Патенти з міткою «дріжджового»

Номер патенту: 121568

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Бакало Ольга Михайлівна, Мацук Юлія Анатоліївна

МПК: A21D 13/00, A21D 8/02

Мітки: дріжджового, спосіб, тіста, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва виробів із дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування тіста, формування виробів, термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії підготовки сировини проводять часткову заміну пшеничного борошна на борошно сочевиці та льону, причому компоненти беруть у наступному рецептурному співвідношенні (на 10 шт.), г: борошно пшеничне 306 306 ...

Номер патенту: 117478

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Хомич Галина Панасівна, Пахольчак Марина Вікторівна, Горобець Олександра Михайлівна

МПК: A21D 13/02, A21D 2/36

Мітки: композиція, тіста, приготування, дріжджового, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить пюре журавлини, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 55,00-57,00 ...

Номер патенту: 117440

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Пиленко Олеся Вікторівна, Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/02

Мітки: приготування, хеномелесу, екстрактом, інгредієнтів, композиція, дріжджового, вичавок, тіста, сухих

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить екстракт з сухих вичавок хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку ...

Номер патенту: 113557

Опубліковано: 10.02.2017

Автори: Гоголь Віталій Мирославович, Самуляк Христина Мирославівна, Нікітенко Вікторія Андріївна

МПК: A21D 8/00, A23P 10/00, C12N 1/18 ...

Мітки: тіста, приготування, спосіб, дріжджового, піци

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва дріжджового тіста для піци, що включає просіювання 4 кг борошна, поміщення борошна в тістомісильну машину та додавання 0,050 кг дріжджів сухих, 0,075 кг солі кухонної, 0,080 кг цукру, 0,160 кг яєць курячих, 0,400 кг молока коров'ячого 2,6 % жирності та 1,600 кг води дистильованої, який відрізняється тим, що суміш перемішується протягом 20 хв. у тістомісильній машині, а потім до даної маси додають 0,300 кг олії...

Номер патенту: 111736

Опубліковано: 25.11.2016

Автори: Горобець Олександра Михайлівна, Хомич Галина Панасівна

МПК: A21D 15/00, A21D 2/36

Мітки: композиція, тіста, дріжджового, приготування, вичавок, інгредієнтів, екстрактом, хеномелесу

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить екстракт з вичавок хеномелесу при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку ...

Номер патенту: 111591

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Ріхтер Аннеке, ван дер Ноордт Марсель, Ноордман Том Рейнауд

МПК: C12C 11/11, B01J 20/34, B01D 41/02 ...

Мітки: контакту, відновлення, установка, напоєм, дріжджового, бродіння, осадженням, розділення, спосіб, шляхом

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання напою дріжджового бродіння, у якому:a) зброджують сусло біологічно активними дріжджами для одержання збродженої рідини, яка містить дріжджі, спирт, поліфеноли і протеїн;b) змішують зброджену рідину з частинками полівінілполіпіролідону (PVPP) для зв'язування принаймні фракції поліфенолів і/або протеїнів, які містяться у збродженій рідині, із згаданими частинками PVPP, при цьому дріжджі містяться у збродженій...

Номер патенту: 105111

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Горобець Олександра Михайлівна, Хомич Галина Панасівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: тіста, інгредієнтів, композиція, приготування, дріжджового

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить пюре хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 55,0-57,0 ...

Номер патенту: 105110

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Горобець Олександра Михайлівна, Хомич Галина Панасівна

МПК: A21D 2/10, A21D 2/36, A23L 29/00 ...

Мітки: приготування, інгредієнтів, дріжджового, тіста, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить порошок з хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 59,00-59,60 ...

Номер патенту: 105109

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Горобець Олександра Михайлівна, Хомич Галина Панасівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: приготування, дріжджового, тіста, інгредієнтів, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить сік хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 60,00-60,30 ...

Номер патенту: 103253

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A21D 8/00, A23L 1/0532, A23P 1/00 ...

