A23L 1/39 — супи; соуси

Номер патенту: 103291

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Іллючок Антон Юрійович, Дитюк Юлія Сергіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Пушка Ольга Сергіївна, Ткачук Юрій Михайлович

МПК: A23L 1/39, A23L 3/00

Мітки: страв, спосіб, перших, кулінарного, виробництва, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кулінарного напівфабрикату для перших страв, що включає підготовку компонентів, змішування компонентів, теплову обробку рецептурної суміші, який відрізняється тим, що як компоненти використовуються камідь гуару або модифікований крохмаль в кількості 2-4 %, олія рослинна та вода, теплову обробку проводять при температурі 60-65 °C та додають поверхнево-активні речовини (ПАР) у кількості 0,75-1,0 %, а потім...

Номер патенту: 102769

Опубліковано: 25.11.2015

Автор: Пузенко Кирило Дмитрович

МПК: A21D 8/00, A23L 1/39

Мітки: подачі, супу, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування та подачі супу, що включає підготовку бульйону, обробку рослинних та/або круп'яних компонентів, додавання їх в бульйон, додавання спецій, перетирання та подачу, який відрізняється тим, що спочатку проводять поєднання рослинних та/або круп'яних компонентів, до яких додають спеції, потім додають бульйон та/або воду, додають вершки, перетирають, доводять до готовності та збивають, подачу здійснюють у стаканчики порційні...

Номер патенту: 101980

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Петруша Оксана Олександрівна, Вашека Оксана Миколаївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Ясюченко Олександр Сергійович

МПК: A23L 1/39

Мітки: низькокалорійного, соусу, склад

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця використовують яєчний порошок та додатково вносять сіль, порошок з моркви, сухе молоко, пектин та воду у такому співвідношенні компонентів, %: олія соняшникова рафінована 5,4…7,4 яєчний порошок 2,0…2,4 ...

Номер патенту: 101955

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Вашека Оксана Миколаївна, Ясюченко Олександр Сергійович, Гавриш Андрій Володимирович, Петруша Оксана Олександрівна

МПК: A23L 1/24, A23L 1/39

Мітки: низькокалорійного, соусу, склад

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, додатково введено сіль, порошок з шпинату, сухе молоко, пектин та воду, а як яйця введено яєчний порошок, у такому співвідношенні компонентів, мас.%: олія соняшникова, рафінована 5,4…7,4 яєчний порошок 2,0…2,4 ...

Номер патенту: 101954

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Петруша Оксана Олександрівна, Вашека Оксана Миколаївна, Ясюченко Олександр Сергійович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 1/24, A23L 1/39

Мітки: соусу, склад, низькокалорійного

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця використовують яєчний порошок та додатково вносять сіль, порошок з яблук, порошок з апельсинів, сухе молоко та воду у такому співвідношенні компонентів, мас.%: олія соняшникова, рафінована 5,0…7,0 яєчний порошок ...

Номер патенту: 109870

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович, Ясюченко Олександр Сергійович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Петруша Оксана Олександрівна

МПК: A23L 1/00, A23L 1/03, A23L 1/0524 ...

Мітки: соусу, низькокалорійного, склад

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця використовують яєчний порошок та додатково містить сіль, порошок з моркви, сухе молоко, пектин та воду у такому співвідношенні компонентів, %: олія соняшникова, рафінована 5,4…7,4 яєчний порошок 2,0…2,4 ...

Номер патенту: 101709

Опубліковано: 25.09.2015

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Ясюченко Олександр Сергійович, Петруша Оксана Олександрівна, Вашека Оксана Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 1/39

Мітки: низькокалорійного, склад, соусу

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця використовують яєчний порошок та додатково вносять сіль, порошок з банана, пектин, какао порошок, сухе молоко та воду у такому співвідношенні компонентів, мас. %: олія соняшникова, рафінована 4,7…6,7 яєчний порошок ...

