Овраменко Аліна Миколаївна
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів
Номер патенту: 83713
Опубліковано: 25.09.2013
Автори: Степанькова Галина Вячеславівна, Івасенко Микола Михайлович, Олійник Світлана Георгіївна, Овраменко Аліна Миколаївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: виробів, хлібобулочних, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують дрібнодиспергований шрот зародків вівса з розміром часток не більше 50 мкм у кількості 10,0-25,0 % від маси борошна, що вноситься у тісто у сухому...