Петько Євгеній Володимирович
Спосіб одержання із зерна хліба
Номер патенту: 82070
Опубліковано: 11.03.2008
Автор: Петько Євгеній Володимирович
Мітки: зерна, одержання, спосіб, хліба
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання із зерна хліба, який включає операції очищення зерна від домішок, його миття, зволоження і відволожування, подрібнення, відокремлення оболонок від ендосперму, замішування опари і тіста, ділення тіста на заготовки, формування, розстійку тістових заготовок, випікання, охолодження і відпуск хліба, який відрізняється тим, що подрібнюють зерна шляхом плющення, при цьому частину продуктів плющення направляють на операцію...