Новічкова Тамара Петрівна
Спосіб отримання соусу червоного основного
Номер патенту: 54419
Опубліковано: 10.11.2010
Автори: Базутова Іванка Богданівна, Новічкова Тамара Петрівна
МПК: A23L 1/39, A23L 1/212
Мітки: отримання, соусу, основного, спосіб, червоного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва соусу червоного основного, що передбачає приготування коричневого бульйону, пасерування подрібнених моркви, кореня петрушки, цибулі, томату та тваринного жиру, введення їх в коричневий бульйон сумісно із структуроутворювачем, заправку спеціями, проціджування і проварювання, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують біологічно активну добавку "Ентерос" в кількості 7-10 мас. %, а після...