Лотішко Інна Петрівна
Спосіб обробки рапанів
Номер патенту: 87318
Опубліковано: 10.02.2014
Автори: Лотішко Інна Петрівна, Калугина Ірина Михайлівна
МПК: A22C 29/00
Мітки: рапанів, обробки, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб обробки рапанів, що передбачає послідовне витягнення із мушлі м'яса, розділення останнього з видаленням кишкових порожнин і печінки, пересипання м'яса сухою сіллю для легкого видалення чорної плівки і утвореного слизу, промивання у проточній воді і зціджування, який відрізняється тим, що перед видаленням рапани з мушлі її заморожують при температурі -18 °C протягом 3-4 год. з подальшим її розморожуванням при температурі...