Мур Герберт
Спосіб зниження кількості мікробів у шоколадній масі
Номер патенту: 96172
Опубліковано: 10.10.2011
Автори: Мур Герберт, Коберл Карл
МПК: A23L 3/16, A23L 3/015
Мітки: шоколадний, спосіб, зниження, мікробів, кількості, маси
Формула / Реферат:
1. Спосіб зниження кількості мікробів у шоколадній масі, згідно з яким:a) шоколадну масу та воду вміщують до ємності, що піддається стерилізації,b) нагрівають шоколадну масу та воду при перемішуванні до кінцевої температури вище 100 °С,c) створюють підвищений тиск в ємності протягом принаймні частини періоду нагрівання,d) дегазують та охолоджують ємність, який відрізняється тим, щоe) після досягнення...