Мітки: тіста, одержання, дріжджового, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання дріжджового тіста з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, який відрізняється тим, що готують безопарне дріжджове тісто, у яке здобу вводять у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин за співвідношенням дріжджове тісто: капсули як (99,0:60,0)÷(1,0:40,0) (мас. %), при цьому...

Номер патенту: 103249

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23P 1/10, A21D 8/00

Мітки: здоба, дріжджового, тіста

Формула / Реферат:

1. Здоба, що використовується для одержання дріжджового тіста, яке одержане з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, яка відрізняється тим, що здоба виконана у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин, при цьому співвідношення жирова складова: цукор та/чи цукроподібні речовини у вказаній суміші складає як...

Номер патенту: 107384

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Ноордман Том Рейнауд, Ріхтер Аннеке, ван дер Ноордт Марсель

МПК: B01D 39/02, B01J 20/26, B01D 41/00 ...

Мітки: спосіб, дріжджового, стабілізації, бродіння, напоїв

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання напою дріжджового бродіння, у якому:a) зброджують сусло біологічно активними дріжджами для одержання збродженої рідини, яка містить дріжджі, спирт, поліфеноли і протеїн;b) необов'язково видаляють дріжджі із збродженої рідини;с) змішують зброджену рідину з частинками полівінілполіпіролідону (PVPP) для зв'язування принаймні фракції поліфенолів і/або протеїнів, які містяться у збродженій рідині, із...

Номер патенту: 107383

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: ван дер Ноордт Марсель, Ріхтер Аннеке, Ноордман Том Рейнауд

МПК: B01J 20/26, B01D 39/02, B01D 41/00 ...

Мітки: мембранного, стабілізації, фільтра, напою, спосіб, дріжджового, освітлення, бродіння, концентрату, регенерації

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання напою дріжджового бродіння, у якому:a) зброджують сусло біологічно активними дріжджами для одержання збродженої рідини, яка містить дріжджі, спирт, поліфеноли і протеїн;b) необов'язково видаляють дріжджі із збродженої рідини;с) змішують зброджену рідину з частинками полівінілполіпіролідону (PVPP) для зв'язування принаймні фракції поліфенолів і/або протеїнів, які містяться у збродженій рідині, із...

Номер патенту: 85603

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Литвиненко Олександр Анатолійович, Логвінський Руслан Валерійович, Ковальов Олександр Володимирович, Бабко Євгеній Миколайович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробів, хлібобулочних, випікання, дріжджового, тіста, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб випікання хлібобулочних виробів із дріжджового тіста, що включає приготування тіста, його формування, вистоювання, попереднє випікання, швидке охолодження у вакуумній камері, зберігання у холодильній камері та допікання, який відрізняється тим, що тривалість попереднього випікання становить не менше 80 % від загального часу випікання виробів, а їх кінцеве допікання здійснюється при температурі 190…210 °C.

Номер патенту: 76025

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Супрунюк Вадим Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, одержання, спосіб, подових, виробів, дріжджового

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання подових виробів з дріжджового тіста, що включає підготовку сировини, замішування, бродіння та розробку тіста, шляхом виготовлення шматків заданої ваги, випікання виробів та їх охолодження, який відрізняється тим, що до складу сировини вводять манну крупу дрібного помелу, загальну кількість якої попередньо ділять на дві частини, першу з яких вводять у тісто при підготовці сировини, а другу частину - при розробці тіста,...

Номер патенту: 98935

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Сніп Онно Корнеліс, Мюльдер Хендрікус, Бенкс Дуглас Джон, Блумен Херман Хендрік Ян

МПК: C12G 3/02, C12C 11/00

Мітки: основі, безперервний, виготовлення, напою, спосіб, бродіння, дріжджового

Формула / Реферат:

1. Безперервний спосіб виготовлення напою на основі дріжджового бродіння, який включає наступні послідовні безперервні стадії:а. затирання крохмальвмісної та необов'язково солодової сировини з водою;b. підігрівання затору та ферментний гідроліз крохмалю до зброджуваних цукрів;c. видалення дробини з підігрітого затору для отримання екстракту затору;d. перетворення екстракту затору у сусло шляхом підігрівання...

