A23L 1/00 — Харчові продукти; їх приготування, наприклад варіння

Номер патенту: 104491

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Колтунов Віктор Андрійович, Коваль Аліна Володимирівна

МПК: G01N 1/00, A23L 3/00, A23L 1/00 ...

Мітки: проби, представницької, хімічного, відбір, цукрової, кукурудзи, качанів, аналізу

Формула / Реферат:

Спосіб відбору представницької проби качанів кукурудзи цукрової, який включає проведення хімічного аналізу зерен, а саме визначення вмісту загальної сухої речовини (ваговим методом), розчинної сухої речовини (рефрактометричним методом) та цукрів на сиру масу (методом Бертрана), попередньо встановлюючи оптимальну кількість екземплярів качанів кукурудзи цукрової для визначення споживної якості продукту у фазі технічної стиглості, з метою...

Номер патенту: 104337

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Перцевой Микола Федорович, Кошель Олена Юріївна, Бідюк Дмитро Олегович, Ладика Володимир Іванович, Обозна Маргарита Василівна, Маренкова Тетяна Іванівна, Перцевой Федір Всеволодович, Шильман Лев Залманович, Петрівна Наталія Іванівна

МПК: A23L 1/00, C11B 1/06

Мітки: отримання, олії, насіння, концентрату, спосіб, соняшнику

Формула / Реферат:

Спосіб отримання концентрату та олії насіння соняшнику на основі насіння соняшнику, що включає холодне пресування та паралельне отримання олії та концентрату, який відрізняється тим, що як технологічне обладнання застосовують прес електричний модифікований для віджимання рослинних олій, низькотемпературне видалення олії здійснюють при температурі до 50 °C, та насіння соняшнику.

Номер патенту: 104336

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Ладика Володимир Іванович, Маренкова Тетяна Іванівна, Петрівна Наталія Іванівна, Обозна Маргарита Василівна, Шильман Лев Залманович, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Кошель Олена Юріївна

МПК: C11B 1/06, A23L 1/00

Мітки: ядра, спосіб, горіха, концентрату, олії, кедрового, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання концентрату та олії ядра кедрового горіха на основі ядра кедрового горіха, що включає холодне пресування та паралельне отримання олії та концентрату, який відрізняється тим, що як технологічне обладнання застосовують прес електричний модифікований для віджимання рослинних олій, здійснюють низькотемпературне видалення олії за температури в межах 50 °C та ядра кедрового горіха.

Номер патенту: 104334

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Перцевой Микола Федорович, Кошель Олена Юріївна, Петрівна Наталія Іванівна, Маренкова Тетяна Іванівна, Сабадаш Сергій Михайлович, Ладика Володимир Іванович, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Шильман Лев Залманович

МПК: A23L 1/00, C11B 1/06

Мітки: олії, отримання, ядра, сої, концентрату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання концентрату та олії ядра сої на основі ядра сої, що включає холодне пресування та паралельне отримання олії та концентрату, який відрізняється тим, що як технологічне обладнання застосовують прес електричний модифікований для віджимання рослинних олій, здійснюють низькотемпературне видалення олії за температури в межах 50 °С та ядра сої.

Номер патенту: 104333

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Кошель Олена Юріївна, Перцевой Федір Всеволодович, Ладика Володимир Іванович, Обозна Маргарита Василівна, Шильман Лев Залманович, Перцевой Микола Федорович, Петрівна Наталія Іванівна, Маренкова Тетяна Іванівна

МПК: C11B 1/06, A23L 1/00

Мітки: спосіб, отримання, фісташки, концентрату, олії, ядра

Формула / Реферат:

Спосіб отримання концентрату та олії ядра фісташки на основі ядра фісташки, що включає холодне пресування та паралельне отримання олії та концентрату, який відрізняється тим, що як технологічне обладнання застосовують прес електричний модифікований для віджимання рослинних олій, здійснюють низькотемпературне видалення олії за температури в межах 50 °С та ядра фісташки.