Номер патенту: 101443

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Крупадьорова Тетяна Анатоліївна, Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Липка Христина Василівна

МПК: A23L 1/28, A23L 1/39

Мітки: томатних, соусів, грибів, виробництва, композиція, основі

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва томатних соусів на основі грибів, що містить бульйон м'ясний, томатну та грибну сировину, борошно, моркву, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як томатну сировину використовують томатну пасту або томатне пюре, як грибну сировину використовують порошок міцеліальної біомаси гливи Plevrotus osteatus, додатково вносять часник сушений, гірчичний порошок, крохмаль картопляний або кукурудзяний,...

Номер патенту: 101442

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Пешук Людмила Василівна, Липка Христина Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Крупадьорова Тетяна Анатоліївна

МПК: A23L 1/28, A23L 1/39

Мітки: грибів, композиція, соусів, виробництва, основі, томатних

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва томатних соусів на основі грибів, що містить бульйон м'ясний, томатну та грибну сировину, борошно, моркву, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як томатну сировину використовують томатну пасту або томатне пюре, як грибну сировину використовують порошок міцеліальної біомаси Auripaia aurea, додатково вносять часник сушений, гірчичний порошок, крохмаль картопляний або кукурудзяний, суміш на...

Номер патенту: 100247

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Маркович Таїсія Геннадіївна, Позняков Геннадій Володимирович

МПК: A23L 1/39, A23L 1/24

Мітки: аурелій, соус

Формула / Реферат:

1. Соус, що містить ткемалі, перець, сіль, цукор, часник, воду, який відрізняється тим, що додатково містить олію соняшникову, пасту томатну 25 %, аджику грузинську "елітну", перець червоний солодкий - пелюстки, перець червоний солодкий мелений, лавровий лист, перець чилі мелений, суміш із п'яти сушених перців молотих, запашний перець, перець чорний, горошок, причому використовують воду артезіанську, при наступному...

Номер патенту: 99168

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Гуць Віктор Степанович, Хандошко Олександр Олександрович, Палій Інна Василівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: журавлино-апельсиновий, соус

Формула / Реферат:

Соус журавлино-апельсиновий, що містить апельсиновий сік та крохмаль, який відрізняється тим, що додатково використовується масло вершкове, сік журавлини, сіль, перець білий мелений у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: апельсиновий сік 39,0-41,0 сік журавлини 39,0-41,0 крохмаль 7,0-9,0 масло вершкове ...

Номер патенту: 98860

Опубліковано: 12.05.2015

Автор: Кушнір Надія Анатоліївна

МПК: A23L 1/39

Мітки: основного, приготування, композиція, призначення, інгредієнтів, функціонального, червоного, соусу

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування соусу червоного основного функціонального призначення, що містить бульйон м'ясний коричневий, жир тваринний, борошно пшеничне, томатне пюре, моркву, цибулю ріпчасту, корінь петрушки та цукор, яка відрізняється тим, що вона додатково містить відвар льону при наступному співвідношенні вказаних компонентів, кг на 1000 кг готового продукту: корінь петрушки 15-25 ...

Номер патенту: 108144

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Матко Світлана Василівна, Мельник Людмила Миколаївна, Бессараб Олександр Семенович

МПК: A23L 1/201, A23L 1/212, A23L 1/01 ...

Мітки: суп-пюре, вегетаріанський

Формула / Реферат:

Суп-пюре вегетаріанський, що містить пасеровані моркву, цибулю, білі корені, зелень, сіль, томатну пасту, прянощі, воду, який відрізняється тим, що замість зеленого горошку та стручкової квасолі використовують варену сочевицю та додатково вводять пасеровані томати, болгарський перець, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сочевиця варена 10…80 томати пасеровані ...

Номер патенту: 94926

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Наріжна Поліна Вікторівна, Крижова Юлія Петрівна, Повх Тетяна Михайлівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: оригінальний, соус

Формула / Реферат:

Соус, що містить сметану жирністю 20 %, гірчицю, сіль кухонну, який відрізняється тим, що додатково використовується мед, перець чорний мелений у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сметана 20 % 31,0-33,0 гірчиця 31,0-33,0 мед 31,0-33,0 сіль кухонна 2,4-2,6 перець...