Номер патенту: 98618

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Блумен Херман Хендрік Ян, Сніп Онно Корнеліс, Бенкс Дуглас Джон, Мюльдер Хендрікус

МПК: C12C 11/00, C12G 3/02

Мітки: напою, виготовлення, бродіння, спосіб, дріжджового, основі

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення напою на основі дріжджового бродіння, який включає наступні послідовні безперервні стадії:a) введення сусла до серії з одного або кількох дріжджовирощувальних апаратів, у яких його змішують з рециркульованим потоком дріжджового залишку з одержанням вмісту вологих дріжджів в дріжджовирощувальних апаратах, що перевищує 70 г/л, та в яких дріжджі вирощують при аеробних умовах та підтримують у суспендованому...

Номер патенту: 94746

Опубліковано: 10.06.2011

Автор: Мюльдер Хендрікус

МПК: C12C 7/00, C12C 11/00, C12C 7/04 ...

Мітки: напою, спосіб, виготовлення, основі, бродіння, освітленого, дріжджового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення освітленого напою на основі дріжджового бродіння, де вказаний спосіб включає:a) затирання засипної крохмальвмісної та необов'язково солодової сировини з водою, підігрівання отриманого затору та ферментний гідроліз крохмалю на цукри, придатні до збродження;b) безперервне виготовлення зброджуваного сусла з підігрітого затору шляхом безперервного здійснення наступних стадій:- видалення дробини з...

Номер патенту: 53299

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Теймурова Анжеліка Тагирівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Панченко Іван Архіпович, Гавриш Тетяна Володимирівна, Домахіна Марія Олексіївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, одержання, дріжджового, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі замішування тіста вносять функціональний тваринний білок Геліос-11 в кількості 1-2 % до маси борошна у вигляді 50 %-го водного розчину.

Номер патенту: 43913

Опубліковано: 10.09.2009

Автор: Вовк Орест Володимирович

МПК: C05F 7/00

Мітки: мулу, виробництва, органо-мінеральних, очищеного, аеробного, біологічно, зневодненого, спосіб, дріжджового, використанням, добрив

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання органо-мінерального добрива, що включає приготування суміші з: а) зневодненого аеробного мулу, отримуваного в результаті біологічного очищення стічних вод дріжджового виробництва, б) торфу, в) курячого посліду та, необов'язково, допоміжних компонентів; і подальше аеробне компостування отриманої суміші в динамічних буртах за придатних умов та такого співвідношення компонентів, що забезпечують наступні основні агрохімічні...

Номер патенту: 11411

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Васюков Максим Вікторович, Пучкова Валєнтіна Фьодоровна, Васюкова Ганна Тимофіївна, Іваннікова Євгєнія Івановна, Богатир Тамара Петрівна

МПК: A21D 2/38

Мітки: спосіб, тіста, активації, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб активації дріжджового тіста, що включає бродіння опари, замішування тіста і його дозрівання, який відрізняється тим, що опару з вмістом борошна, дріжджів, зірваних зерен і води, згідно з рецептурою (на 100 кг тіста), в кг: борошно 20-24 дріжджі   2,0-2,1 сіль 1,1-1,2 зірвані зерна 20-24 ...

Номер патенту: 61618

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Верешко Наталія В'ячеславівна, Лисюк Галина Михайлівна, Чуйко Андрій Миколайович, Гальчинецька Юлія Лазарівна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Мітки: тіста, спосіб, дріжджового, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дріжджового тіста, що включає приготування тіста з борошна, дріжджів, біологічно активної добавки й інших рецептурних компонентів, бродіння тіста, його розділення, розстойку і випічку тістових заготівок, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують кріас-порошок із шкірочки, насіння або вичавків винограду в кількості 1 - 5 % до маси борошна, порошок попередньо змішують з борошном для рівномірного...

