Процюк Тамара Борисівна
Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів
Номер патенту: 7849
Опубліковано: 26.12.1995
Автор: Процюк Тамара Борисівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: ковбасних, виготовлення, виробів, спосіб, варених
Формула / Реферат:
(57) 1. Способ изготовления вареных колбасных изделий, предусматривающий приготовление фарша из предварительно измельченного нежирного и жирного мясного сырья с использованием машины периодического действия и машины тонкогоизмельчения, добавление пряностей и воды, формование изделий и термообработку, от-личающийся тем, что воду берут в количестве 30-40% к массе сырья, обработке на машине периодического действия и машине тонкого...