Олійник Світлана Георгіївна

Номер патенту: 122638

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна, Чмух Олена Анатоліївна, Лапицька Надія Василівна, Степанькова Галина Вячеславівна

МПК: A21D 13/04, A21D 2/00

Мітки: підвищеної, харчової, житньо-пшеничного, цінності, біологічно, хліба, склад

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної та біологічної цінності, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, збагачувальну добавку, цукор білий кристалічний, висококислотний компонент, дріжджі пресовані, сіль кухонну, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавка використовують шрот зародків вівса, як висококислотний компонент - суху житню закваску, а співвідношення інгредієнтів складає, в %: ...

Номер патенту: 103679

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Запаренко Ганна Володимирівна, Лисюк Галина Михайлівна, Погожих Микола Іванович, Чеканов Микола Анатолійович, Олійник Світлана Георгіївна, Гейко Тетяна Сергіївна

МПК: G01N 33/02, G01L 1/16, G01L 1/00 ...

Мітки: вимірювання, різання, сили, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для вимірювання сили різання, що складається зі станини, ножа, обмежувальних плит, який відрізняється тим, що використовується стальне лезо з контактною групою та п'єзоелектричним генератором, тензометрична балка, що поєднана з аналого-цифровим перетворювачем і цифровим дисплеєм.

Номер патенту: 89687

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Голік Олег Вікторович, Гейко Тетяна Сергіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Запаренко Ганна Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна, Діденко Світлана Юріївна

МПК: A21D 13/02

Мітки: хліба, зернового, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування підготовленої зернової сировини у воді, подрібнення набряклої зернової маси, замішування тіста з додаванням передбачених рецептурою компонентів, його дозрівання, формування та вистоювання тістових заготовок і їх випікання, який відрізняється тим, що як зернову сировину використовують зерно полби сорту Голіковська, яке замочують у воді з температурою 18…50 °C протягом 4…20 год.,...

Номер патенту: 84032

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Крюкова Марина Сергіївна, Степанькова Галина Вячеславівна, Ширкін Андрій Олександрович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробів, хлібобулочних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують дрібнодиспергований жмих зародків кукурудзи з розміром часток не більше 50 мкм у кількості 10,0-25,0 % від маси борошна, що вноситься у тісто у сухому...

Номер патенту: 83713

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Овраменко Аліна Миколаївна, Олійник Світлана Георгіївна, Степанькова Галина Вячеславівна, Івасенко Микола Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробів, хлібобулочних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують дрібнодиспергований шрот зародків вівса з розміром часток не більше 50 мкм у кількості 10,0-25,0 % від маси борошна, що вноситься у тісто у сухому...

Номер патенту: 101791

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Касабова Катерина Рубенівна

МПК: A23G 3/36

Мітки: функціонального, призначення, мафінів, склад

Формула / Реферат:

Склад мафінів функціонального призначення, що містить пшеничне борошно, цукор-пісок, маргарин, яйця курячі, кефір або йогурт, сіль, розпушувач, який відрізняється тим, що додатково містить збагачувальну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", ванільний цукор, структуроутворювач ксампан при наступному співвідношенні рецептурних компонентів, %: борошно пшеничне до 30,0 збагачувальна...

Номер патенту: 74211

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Степанькова Галина Вячеславівна, Олійник Світлана Георгіївна, Тимчук Сергій Михайлович, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, зернового, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування зерна кукурудзи у воді, його подрібнення, замішування тіста з додаванням борошна, подрібненого зерна кукурудзи, солі, дріжджів та води, його дозрівання, розділ на порційні шматки, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що зерно кукурудзи замочується у водопровідній воді за температури 20-45 °C протягом 18-22 годин, після чого...

Номер патенту: 65573

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна, Касабова Катерина Рубенівна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, спосіб, бісквітного, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який включає збивання яєчно-цукрової маси, введення до неї пшеничного борошна вищого сорту, змішаного із збагачувальною добавкою, есенції, замішування тіста, його формування та випічку, який відрізняється тим, що як збагачувальна добавка використовується продукт переробки зародку пшениці «Шрот зародків пшениці харчовий» у співвідношенні з пшеничним борошном 0,25:0,75-1,0:0,00, а для покращення...