Номер патенту: 104332

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Шильман Лев Залманович, Ладика Володимир Іванович, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович, Маренкова Тетяна Іванівна, Сабадаш Сергій Михайлович, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Кошель Олена Юріївна

МПК: A23L 1/00, C11B 1/06

Мітки: концентрату, ядра, спосіб, отримання, олії, фундука

Формула / Реферат:

Спосіб отримання концентрату та олії ядра фундука на основі ядра фундука, що включає холодне пресування та паралельне отримання олії та концентрату, який відрізняється тим, що як технологічне обладнання застосовується прес електричний модифікований для віджимання рослинних олій, здійснюється низькотемпературне видалення олії за температури в межах 50 °С та ядра фундука.

Номер патенту: 104329

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Сонько Надія Миколаївна, Сухенко Юрій Григорович, Штонда Оксана Анатоліївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: сировини, рослинної, добавка, комплексна, харчова, тваринної, основі

Формула / Реферат:

Комплексна харчова добавка на основі тваринної та рослинної сировини, що містить біологічно активні компоненти, харчові волокна та білок, яка відрізняється тим, що як біологічно активний компонент використовується альгінат натрію, як харчове волокно - соєва клітковина, а як білок - сироватковий білок, при наступному співвідношенні, (мас.) %.: альгінат натрію 55,6 - 71,5; сироватковий...

Номер патенту: 103891

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Божко Наталія Володимирівна, Тіщенко Василь Іванович

МПК: A22C 11/00, A23L 1/00, A23L 1/30 ...

Мітки: ковбаса, b-каротином, варена

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, що містить яловичину жиловану 1 ґатунку, свинину жиловану нежирну, шпик боковий, молоко коров'яче сухе незбиране, яйця курячі, як спеції; сіль кухонну харчову, натрію нітрит, цукор-пісок або глюкозу, горіх мускатний, яка відрізняється тим, що додатково містить масляний розчин b-каротину з наступним рецептурним співвідношенням у %: яловичина жилована 1 ґатунку 35 свинина...

Номер патенту: 103809

Опубліковано: 25.12.2015

Автор: Ковінько Сергій Геннадійович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/00, A23B 4/00, A22C 13/00 ...

Мітки: консервів, м'ясо-рослинних, виробництва, м'ясних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних та/або м'ясо-рослинних консервів, що включає попередню підготовку м'ясної та/або рослинної сировини, перемішування складових частин з додаванням харчових добавок, розфасовку, закупорку, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що розфасовку проводять в поліамідну оболонку, далі проводять її закупорку з двох сторін і направляють на стерилізацію, після чого охолоджують.

Номер патенту: 103518

Опубліковано: 25.12.2015

Автор: СЕБАСТЬЯНОВИЧ ПАВЛО ВАЛЬДЕМАРОВИЧ

МПК: A23L 1/00, A21D 13/00

Мітки: снеків, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення снеків, що включає подрібнення сухих інгредієнтів, виготовлення тіста, шляхом замішування води із подрібненими інгредієнтами, формування снеків та термічну обробку відформованих шматочків, який відрізняється тим, що як термічну обробку проводять сушіння при температурі не більше 80 °С до вмісту вологи в кінцевому продукті до 10 %, як основний інгредієнт використовують насіння льону від 12 до 50 мас.%, крім того, додають...

Номер патенту: 103503

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Левандовський Леонід Вікторович, Пашинська Марина Сергіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: заварний, пророщеного, борошна, зерна, напівфабрикат, інуліну, основі

Формула / Реферат:

Заварний напівфабрикат, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, меланж, масло вершкове, сіль, воду, який відрізняється тим, що додатково містить борошно із пророщеного зерна у кількості 35 %, інулін, при наступному співвідношенні компонентів, г: борошно пшеничне вищого ґатунку 29,6 борошно із пророщеного зерна 15,9 масло...

Номер патенту: 103502

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Пашинська Марина Сергіївна, Левандовський Леонід Вікторович

МПК: A23L 1/00

Мітки: заварний, начинкою, виріб, фруктово-вівсяною

Формула / Реферат:

Заварний виріб з фруктово-вівсяною начинкою, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, меланж, масло вершкове, сіль, воду, яблуко, який відрізняється тим, що додатково містить борошно із пророщеного вівсяного зерна у кількості 35 %, інулін, порошок коріння лопуха, порошок шипшини, при наступному співвідношенні компонентів, г: борошно пшеничне вищого ґатунку 29,6 ...

