Удовіченко Олександр Пилипович
Спосіб виробництва хліба
Номер патенту: 58760
Опубліковано: 15.08.2003
Автори: Удовіченко Олександр Пилипович, Івашин Ігор Васильович, Седько Андрій Едуардович
МПК: A21D 8/02
Мітки: спосіб, виробництва, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хліба, який включає заміс тіста із борошна, води, солі, дріжджів з введенням харчової добавки та інших рецептурних компонентів, бродіння тіста, його обминання, розподіл, розшарування і випікання, який відрізняється тим, що як харчову добавку використовують порошок макухи плодів розторопші, при цьому при замісі тіста його вводять в кількості 2-4 % від маси борошна в тісті.