Роелс Стефан
Спосіб одержання з глютену фракцій, збагачених гліадином та глютеніном, у водному середовищі та у присутності кислоти
Номер патенту: 76480
Опубліковано: 15.08.2006
Автор: Роелс Стефан
МПК: A23J 3/00
Мітки: глютеніном, гліадином, присутності, середовищі, збагачених, фракцій, глютену, водному, спосіб, кислоти, одержання
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання з глютену фракцій, збагачених гліадином та глютеніном, у водному середовищі та у присутності кислоти, який відрізняється тим, що глютен диспергують у воді до досягнення вмісту сухої речовини від 5 до 30 %, при цьому рН дисперсії підтримують на рівні від 4,4 до 4,8, отриману суміш глютен-вода піддають зсувній дії на змішувальному засобі з інтенсивним зсувом, завдяки чому дисперсію фракціонують та одержують одну фракцію,...