Номер патенту: 103501

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Левандовський Леонід Вікторович, Пашинська Марина Сергіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: виріб, начинкою, заварний, гарбузово-топінамбуровою

Формула / Реферат:

Заварний виріб з гарбузово-топінамбуровою начинкою, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, меланж, масло вершкове, сіль, воду, гарбуз, манну крупу, цукор, який відрізняється тим, що додатково містить борошно із пророщеного вівсяного зерна у кількості 35 %, інулін, топінамбур, імбир, порошок шипшини при наступному співвідношенні компонентів, г борошно пшеничне вищого ґатунку ...

Номер патенту: 103327

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Ананьєва Валерія Вікторівна, Бєлінська Анна Павлівна, Кричковська Лідія Василівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: призначення, функціонального, продукт, емульсійний, харчовий

Формула / Реферат:

Емульсійний харчовий продукт функціонального призначення, що містить рослинну олію та стабілізатори, який відрізняється тим, що олія являє собою купаж кукурудзяної (20-45 %), соєвої (40-60 %) та кунжутної (5-30 %) олій, збалансована за співвідношенням поліненасичених жирних кислот ω-3 і ω-6 (9:1-10:1), має пероксидне число у діапазоні від 0,1 до 1 ммоль/кг 1/2 О і кислотне число у діапазоні від 0,1 до 0,3 мг KОН/г,...

Номер патенту: 110307

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Карпович Інна Віталіївна, Сизоненко Оксана Іванівна

МПК: C13K 3/00, A23L 1/00, A23L 1/08 ...

Мітки: штучного, меду, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання штучного меду, що включає гідроліз цукровмісної сировини гідролізуючим агентом, який відрізняється тим, що як цукровмісну сировину використовують харчовий сироп із цукрових буряків, процес гідролізу проводять гідролізуючим агентом ферментом інвертазою протягом 100-120 хв при температурі 50…55 °C у кількості 1,0…1,5 мл ферменту на 100 г сиропу, після чого вносять екстракт липи і проводять концентрування до вмісту сухих...

Номер патенту: 102789

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Корзун Віталій Наумович, Антонюк Ірина Юріївна, Юрченко Катерина Станіславівна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/00, A23L 1/08 ...

Мітки: крему, ностальгія, виробництва, цистозірою, квасом, яблучного, медовим, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва крему, що включає приготування крему шляхом запікання яблук (перед запіканням яблука наколюються, аби вони не полопалися під час запікання), відокремлення м'якоті та протирання, додавання цедри лимону і лимонного соку, збивання яблучної м'якоті з цедрою лимону і лимонним соком; збивання яєчних білків у міцну піну і обережного змішування з яблучним кремом, розливання готового крему у формочки і охолодження потягом 1 години,...

Номер патенту: 102632

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/00

Мітки: окіст, фарширований, корисний

Формула / Реферат:

Окіст фарширований, що містить: м'ясо куряче, цибулю ріпчасту, сіль, який відрізняється тим, що додатково вносять м'ясо індиче, сир твердий, моркву пасеровану, капусту броколі, селеру, олію розторопші, перець чорний мелений у складі, мас. %: м'ясо куряче 39,0-41,0 м'ясо індиче 14,0-16,0 сир твердий 4,0-6,0 морква...

Номер патенту: 102387

Опубліковано: 26.10.2015

Автор: Решетник Руслан Михайлович

МПК: A23L 1/00, A23L 1/31

Мітки: швидкого, бутерброд, приготування, хот-дог

Формула / Реферат:

1. Бутерброд швидкого приготування, що містить попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб та хлібобулочний виріб, який відрізняється тим, що в хлібобулочний виріб вкладені попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб, подрібнені крабові палички, подрібнені огірки мариновані або свіжі, твердий сир з вмістом жирів від 30 % до 50 %, соус кетчуп, соус майонез і зелень при наступному співвідношенні компонентів,...

