Патенти з міткою «житнього»

Номер патенту: 112268

Опубліковано: 12.12.2016

Автор: Алієва Раміла

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, баяндур, прискореного, терміном, заварного, житнього, хліба, подовженим, виробництва, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб прискореного виробництва заварного житнього хліба із подовженим терміном зберігання, що включає приготування заварки, тіста, поділ, вистоювання та випікання тістових заготовок, укладення виробів на лотки, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що готова закваска ("БАЗ") використовується в кількості 10 % від загальної кількості борошна, в тісто додається солодовий екстракт та суміш на основі пшеничного та соєвого...

Номер патенту: 89408

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Шевчук Тетяна Олександрівна, Чабан Алла Борисівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: закваски, спосіб, житньо-пшеничного, приготування, житнього, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає приготування водно-борошняної суміші, введення бродильного компонента і наступне зброджування отриманої суміші, який відрізняється тим, що як бродильний компонент використовують пророщене подрібнене зерно жита, яке вводять в кількості 5-10 % до маси борошна в суміші, а зброджування проводять до досягнення кислотності 9-12 град.

Номер патенту: 83003

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Коваленко Анна Андріївна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Голікова Тетяна Петрівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: житнього, пшеничного, борошна, суміші, хліб

Формула / Реферат:

Хліб з суміші житнього та пшеничного борошна, що містить житнє та пшеничне борошно, дріжджі, сіль, цукор, який відрізняється тим, що додається комплексний поліпшувач "Ібіс" при співвідношенні інгредієнтів, %: борошно житнє 40 - 60 борошно пшеничне І сорту 40 - 60 дріжджі 2 - 3 цукор...

Номер патенту: 77557

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Лещук Ольга Василівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: спосіб, приготування, хліба, закваски, житньо-пшеничного, виробництва, житнього

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає змішування житнього борошна та води, введення бродильного компонента і наступне зброджування, який відрізняється тим, що змішування житнього обдирного борошна з водою здійснюють до досягнення вологості 48-50 %, як бродильний компонент використовують борошно гречане або вівсяне, або кукурудзяне, а зброджування суміші проводять при температурі 25-30 °С...

Номер патенту: 67174

Опубліковано: 10.02.2012

Автори: Ковпак Юлія Сергіївна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, житнього, житньо-пшеничного, приготування, закваски, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає змішування житнього борошна та води, введення бродильного компонента і наступне зброджування суміші, який відрізняється тим, що змішування житнього борошна з водою здійснюють до досягнення вологості 48–52 %, як бродильний компонент використовують пророщене дисперговане зерно пшениці або жита, або гідротермічнооброблене дисперговане зерно пшениці або...

Номер патенту: 36837

Опубліковано: 10.11.2008

Автори: Ковтун Леся Яківна, Моргун Валентина Олексіївна

МПК: B02C 9/00

Мітки: борошна, обдирного, житнього, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житнього обдирного борошна, що включає очистку зерна від домішок, очистку поверхні зерна, кондиціювання, поетапне здрібнювання та сортування продуктів здрібнювання з виділенням крупок на першій та другій драних системах, розмел крупок з сортуванням продуктів розмелу, який відрізняється тим, що перед першою драною системою вводять систему попереднього здрібнювання, вилучають борошно на першій драній системі в кількості 21-25...

Номер патенту: 56588

Опубліковано: 15.05.2003

Автор: Собченко Надія Петрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: приготування, борошна, тіста, спосіб, житнього, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста із житнього або житньо-пшеничного борошна, який полягає в тому, що на основі сухого лактобактерину готують густу закваску вологістю 48-50 %, накопичують і виброджують її до кислотності 11-12 градусів, після чого розділяють на частини, одну з яких відокремлюють на відновлення вихідної густої закваски, а на другій частині замішують тісто з доданням борошна або суміші борошна, дріжджів і соляного розчину, який...

Номер патенту: 56671

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Царьова Олена Анатоліївна, Левенчук Нінель Леонтіївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: житнього, борошна, тіста, пшеничного, суміші, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста із суміші житнього і пшеничного борошна, який полягає в тому, що на основі сухого лактобактерину, чистих культур дріжджів і поживного середовища готують закваску, накопичують і виброджують її, після чого на ній замішують тістову масу і видержують її до готовності, який відрізняється тим, що закваску готують із усього закладеного в рецептуру житнього борошна, при цьому закваску підживлюють сумішшю житнього борошна і...