Собченко Надія Петрівна
Спосіб приготування тіста із житнього або житньо-пшеничного борошна
Номер патенту: 56588
Опубліковано: 15.05.2003
Автор: Собченко Надія Петрівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: житнього, приготування, спосіб, житньо-пшеничного, тіста, борошна
Формула / Реферат:
Спосіб приготування тіста із житнього або житньо-пшеничного борошна, який полягає в тому, що на основі сухого лактобактерину готують густу закваску вологістю 48-50 %, накопичують і виброджують її до кислотності 11-12 градусів, після чого розділяють на частини, одну з яких відокремлюють на відновлення вихідної густої закваски, а на другій частині замішують тісто з доданням борошна або суміші борошна, дріжджів і соляного розчину, який...