Номер патенту: 109870

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Петруша Оксана Олександрівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Ясюченко Олександр Сергійович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/03, A23L 1/00 ...

Мітки: соусу, склад, низькокалорійного

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця використовують яєчний порошок та додатково містить сіль, порошок з моркви, сухе молоко, пектин та воду у такому співвідношенні компонентів, %: олія соняшникова, рафінована 5,4…7,4 яєчний порошок 2,0…2,4 ...

Номер патенту: 101493

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Штик Ірина Іванівна, Деркач Анна Олегівна, Галенко Олег Олександрович, Липка Христина Василівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: імператорський, шашлик, делікатесний

Формула / Реферат:

Шашлик делікатесний, що включає м'ясо, маринад, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що як м'ясо використовується м'ясо порожнисторогих диких тварин та як маринад - термічно оброблений сік обліпихи у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо порожнисторогих диких тварин 53-54 термічно оброблений сік обліпихи 29-31 ...

Номер патенту: 100866

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Михайлик В'ячеслав Аврамович, Парняков Олексій Сергійович, Грабовська Олена В'ячеславівна, Лисий Олександр Віталійович

МПК: A23L 1/00, A23L 2/00

Мітки: приготування, швидкого, виноградно-яблучний, напій

Формула / Реферат:

Виноградно-яблучний напій швидкого приготування, що містить цукор, крохмаль, рослинний порошок, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що як крохмаль використовується окиснений крохмаль, як рослинний порошок використовується високодисперсний порошок з яблук та виноградних вичавок, при такому співвідношенні компонентів, мас. %: порошок яблук 28,0…35,0 порошок виноградних вичавок ...

Номер патенту: 99237

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Сидор Василь Михайлович, Луговська Оксана Андріївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, гуміарабіком, приготування, емульсії

Формула / Реферат:

Спосіб приготування емульсії масло/вода з гуміарабіком, який включає приготування водної фази з додаванням гуміарабіку в кількості 5 %, приготування масляної фази, приготування предемульсії змішуванням, двостадійну гомогенізацію під тиском з отриманням концентрованої емульсії, введення в харчовий продукт, який відрізняється тим, що приготування водної фази проводять при температурі 25-30 °C, перемішування проводять при швидкості...

Номер патенту: 99202

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Луговська Оксана Андріївна, Сидор Василь Михайлович

МПК: A23L 1/00

Мітки: склад, гуміарабіком, емульсії

Формула / Реферат:

Склад емульсії з гуміарабіком, що містить стабілізатор, цитрусове масло, резиногум, барвник, лимонну кислоту, бензоат натрію, воду який відрізняється тим, що як стабілізатор містить гуміарабік та додатково містить антиоксидант в наступному співвідношенні компонентів в г/кг: гуміарабік 50-55 цитрусове масло 50-55 резиногум 50-55 ...

Номер патенту: 98890

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Тюрікова Інна Станіславівна, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23P 1/00, A23L 1/00

Мітки: спосіб, приготування, волоського, смузі, використанням, горіха, топінамбура, основі

Формула / Реферат:

Спосіб приготування основи для смузі із топінамбура з використанням волоського горіха, що включає: підготовку композиційних компонентів - миття, сортування (інспекцію), очищення; змішування і подрібнення, який відрізняється тим, що використовується плодоовочева композиційна суміш, яка складається із подрібнених топінамбура, аличі з додаванням як біологічно цінної добавки волоського горіха молочно-воскової стиглості.

Номер патенту: 98463

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Тюрікова Інна Станіславівна, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23L 1/00, A23P 1/00

Мітки: насолода, приготування, спосіб, смузі

Формула / Реферат:

Спосіб приготування смузі, що включає підготовку композиційних компонентів - миття, сортування (інспекцію), очищення, змішування і подрібнення, який відрізняється тим, що використовується плодоовочева композиційна суміш, що складається із подрібнених топінамбура та аличі, води, цукру та з біологічно активної добавки із волоського горіха молочно-воскової стиглості.

Номер патенту: 108395

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Біссоп Хендрік Ян, ван дер Вегт Альберт

МПК: A23C 1/00, A23L 1/00, A23L 1/19, A23C 11/00 ...