Номер патенту: 94869

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Івахно Ольга Олександрівна, Гавриш Андрій Володимирович, Іщенко Тетяна Іванівна, Лявинець Георгій Михайлович, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: A23L 1/39

Мітки: соусу, бесто, склад

Формула / Реферат:

Склад соусу, що включає рослинний жировмісний компонент, сіль, який відрізняється тим, що як рослинний жировмісний компонент використано фітоолійний каротиновмісний напівфабрикат та додатково містить імбир сушений, воду, волоський горіх та часник в наступному рецептурному співвідношенні, мас.%: фітоолійний каротиновмісний напівфабрикат 13-14 імбир сушений 1-2 ...

Номер патенту: 94226

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Карпенко Ульяна Сергіївна, Кашкано Мар'яна Анатоліївна

МПК: A23L 1/39, A23L 1/00

Мітки: горіху, корисний, соусу, волоського, основі, баланс, інгредієнтів, приготування, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування соусу на основі волоського горіху, що містить горіх волоський, бульйон курячий, часник, кінзу, перець чорний мелений та прянощі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить насіння льону, сік гранатовий, а як прянощі - шафран, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: перець чорний мелений 0,2-0,4 шафран ...

Номер патенту: 88903

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Мельник Людмила Миколаївна, Матко Світлана Василівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: вегетаріанський, суп-пюре

Формула / Реферат:

Суп-пюре вегетаріанський, що містить пасеровані моркву, цибулю, білі корені, зелень, сіль, олію, прянощі, воду, який відрізняється тим, що додатково містить варену чечевицю та пасеровані томати і болгарський перець, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: чечевиця варена 10-80 томати пасеровані 2,0-30 перець болгарський пасерований ...

Номер патенту: 104582

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Тех Шіок Гуат, Бхандарі Амаріндер Пол Сінгх

МПК: A23L 1/39

Мітки: спосіб, основа, харчова, стабільна, рідка, зберіганні, містить, консервантів, композиція, кулінарна, приготування

Формула / Реферат:

1. Стабільна в зберіганні, рідка кулінарна основа, складається з овочів, харчової олії або жиру, продуктів реакції Майяра, солі в кількості 13-22 мас. % у перерахуванні на загальну масу рідкої кулінарної основи, води, необов’язково спецій, необов’язково барвників і необов’язково моноглутамату натрію (MSG), діапазон рН якої становить від 3,5 до рН 5,0, а показник активності води знаходиться в межах від 0,6 до 0,9. 2. Кулінарна основа за...

Номер патенту: 87027

Опубліковано: 27.01.2014

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Козачишена Олена Олександрівна, Федорова Діна Володимирівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: сої, переробки, морських, продуктами, гарбузовий, водоростей, суп-пюре

Формула / Реферат:

Суп-пюре з продуктами переробки сої та морських водоростей, до складу якого входить картопля, цибуля ріпчаста, морква та корінь петрушки, сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що містить додатково білково-жирову добавку "Супер ЕСО", гарбуз, квасолю, сочевицю, сало, сухе молоко, соєву олію, порошок з морської водорості ламінарії, електроактивовану воду (із значенням окислювально-відновлювального потенціалу в межах від...

Номер патенту: 87026

Опубліковано: 27.01.2014

Автори: Федорова Діна Володимирівна, Пересічний Михайло Іванович, Козачишена Олена Олександрівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: сої, томатний, водоростей, суп-пюре, переробки, морських, продуктами

Формула / Реферат:

Суп-пюре з продуктами переробки сої та морських водоростей, до складу якого входять картопля, цибуля ріпчаста, морква, коріння петрушки, сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить білково-жирову добавку "Супер ЕСО", томатну пасту, сало, квасолю, сухе молоко, соєву олію, порошок з морської водорості ламінарії, електроактивовану воду із значенням окислювально-відновлювального потенціалу в межах від -100...