Номер патенту: 58718

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Гавриш Тетяна Володимирівна, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: подових, спосіб, виробів, дріжджового, одержання, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб одержання подових виробів із дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування, бродіння та розробку тіста, випікання виробів та охолодження, який відрізняється тим, що на етапі замішування вносять покращуючі добавки - 0,05...0,1 % оцтової кислоти та 0,2...0,3 % гліцерину до маси всього борошна, яке входить до рецептури.

Номер патенту: 50178

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Панченко Іван Архіпович, Перцевий Федір Всеволодович, Сафонова Ольга Миколаївна, Гавриш Тетяна Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: дріжджового, одержання, тіста, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, активацію дріжджів, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі активації дріжджів на основі ячмінного борошна готують водно-борошняно-дріжджову суспензію у співвідношенні 1 : 3 : 1...2, яку витримують протягом 30...35 хвилин при температурі 18...25 °С.

Номер патенту: 50040

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гавриш Тетяна Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, одержання, дріжджового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, активацію дріжджів, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі активації дріжджів вносять покращуючі додатки - 0,18...0,23% ацетату натрію і 0,18...0,23% гліцерину до маси всього борошна, що входить до рецептури.

Номер патенту: 41628

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Захаренко Віталій Олександрович, Козлова Світлана Георгіївна

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02

Мітки: визначення, спосіб, тіста, розпушеності, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб визначення розпушеності дріжджового тіста, що передбачає використання зміни його фізичних властивостей під час бродіння, який відрізняється тим, що визначення цього показника здійснюють за електричними властивостями тіста шляхом занурення у нього електродів і проведення вимірювань сили струму, який проходить через тісто у процесі бродіння та визначення розпушеності за формулою:

Номер патенту: 38637

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Овруцький Леонід Ілліч, Урбан Марія Олександрівна, Гайдукова Валентина Юхимівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: замороженого, дріжджового, виробництва, тіста, спосіб, листкового

Текст:

...наносять начинку, формують вибір необхідної форми та розміщують в морозильній камері на ли стах в один ряд. Температура в морозильній камері не вища від мінус 18°С. Після того як тісто або вироби з нього заморозяться, їх фасують, пакують і маркують відповідно з вимогами діючих стандартів. Упаковані вироби розміщують в морозильних камерах на зберігання. Заморожені напівфабрикати зберігаються в морозильних камерах при температурі від мінус...

Номер патенту: 35433

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Воцелко Світлана Костянтинівна, Самохвалова Ольга Володимировна, Козлова Світлана Георгіївна, Гвоздяк Ростислав Ілліч

МПК: A21D 8/02, A21D 8/00

Мітки: тіста, виробництва, спосіб, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дріжджового тіста, який передбачає приготування дріжджової суспензії шляхом змішування дріжджів і частини розчину полісахарида. активацію отриманої суміші, замішування тіста на ній з внесенням передбачених рецептурою компонентів і решти полісахарида, бродінння тіста, розділ, розстойку і випічку одержаних тістових заготівок, який відрізняється тим, що активацію, дріжджів проводять у водному розчині мік робного полісахарида...

Номер патенту: 34403

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Мирошніков Олег Миколайович, Малінова Наталія Яковлівна, Колтукова Наталія Володимирівна, Українець Анатолій Іванович, Майко Інна Іллівна, Гулий Іван Степанович

МПК: C12N 9/26

Мітки: фруктофуранозидази, одержання, бета, ферментного, препарату, спосіб, дріжджового

Текст:

...при яких є можливим максимальне вилучення ферменту за мінімальну кратність процесу руйнування клітин. Для визначення цих режимів, з метою зниження втрат ферментативної активності внаслідок таких явищ, як механічна інактивація і мікрокрекінг, нами було апріорі обрана мінімальна кількість циклів дезінтеграції (1-3 цикли), що і обумовило вибір низької швидкості протікання дріжджової суспензії - 1 л/хв та терміну процесу руйнування - 1-3 хвилини....