Мітки: солодкий, одержання, порошок, жировмісний, дисперсний, застосування

Формула / Реферат:

1. Порошок, який включає за сухою масою:25-75 мас. % вуглеводів, включаючи принаймні 50 % сахарози від маси вищезгаданих вуглеводів;10-70 мас. % жиру;0,4-20 мас. % білка,причому частинки порошку включають аморфну матрицю з жиру, білка та вуглеводів, а також кристаліти сахарози, включені у вищезгадану аморфну матрицю;принаймні 40 % сахарози є присутніми у кристалічній формі;...

Номер патенту: 97840

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Коркач Ганна Володимирівна, Боровик Ірина Олександрівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: печива, цукрового, композиція, приготування, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування цукрового печива, що містить пшеничне борошно вищого ґатунку, цукрову пудру, сіль кухонну, масло вершкове, яєчний меланж, соду, амоній, молоко, інвертний сироп і ванільну пудру, яка відрізняється тим, що вона додатково містить харчові волокна топінамбура та екстракт топінамбура за наступним співвідношенням компонентів, кг/1 т готової продукції: борошно пшеничне вищого ґатунку ...

Номер патенту: 97571

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Пічкур Віталій Яковлевич, Лисий Олександр Віталійович, Грабовська Олена В'ячеславівна, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23L 1/212, A23L 1/00

Мітки: литої, швидкого, плодово-ягідний, напій, приготування

Формула / Реферат:

Плодово-ягідний напій швидкого приготування, що містить цукор та лимонну кислоту, який відрізняється тим, що як наповнювач та структуроутворювач використовується екструдований картопляний або тапіоковий крохмаль з ступенем подрібнення не більше 150 мкм, містить комплекс водорозчинних вітамінів "Комплевіт", аскорбінову кислоту, барвник натуральний та екстракт плодово-ягідний при такому співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Номер патенту: 97515

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Бандуренко Галина Михайлівна, Левківська Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, виробництва, вітамінізованої, морквяної, ікри

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ікри морквяної вітамінізованої, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, подрібнення, протирання моркви, змішування з прожареною олією, обжареною цибулею, підготовленими томатною пастою, прянощами та спеціями, згідно з рецептурою, уварювання під вакуумом, фасування, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари при температурі...

Номер патенту: 96189

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Дзюндзя Оксана Валентинівна, Рус Світлана Вікторівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: виробництва, свіжинка, спосіб, самбуку

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва самбуків, що включає підготовку сировини, перемішування, збивання до утворення пишної пінної маси, розливання в форми і охолодження, який відрізняється тим, що підготовка сировини включає відновлення порошків з хурми та яблук протягом 10 хвилин, температура розчинника (води) 60 ºС.

Номер патенту: 95690

Опубліковано: 25.12.2014

Автор: Сливоцький Сергій Васильович

МПК: A23L 3/36, A23L 1/00

Мітки: начинкою, спосіб, тіста, кулінарного, виготовлення, виробу

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення кулінарного виробу з тіста з начинкою, який включає підготовку компонентів, приготування начинки, приготування та розкачування тіста, формування і заморожування, який відрізняється тим, що начинку готують із використанням незамороженої подрібненої сировини, готову начинку ділять на порції, кожну порцію формують у вигляді куба і заморожують, при формуванні виробу куб мороженої начинки огортають шаром розкачаного тіста...

Номер патенту: 94854

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Бомко Ірина Василівна, Єленець Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: м'яса, виробництва, білтонгу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Номер патенту: 94788

Опубліковано: 25.11.2014

Автор: Аракелян Наталія Анатоліївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: приготування, спосіб, пару, кукурудзи

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування кукурудзи на пару, що включає завантаження кукурудзи до пароварки, пропарювання її під кришкою з постійним перемішуванням, підтримування готового продукту до моменту реалізації при певній температурі, розкладання готової кукурудзи у харчові ємності та додання за смаком сіль, цукор, спеції, соуси, мед, масло, сир та інші можливі добавки, який відрізняється тим, що кукурудзу піддають розморожуванню в холодному місці...

