничного вищого ґатунку: дріжджі хлібопекарські пресовані 2,5-3,5 ...

Номер патенту: 92585

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Гардаушенко Ганна Михайлівна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, пшеничного, композиція, інгредієнтів, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шавлії, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Номер патенту: 92584

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, композиція, пшеничного, приготування, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шипшини, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Номер патенту: 92583

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Короленко Катерина Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, пшеничного, приготування, композиція, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт звіробою, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Номер патенту: 92582

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, приготування, композиція, хліба, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт глоду, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Номер патенту: 104091

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Доценко Віктор Федорович, Івахно Ольга Олександрівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: дієтичного, пшеничного, спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Номер патенту: 84209

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Гавриш Тетяна Володимирівна, Лобачова Надія Леонідівна, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, пшеничного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає з'єднання добавки з рештою передбаченою рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок та випікання хліба, який відрізняється тим, що як добавку використовують солод житній в кількості 5,0-10,0 % від маси пшеничного борошна, а на етапі замішування тіста як рідку фазу застосовують молочну сироватку, в яку вносять ферментний препарат...

Номер патенту: 83897

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Бабков Андрій Валентинович, Станкевич Георгій Миколайович, Лукіна Галина Дмитріївна

МПК: A21D 2/04, A21D 8/02

Мітки: хлібопекарських, борошна, підвищення, властивостей, пшеничного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна у відповідності до якого, борошно зі слабкою, чи незадовільної якості клейковиною, вологістю 13,0-15,0 %, обробляють озоно-повітряною сумішшю попередньо очищеною від окислів, при цьому обробку здійснюють озоно-повітряною сумішшю з вміст озону 2-5 мг/м3 при температурі суміші у діапазоні від +2 до +4 °C протягом 3-8 хвилин.

Номер патенту: 83003

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Голікова Тетяна Петрівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Коваленко Анна Андріївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хліб, житнього, борошна, пшеничного, суміші

Формула / Реферат:

Хліб з суміші житнього та пшеничного борошна, що містить житнє та пшеничне борошно, дріжджі, сіль, цукор, який відрізняється тим, що додається комплексний поліпшувач "Ібіс" при співвідношенні інгредієнтів, %: борошно житнє 40 - 60 борошно пшеничне І сорту 40 - 60 дріжджі 2 - 3 цукор...

Номер патенту: 80601

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Івахно Ольга Олександрівна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: пшеничного, виробництва, хліба, дієтичного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Номер патенту: 78022

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Лазарєв Микола Іванович, Свідло Карина Володимирівна, Липова Юлія Юріївна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, пшеничного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного, який включає заміс тіста з суміші для приготування хліба пшеничного, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання хліба, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування хліба пшеничного та клітковину з насіння гарбуза просівають, дріжджі...

Номер патенту: 77833

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Стадник Ігор Ярославович, Стадник Роксолана Ігорівна, Коневич Марія Романівна

МПК: A21C 1/00

Мітки: тіста, спосіб, двофазного, пшеничного, приготування, дискретного

Формула / Реферат:

Спосіб двофазного дискретного приготування пшеничного тіста, при якому дозуючою технікою борошно і рідкі компоненти дозують, замішують опару, зброджують опару, замішують тісто з дозуванням борошна і рідких компонентів згідно з рецептурою, замішане тісто зброджують протягом 60 хвилин в кориті і формують, який відрізняється тим, що замішане тісто зброджують протягом 30 хвилин, замішаним в дискретній безлопатевій тістомісильній машині.

Номер патенту: 76546

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Воропаєва Наталія Вікторівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Мітки: виробництва, хлібобулочних, борошна, спосіб, виробів, пшеничного, бездріжджових

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна, який включає розвідний цикл, бродіння суміші (закваски), виробничий цикл, заміс тіста з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, його бродіння, розподіл на куски та випікання, який відрізняється тим, що суміш (закваску) на початку розвідного циклу готують з борошна, з витяжки хмелю і цукру у відношенні 1:3:0,13, яка підлягає бродінню при...

Номер патенту: 76545

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: композиція, пшеничного, хліба, інгредієнтів, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, яка містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить аніс при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63-65 дріжджі хлібопекарські пресовані 1,9-2,0 ...

Номер патенту: 100224

Опубліковано: 10.12.2012

Автори: Міхалос Міхейлос Н., Чжоу Нін, Левайн Гаррі Іра, Хауі Едвард Д., Епперсон С. Уілльям, Кассоне Доменіко, Манн Джеймс, Слейд Луіз, Ганнон Дайан, Гебріел Сарват, Зімері Дженні Е., Хейнс Лінн С.

МПК: B02B 1/02, A21D 13/02, A21D 2/36 ...

Мітки: одержання, стабілізованого, борошна, висівкового, спосіб, пшеничного, зерна, цільнозернового, компонента

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання стабілізованого цільнозернового пшеничного борошна, який включає:одержання грубої фракції й тонкої фракції дробленого або розмеленого цільнозернового пшеничного борошна, причому тонка фракція містить ендосперм, а груба фракція місить зародки, крохмаль і висівки, і кількість висівок у грубій фракції становить щонайменше приблизно до 50 ваг. % від ваги грубої фракції,піддавання вказаної грубої фракції...