Номер патенту: 65091

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Голік Олег Вікторович, Діденко Світлана Юріївна, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Руденко Андрій Іванович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібобулочних, приготування, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування хлібобулочних виробів, що включає замішування тіста з пшеничного борошна, сировини, що містить клейковину, інших рецептурних компонентів, дозрівання тіста, формування та вистоювання тістових заготовок і випікання виробів, який відрізняється тим, що як сировину, яка містить клейковину, використовують полб'яне борошно не менше 70 % виходу у співвідношенні з пшеничним борошном 0,50:0,50....1,00:0,00.

Номер патенту: 51504

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Кравченко Олена Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна, Карпенко Петро Олександрович, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає з'єднання добавки, що містить харчові волокна у кількості 10,0-20,0 % від маси борошна з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, що містить харчові волокна, використовують дієтичну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", що вноситься у тісто у сухому...

Номер патенту: 42095

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Тимчук Сергій Михайлович, Лисюк Галина Михайлівна, Поздняков Володимир Васильович, Глазунова Альона Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: хліба, пшеничного, виготовлення, спосіб, біологічною, підвищеною, цінністю

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю, що включає заміс тіста із борошна пшеничного вищого або першого ґатунку, дріжджів пресованих, солі кухонної харчової і води, бродіння, формування, вистійку, випічку, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовують ціле або подрібнене ядро крупнонасіннєвого соняшнику, яке додається при замісі після другої обминки у кількості 5-20 % до маси...

Номер патенту: 83404

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Кравченко Олена Іванівна, Олійник Світлана Георгіївна, Карпенко Петро Олександрович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/38

Мітки: спосіб, пшеничного, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з використанням збагачувальної добавки та інших рецептурних компонентів, його дозрівання, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, збагачену на біологічно активні речовини, використовують продукт переробки зародків пшениці "Глюкорн-100" у кількості 1,0-8,0 % до загальної маси борошна, який вводять у вигляді...

Номер патенту: 71410

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Смикалова Юлія Олександрівна, Олійник Світлана Георгіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Черевична Наталія Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, виробництва, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який передбачає змішування меланжу з цукром-піском, стабілізатором, збивання отриманої маси, заміс тіста з введенням змішаного з крохмалем борошна, формування і випічку, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують ксампан у кількості 0,02-0,06 % до маси борошна.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що 20-30 % меланжу замінюють на ксампан у кількості 0,04-0,06 % до...

Номер патенту: 18601

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Марципака Надія Іванівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Лисюк Галина Михайлівна, Чернікова Юлія Олександрівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, тіста, виробництва, пісочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного тіста, що включає збивання меланжу, солі, цукру-піску, розпушувачів, введення в отриману суміш рослинної олії і збивання її до стійкої емульсії, додавання в емульсію стабілізатора, а потім введення пшеничного борошна і замішування тіста, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують мікробні полісахариди ксампан або енпосан у кількості 0,1-0,5 % до маси борошна на суху речовину і вносять на стадії...

Номер патенту: 14894

Опубліковано: 15.06.2006

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Погожих Микола Іванович, Віннікова Владислава Олександрівна, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A21D 13/02

Мітки: хліба, бадьорість, спосіб, пшенично-житнього, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба з харчовою добавкою, яка містить гемове залізо, що включає підготовку сировини, заміс, бродіння тіста, розділяння тіста на шматки, формування тістових заготовок, вистоювання, випікання, охолодження, пакування, зберігання та реалізацію виробів, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста вноситься 3-6 % харчової добавки "Гемовітал" від вмісту борошна.

Номер патенту: 71413

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Смикалова Юлія Олександрівна, Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Черевична Наталія Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, заварного, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва заварного напіфабрикату, що передбачає приготування суміші з води, жиру і солі, доведення суміші до кипіння і додавання до неї борошна, перемішування завареної суміші з меланжем і стабілізатором консистенції, який відрізняється тим, що  як стабілізатор використовують ксампан або поліміксан в кількості 0,05-0,25 % від маси борошна, які вносять на стадії приготування заварки.2. Спосіб за п. 1, який...