Тупало Валерій Вікторович

Номер патенту: 92723

Опубліковано: 26.08.2014

Автор: Тупало Валерій Вікторович

МПК: A23L 1/00

Мітки: м`ясного, продукту, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва м'ясного продукту, який передбачає підготовку м'ясної сировини, витримку, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що під час підготовки сировини її підсолюють та витримують при температурі 0-38 °C від 10 до 22 годин, подрібнюють до однорідної маси, перемішують з додаванням солі та приправ, витримують сировину при температурі 2-7 °C від 10 до 22 годин, перемішують, проводять подальше формування...