Нурі Ірина Олександрівна
Спосіб виробництва ковбасних виробів
Номер патенту: 14856
Опубліковано: 18.02.1997
Автори: Патюков Сергій Дмитрович, Віннікова Людмила Григорівна, Нурі Ірина Олександрівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, виробів, виробництва, ковбасних
Формула / Реферат:
Способ производства колбасных изделий, включающий подготовку, посол сырья, составление фарша и измельчение, шприцевание, термическую обработку, отличающийся тем, что на стадии составления фарша дополнительно вводят фосфолипидный концентрат в количестве 1,5-2,5% от массы фарша.