Скрипниченко Генадій Станіславович
Спосіб приготування тіста сирцю
Номер патенту: 21623
Опубліковано: 15.11.2001
Автори: Скрипниченко Генадій Станіславович, Липяцький Володимир Михайлович
МПК: A21D 13/00
Мітки: тіста, спосіб, приготування, сирцю
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления теста сырца, включающий увлажнение зерна, измельчение зерна резанием и разрывом, замешивание тестовой массы, отличающийся тем, что в нем перед измельчением, зерно увлажняют и проращивают, при этом увлажнение осуществляют путем размещения зерна слоем на горизонтальном сетчатом поддоне и периодического погружения поддона с зерном в очищенную воду, а проращивание зерна осуществляют путем выдерживания увлажненного зерна на...