Номер патенту: 87025

Опубліковано: 27.01.2014

Автори: Козачишена Олена Олександрівна, Пересічний Михайло Іванович, Федорова Діна Володимирівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: переробки, морських, суп-пюре, водоростей, буряковий, продуктами, сої

Формула / Реферат:

Суп-пюре, до складу якого входять картопля, цибуля ріпчаста, морква, корінь петрушки, сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що містить білково-жирову добавку "Супер ECO", сухе молоко, сало, квасолю, буряк, соєву олію, пророщене зерно пшениці, порошок з морської водорості ламінарії, електроактивовану воду (із значенням окислювально-відновлювального потенціалу в межах від -100 до -200 мВ).

Номер патенту: 86811

Опубліковано: 10.01.2014

Автор: Дзюндзя Оксана Валентинівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: фруктового, соусу, приготування, тропіканочка, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування фруктового соусу із суміші порошків хурми, банану і ананасу на вівсяному борошні, який передбачає відновлення фруктових порошків, з'єднання з розчиненим в холодній кип'яченій воді структуроутворювачем при постійному помішуванні, додавання фруктози та варіння до загущення, який відрізняється тим, як структуроутворювач використовують вівсяне борошно.

Номер патенту: 79305

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Юрчішина Людмила Микитівна, Кирильченко Марина Володимирівна, Хомич Галина Панасівна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/39

Мітки: бананово-ягідний, соус

Формула / Реферат:

Соус, що містить фруктове пюре та цукор, який відрізняється тим, що додатково містить сік із ягід, а як фруктове пюре використовують бананове пюре, за наступним співвідношенням компонентів, кг/1000 кг готового продукту: пюре з бананів 700-850; сік із ягід 100-200; цукор 50-100.

Номер патенту: 76535

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Кирильченко Марина Володимирівна, Хомич Галина Панасівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: соус, екзотик, солодкий, фруктовий

Формула / Реферат:

Соус фруктовий солодкий, що містить цукор білий, сік чорної смородини або порічок червоних та камедь гуару, який відрізняється тим, що він додатково містить пюре бананів за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: пюре бананів 64,8-84,9 цукор білий 5,0 сік чорної смородини або порічок червоних 10,0-30,0 камедь...

Номер патенту: 76494

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Жмудь Альона Вікторівна, Петрова Олена Валеріївна

МПК: A23L 1/39, A23L 1/053

Мітки: спосіб, соусу-дресингу, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу-дресингу, що передбачає приготування основи, термічну обробку і введення в основу смакової добавки, який відрізняється тим, що камедь гуару і сухе молоко розчиняють у молоці при 28…32 °C, ретельно перемішують, заварюють при 68…72 °C і витримують при даній температурі 2-3 хв., після цього розчинені сухе молоко і камедь гуару змішують з цільним молоком, нагрівають до 85…95 °C при перемішуванні і...

Номер патенту: 76057

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Д'яконова Анджела Костянтинівна, Парамонова Анна Юріївна

МПК: A23L 1/24, A23L 1/39

Мітки: функціонального, соус, фруктово-овочевий, призначення

Формула / Реферат:

Фруктово-овочевий соус функціонального призначення, що містить яблучне пюре, цукор та лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці, гарбузове та бананове пюре при наступному співвідношенні вказаних компонентів, %: яблучне пюре 34-35 гарбузове пюре 15-16 бананове пюре 34-35 вівсяні пластівці...

Номер патенту: 72088

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Жукевич Олена Михайлівна, Рудавська Ганна Богданівна

МПК: A23C 9/13, A23L 1/39

Мітки: соус, гірчичний, сметанно-рослинний

Формула / Реферат:

Сметанно-рослинний соус, який містить молочну жировмісну основу, регулятор кислотності - яблучний оцет, воду, кухонну сіль, який відрізняється тим, що як жировмісна основа використовується сметана з масовою часткою жиру 20 %, а до складу додатково вводяться гірчичний порошок та варені яйця, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сметана (жирність 20 %) 71,0 гірчичний...