Номер патенту: 74627

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Ковальов Михайло Олександрович, Жигунов Дмитро Олександрович

МПК: A21D 13/00

Мітки: борошна, виробництва, сортового, пшеничного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сортового борошна пшеничного, що включає очистку зерна від домішок, очистку поверхні зерна, лущення зерна, основне кондиціювання, кондиціювання оболонок перед першою драною системою, поетапне здрібнення та сортування продуктів здрібнення з вилученням крупок і дунстів на крупоутворюючих системах, шліфування крупок і дунстів, розмел крупок і дунстів з сортуванням продуктів розмелу, формування сортів з потоків борошна окремих...

Номер патенту: 66097

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кананихіна Олена Миколаївна, Соколова Наталія Юріївна, Місержи Максим Данилович

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, композиція, хліба, пшеничного, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну, дріжджі хлібопекарські пресовані і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить хмелевий екстракт на молочній сироватці при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 63,3-64,5 сіль кухонна 0,823-0,835 ...

Номер патенту: 94736

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Кост Крістіан, Дюбуа Мішель, Перно Анн-Жоель

МПК: B02B 3/00, B02B 1/04, B02B 1/00 ...

Мітки: зовнішніх, пшеничного, частинок, зерна, установка, обдирання, оболонок, обідраного, застосування, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб обдирання пшеничного зерна, який включає наступні стадії:a) очищення необробленого пшеничного зерна;b) зволоження очищеного пшеничного зерна;c) взаємодію пшеничного зерна з озоном, після або одночасно з його зволоженням на стадії b);d) сепарацію відокремлених частинок зовнішніх оболонок від маси, частково або повністю обідраного на стадії с) зерна,який відрізняється тим, що зовнішні оболонки,...

Номер патенту: 51504

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Карпенко Петро Олександрович, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Кравченко Олена Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає з'єднання добавки, що містить харчові волокна у кількості 10,0-20,0 % від маси борошна з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, що містить харчові волокна, використовують дієтичну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", що вноситься у тісто у сухому...

Номер патенту: 48415

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Жигунов Дмитро Олександрович, Моргун Валентина Олексіївна, Давидов Роман Сергійович

МПК: B02C 9/00

Мітки: сортового, виробництва, спосіб, борошна, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сортового пшеничного борошна, що включає очистку зерна від домішок, очистку поверхні зерна, кондиціювання, поетапне здрібнення та сортування продуктів здрібнення з виділенням крупок та дунстів на крупоутворюючих системах, збагачення проміжних продуктів, розмел збагачених крупок з сортуванням продуктів розмелу, контроль та формування борошна за сортами, який відрізняється тим, що перед першою драною системою зерно...

Номер патенту: 48117

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Соколова Наталія Юріївна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кананихіна Олена Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: приготування, композиція, інгредієнтів, пшеничного, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить цукор і олію рослинну, а як дріжджі - хмельові дріжджі за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого coрту 63,9-66,0 цукор 0,63-0,69 сіль кухонна ...

Номер патенту: 45176

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Луньова Олена Сергіївна, Тимчук Сергій Михайлович, Лисюк Галина Михайлівна, Кучерук Зіновія Іванівна, Тимчук Віктор Михайлович, Поздняков Володимир Васильович

МПК: A21D 13/08

Мітки: пшеничного, виробництва, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба безопарним способом, який включає заміс тіста, його бродіння, розділку, розстоювання тістових заготовок та випікання, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовується крохмаль із зрілого зерна восковидної кукурудзи в кількості 1,0-3,0 % до маси пшеничного борошна.

Номер патенту: 42095

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Глазунова Альона Володимирівна, Лисюк Галина Михайлівна, Тимчук Сергій Михайлович, Поздняков Володимир Васильович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/38

Мітки: цінністю, спосіб, хліба, пшеничного, біологічною, підвищеною, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю, що включає заміс тіста із борошна пшеничного вищого або першого ґатунку, дріжджів пресованих, солі кухонної харчової і води, бродіння, формування, вистійку, випічку, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовують ціле або подрібнене ядро крупнонасіннєвого соняшнику, яке додається при замісі після другої обминки у кількості 5-20 % до маси...

Номер патенту: 42070

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Ткачук Юрій Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що тісто замішують з використанням бездріжджового напівфабрикату, який готують з частини загальної маси борошна, молочного білка - альбуміну в кількості 8-12 % від загальної маси борошна, поверхнево-активної речовини в кількості 0,45-0,65 % від маси...

Номер патенту: 39819

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Іщенко Тетяна Іванівна, Ткачук Юрій Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують сухий молочний казеїн в кількості 4-8 % до маси борошна, який попередньо змішують з водою температурою 45-50 °С і поверхнево-активною речовиною у кількості 0,45-0,65 % до маси борошна з наступною гомогенізацією...