Ведрен Лоран
Спосіб безперервної комбінованої теплової обробки з використанням пари та мікрохвиль
Номер патенту: 71937
Опубліковано: 17.01.2005
Автор: Ведрен Лоран
МПК: A23L 1/325, A47J 37/04, A23L 1/01 ...
Мітки: мікрохвиль, безперервної, спосіб, використанням, комбінованої, обробки, пари, теплової
Формула / Реферат:
1. Спосіб безперервної теплової обробки харчового продукту у вигляді сирого фаршу, який відрізняється тим, що включає етап мікрохвильової теплової обробки і етап теплової обробки парою, при цьому на етапі мікрохвильової теплової обробки здійснюють швидкий прогрів серцевини продукту до температури його желефікації і набуття сталої структури, зокрема цей етап являє собою етап інтенсивної мікрохвильової обробки принаймні в одному мікрохвильовому...