Номер патенту: 94652

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Іванова Ліна Олександрівна, Данілова Олена Іванівна, Малих Сергій Вікторович

МПК: A23L 1/00, A23B 7/00

Мітки: приготування, спосіб, страв, дієтичних

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування дієтичних страв, що включає підготовку харчових продуктів рослинного походження, вміщення їх в ємність з водою і наступну термічну обробку в закритій ємності, який відрізняється тим, що харчові продукти і воду беруть при їх масовому співвідношенні (40-50):1 відповідно, а термічну обробку здійснюють поетапно, при цьому на першому етапі нагрівання проводять на слабкому вогні до початку виділення пари, а на другому етапі...

Номер патенту: 94598

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Маренкова Тетяна Іванівна, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Петрівна Наталія Іванівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: властивостями, спосіб, мармеладу, функціонально-технологічними, зміненими, каппа-карагінані, желейного, формового, отримання, якісної

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мармеладу желейного формового на основі каппа-карагінану, що включає приготування розчину з цукру, структуроутворювача, внесення триполіфосфату натрію, цитрату кальцію, альгінату натрію, хлористого кальцію, уварювання, додавання патоки, уварювання, охолодження, додавання кислоти лимонної, барвника, есенції, перемішування, розливання у форми, структуроутворення, охолодження, який відрізняється тим, що як структуроутворювач...

Номер патенту: 94569

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Штик Ірина Іванівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Федурко Інна Андріївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: виготовлення, фарш, м'ясний, котлет

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва котлет, що містить свинину, сало, хліб з пшеничного борошна, цибулю ріпчасту, воду питну, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить м’ясо косулі, меланж яєчний та клітковину гарбуза, а грибна сировина складається з білих грибів та печериць, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо косулі 20-40 ...

Номер патенту: 94567

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Черевко Євгеній Олександрович, Плотніков Олексій Олегович, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: консерви, вегетаріанець, ситий

Формула / Реферат:

Консерви, що включають цибулю ріпчасту пасеровану, моркву пасеровану, перець солодкий пасерований, сіль кухонну, цукор-пісок, які відрізняються тим, що містять гриби шампіньйони, борошно пасероване, оцет 9 %-ий, лавровий лист сою текстуровану і воду, а перець використовується червоний мелений та чорний мелений, мас. %: соя текстурована 7,0-8,5 цибуля ріпчаста пасерована ...

Номер патенту: 94326

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Підгорецький Валерій Васильович, Підгорецький Василь Васильович

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, приготування, риби-гриль

Формула / Реферат:

Спосіб приготування риби-гриль, який включає підготовку риби для жаріння, розташування її у пристрої для жаріння, який містить дві решітчасті рамки, з'єднані з держаком і оснащені запірними елементами, та жаріння при заданій температурі, причому підготовану рибу розміщують між двома решітчастими рамками пристрою для жаріння та фіксують її між рамками шляхом з'єднання країв обох рамок та закріплення з'єднаних країв за допомогою запірних...

Номер патенту: 94226

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Кашкано Мар'яна Анатоліївна, Тележенко Любов Миколаївна, Карпенко Ульяна Сергіївна

МПК: A23L 1/39, A23L 1/00

Мітки: волоського, приготування, інгредієнтів, основі, корисний, композиція, баланс, соусу, горіху

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування соусу на основі волоського горіху, що містить горіх волоський, бульйон курячий, часник, кінзу, перець чорний мелений та прянощі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить насіння льону, сік гранатовий, а як прянощі - шафран, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: перець чорний мелений 0,2-0,4 шафран ...

Номер патенту: 93597

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Петрівна Наталія Іванівна, Маренкова Тетяна Іванівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23L 1/00

Мітки: якісної, зміненими, мусу, каппа-карагінані, отримання, спосіб, властивостями, функціонально-технологічними

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, який включає приготування структуроутворювача, додавання його у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення цукру, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші на пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується каппа-карагінан з покращеними функціональними властивостями за рахунок функціональних добавок: триполіфосфату натрію, цитрату кальцію, альгінату...