Стадник Роксолана Ігорівна
Спосіб двофазного дискретного приготування пшеничного тіста
Номер патенту: 77833
Опубліковано: 25.02.2013
Автори: Стадник Роксолана Ігорівна, Коневич Марія Романівна, Стадник Ігор Ярославович
МПК: A21C 1/00
Мітки: тіста, дискретного, двофазного, приготування, пшеничного, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб двофазного дискретного приготування пшеничного тіста, при якому дозуючою технікою борошно і рідкі компоненти дозують, замішують опару, зброджують опару, замішують тісто з дозуванням борошна і рідких компонентів згідно з рецептурою, замішане тісто зброджують протягом 60 хвилин в кориті і формують, який відрізняється тим, що замішане тісто зброджують протягом 30 хвилин, замішаним в дискретній безлопатевій тістомісильній машині.