Номер патенту: 71262

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Бабіч Аліна Олександрівна, Одарченко Дмитро Миколайович, Рибцева Анастасія Андріївна, Штиха Сергій Васильович, Одарченко Миколай Семенович, Піддубний Василій Вікторович, Погожих Микола Іванович

МПК: A23L 1/40, A23L 1/39

Мітки: крохмалю, гливи, додаванням, виробництва, звичайної, напівфабрикату, замороженого, спосіб, кукурудзяного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва замороженого напівфабрикату з гливи звичайної з додаванням крохмалю кукурудзяного, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів та їх поєднання з крохмальною суспензією, який відрізняється тим, що попередньо отримують грибну плазму шляхом дворазового циклу заморожування-центрифугування (температура заморожування -18° С), причому рідина, яка виділяється під час пресування твердої фази, зливається до загального...

Номер патенту: 70096

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Жукевич Олена Михайлівна, Рудавська Ганна Богданівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: хрінсмет, соус, сметанно-рослинний

Формула / Реферат:

Сметанно-рослинний соус, що містить молочну жировмісну основу, який відрізняється тим, що як жировмісну основу використовують сметану з масовою часткою жиру 20 % і додатково вводять подрібнений корінь хрону та варені яйця, при наступному співвідношенні компонентів, (мас. %): сметана (жирність 20%) 56,0 корінь хрону (свіжий, подрібнений) 25,0 варені яйця ...

Номер патенту: 69510

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Круподьорова Тетяна Анатоліївна, Барштейн Віктор Юрійович, Сабибін Олег Володимирович

МПК: A23L 1/39

Мітки: харчовий, суп, призначення, грибний, концентрат, функціонального

Формула / Реферат:

Харчовий концентрат функціонального призначення - суп грибний, що містить: картоплю сушену, гриби, молоко сухе обезжирене, борошно пшеничне, жир, смакові та харчові добавки, який відрізняється тим, що замість грибів використана харчова добавка на основі лікарського гриба Cordyceps sinensis (Berk) Sacc. (за ТУ У 15.89.20.050-02128514-01-2010) - ліофілізована біомаса Cordyceps sinensis (міцеліальна маса та культуральна рідина у співвідношенні...

Номер патенту: 67712

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Бондаренко Яніна Юріївна, Дубова Галина Євгенівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: натурального, спосіб, солодкого, збереженням, тропічна, лагуна, аромату, супу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання солодкого супу із посиленим натуральним ароматом, який передбачає очищення м'якоті свіжої дині від шкірки (товщина відокремленої шкірки не більше 5-7 мм); варіння нуту у воді (2-2,5 год.) при температурі 100 °С (співвідношення нуту і води 1:3); охолодження відвареного нуту; змішування м'якоті дині і відвареного нуту (на 1000 г готового супу: 500 г м'якоті дині, 400 г відвареного нуту); ретельне подрібнення м'якоті дині та...

Номер патенту: 66480

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Кушніренко Юлія Володимирівна, Калугина Ірина Михайлівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: соус, сметанний

Формула / Реферат:

Соус сметанний, що містить сметану, яєчні жовтки, біологічно активну добавку, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку він містить пасту з ламінарії за наступним співвідношенням компонентів, г на 1 кг готового продукту: сметана 800-850 яєчні жовтки 100-150 паста з ламінарії 50-100.

Номер патенту: 64501

Опубліковано: 10.11.2011

Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Атанасова Віта Вікторівна, Кашкано Мар'яна Анатоліївна

МПК: A23L 1/39, A23L 3/00

Мітки: спосіб, сочевиці, супу-пюре, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва супу-пюре із сочевиці, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, варіння зерен сочевиці у воді до розм'якшення з подальшим додаванням кореня петрушки, попередньо пасерованих моркви та ріпчастої цибулі, протирання, додавання солі та нагрівання до 99-100 °С, який відрізняється тим, що попередньо зерна сочевиці екструдують при температурі 110-150 °С і тиску 2-4 МПа, а до суміші підготовлених компонентів додають...

