Сусська Марія Миколаївна

Номер патенту: 81553

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Сусська Марія Миколаївна, Бидаш Валентин Іванович, Малигіна Валентина Дмитрівна

МПК: A23B 4/10

Мітки: охолодженого, спосіб, курчат-бройлерів, зберігання, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання охолодженого м'яса курчат-бройлерів, що включає приготування водного розчину консерванту із використанням 0,01-2 % молочної кислоти, який відрізняється тим, що для приготування водного розчину консерванту та основі молочної кислоти додатково додають моногліцерид дистильований 10 %, сорбат калію в кількості 0,4 % та оливкову олію 10 %, який наносять методом розпилення на поверхню м'яса тонким шаром,...