Супрунюк Вадим Михайлович
Спосіб одержання подових виробів з дріжджового тіста
Номер патенту: 76025
Опубліковано: 25.12.2012
Автор: Супрунюк Вадим Михайлович
МПК: A21D 8/02
Мітки: одержання, подових, виробів, спосіб, тіста, дріжджового
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання подових виробів з дріжджового тіста, що включає підготовку сировини, замішування, бродіння та розробку тіста, шляхом виготовлення шматків заданої ваги, випікання виробів та їх охолодження, який відрізняється тим, що до складу сировини вводять манну крупу дрібного помелу, загальну кількість якої попередньо ділять на дві частини, першу з яких вводять у тісто при підготовці сировини, а другу частину - при розробці тіста,...