Номер патенту: 64498

Опубліковано: 10.11.2011

Автори: Чумаченко Тетяна Миколаївна, Тележенко Любов Миколаївна, Атанасова Віта Вікторівна

МПК: A23L 1/39, A23L 3/00

Мітки: спосіб, сочевиці, виробництва, супу-пюре

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва супу-пюре із сочевиці, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, варіння зерен сочевиці з коренем петрушки із попередньо пасерованою морквою та ріпчастою цибулею, додавання солі, подрібнення до пюреподібної маси і кип'ятіння, який відрізняється тим, що попередньо зерна сочевиці пророщують при температурі 18-23 °С, протягом 56-60 годин, промивають проточною водою, заливають окропом, піддають тепловій обробці при...

Номер патенту: 96077

Опубліковано: 26.09.2011

Автори: Жмудь Альона Вікторівна, Тележенко Любов Миколаївна, Шевченко Ольга Григорівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: соусу-дресингу, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу-дресінгу включає приготування основи, введення в основу овочевого компонента і смакової добавки та наступну термічну обробку, який відрізняється тим, що камедь гуару розчиняють у воді при 28-32 °С, ретельно перемішують, заварюють і витримують при даній температурі 2-3 хв., після чого до отриманої таким чином основи додають попередньо підготовлені екстракт журавлини, подрібнений солодкий перець і ядра волоського...

Номер патенту: 59052

Опубліковано: 26.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/39

Мітки: спосіб, приготування, ухи, по-царськи

Формула / Реферат:

Спосіб приготування ухи, що включає варку бульйону з риби, проціджування його, додавання спецій, який відрізняється тим, що для варки бульйону беруть 1 л води, 200 г бичків, 50 г ріпчастої цибулі, 20 г моркви, 20 г болгарського перцю, 1 лавровий лист, 1 г перцю горошком, після проціджування бульйону додають 100 г картоплі, нарізаної кубиками, 50 г осетрини, 100 г свіжого помідора, заправляють сіллю, зеленню - петрушкою, кропом.

Номер патенту: 58592

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/39

Мітки: спосіб, приготування, борщу, червоного

Формула / Реферат:

Спосіб приготування червоного борщу, згідно з яким борщ варять на курячому бульйоні, кидаючи туди спочатку картоплю, і окремо готують піджарку, який відрізняється тим, що окремо готують піджарку з 50 г ріпчастої цибулі, нарізаної соломкою, 20 г моркви, 50 г буряків, нарізаних соломкою, все обсмажують і додають 100 г свіжих помідорів, тушать до готовності, готову піджарку додають у бульйон із звареною картоплею, після чого туди додають 100 г...

Номер патенту: 58588

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/39

Мітки: зеленого, спосіб, приготування, борщу

Формула / Реферат:

Спосіб приготування зеленого борщу, який готують на бульйоні, додаючи туди картоплю, зелень, цибулю, яйця, а в готовий борщ - сметану, який відрізняється тим, що на курячому бульйоні варять картоплю до готовності, додають зелень - 30 г кропу, 30 г петрушки, 30 г шпинату, 30 г зеленої цибулі, все дрібно нарізають, потім додають 2 яйця курячих, зварених круто, порізаних кубиком, доводять до готовності, за смаком додають сіль і лимонний сік, а...

Номер патенту: 58584

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/39

Мітки: спосіб, супу, виготовлення, горохового

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення супу горохового, що включає замочування гороху у воді на ніч, варку набухлого гороху, додавання картоплі, який відрізняється тим, що замочують 100 г гороху, набухлий горох варять до повної готовності і додають 50 г картоплі, доводять до готовності, після чого додають пасировку, яку попередньо готують, смажачи на олії до золотистого кольору 100 г ріпчастої цибулі і 50 г моркви, в готовий суп для смаку додають сіль, 50 г...

Номер патенту: 58582

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/39

Мітки: супу, виготовлення, курячого, спосіб, фрикадельками

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення супу курячого з фрикадельками, згідно з яким готують фрикадельки з курячого філе, опускають їх в киплячий суп, варять і додають спеції, який відрізняється тим, що для приготування фрикадельок перемелюють на м'ясорубці 100 г курячого філе, 10 г цибулі ріпчастої і 1 яйце, формують 15 фрикадельок, 100 г картоплі відварюють на 300 г курячого бульйону, додаючи туди фрикадельки і варять до готовності, окремо готують пасировку,...