Марчук Лідія Іванівна

Номер патенту: 12385

Опубліковано: 02.12.1996

Автори: Марчук Лідія Іванівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович

МПК: A23C 15/16

Мітки: вершкового, масла, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, пре­дусматривающий получение высокожирных сливок, их нормализацию, внесение наполнителей, охлаж­дение и механическую обработку, расфасовку, отли­чающийся тем, что в качестве наполнителя используется раствор пектина, который приготавливают из сухого пектина смешиванием его в количестве 5-10% к массе предварительно пастеризованной пахты, молока или сливок температурой 60-75°С и последующим выдерживанием...