Степанькова Галина Вячеславівна
Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної харчової та біологічної цінності
Номер патенту: 122638
Опубліковано: 25.01.2018
Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Чмух Олена Анатоліївна, Степанькова Галина Вячеславівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Лапицька Надія Василівна
МПК: A21D 13/04, A21D 2/00
Мітки: хліба, підвищеної, цінності, біологічно, склад, харчової, житньо-пшеничного
Формула / Реферат:
Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної та біологічної цінності, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, збагачувальну добавку, цукор білий кристалічний, висококислотний компонент, дріжджі пресовані, сіль кухонну, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавка використовують шрот зародків вівса, як висококислотний компонент - суху житню закваску, а співвідношення інгредієнтів складає, в %: ...
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів
Номер патенту: 84032
Опубліковано: 10.10.2013
Автори: Степанькова Галина Вячеславівна, Крюкова Марина Сергіївна, Олійник Світлана Георгіївна, Ширкін Андрій Олександрович
МПК: A21D 8/02
Мітки: хлібобулочних, виробництва, виробів, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують дрібнодиспергований жмих зародків кукурудзи з розміром часток не більше 50 мкм у кількості 10,0-25,0 % від маси борошна, що вноситься у тісто у сухому...
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів
Номер патенту: 83713
Опубліковано: 25.09.2013
Автори: Івасенко Микола Михайлович, Овраменко Аліна Миколаївна, Олійник Світлана Георгіївна, Степанькова Галина Вячеславівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: виробництва, спосіб, хлібобулочних, виробів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують дрібнодиспергований шрот зародків вівса з розміром часток не більше 50 мкм у кількості 10,0-25,0 % від маси борошна, що вноситься у тісто у сухому...
Спосіб виробництва зернового хліба
Номер патенту: 74211
Опубліковано: 25.10.2012
Автори: Тимчук Сергій Михайлович, Степанькова Галина Вячеславівна, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: виробництва, зернового, спосіб, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування зерна кукурудзи у воді, його подрібнення, замішування тіста з додаванням борошна, подрібненого зерна кукурудзи, солі, дріжджів та води, його дозрівання, розділ на порційні шматки, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що зерно кукурудзи замочується у водопровідній воді за температури 20-45 °C протягом 18-22 годин, після чого...