A23L 1/01 — загальні способи приготування харчових продуктів, наприклад жарение або фритюр (методи спеціально призначені для приготування певних видів харчових продуктів см. у відповідних підгрупах)

Номер патенту: 104273

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Левківська Тетяна Миколаївна, Писарєв Максим Григорович, Бессараб Олександр Семенович, Карпік Лариса Віталіївна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/01, A23L 1/28 ...

Мітки: виробництва, грибами, картоплі, спосіб, тушкованої

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва картоплі, тушкованої з грибами, який включає підготовку сировини, змішування картоплі, грибів, моркви, цибулі, томатного пюре, рослинної олії, солі, цукру, борошна, перцю, підігрівання суміші, фасування, закупорювання, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що підготовлені овочі бланшують у розчині натрієвої солі аскорбінової кислоти концентрацією 0,01-0,05 % при температурі 85-100 °C протягом 1-7...

Номер патенту: 103655

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Гончаров Георгій Іванович, Заворицька Дар'я Григорівна, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/01

Мітки: білково-жирового, спосіб, виробництва, комплексу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білково-жирового комплексу, що включає очищення вихідної сировини, подрібнення на вовчку, кутерування, охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують жир-сирець свинячий, який подрібнюють на вовчку з діаметром отворів решітки 2-3 мм, ягоди тибетського барбарису промивають та заливають водою у співвідношенні 1:10-1:11 температурою 65-75 °C та настоюють 20-30 хв при температурі 65-75 °C,...

Номер патенту: 103611

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Малежик Іван Федорович, Бандуренко Галина Михайлівна, Левківська Тетяна Миколаївна, Бессараб Олександр Семенович

МПК: A23L 1/01, A23B 7/06

Мітки: напівфабрикатів, овочів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів з овочів, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення та доочищання, споліскування, різання, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізані овочі бланшують 1-10 хвилини у розчині, до складу якого входять натрієва сіль аскорбінової кислоти у кількості 0,01-0,05 % та сорбінова кислота або її солі у кількості 0,08-0,1 % при температурі 85-100 °С, а потім сушать...

Номер патенту: 103610

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Дубковецький Ігор Володимирович, Малежик Іван Федорович, Писарєв Максим Григорович

МПК: A23L 1/01, A23B 7/06

Мітки: спосіб, картоплі, виробництва, сушеної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сушеної картоплі, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, сульфітацію та доочищення, промивання, різання, бланшування, сушіння, інспекцію, сортування, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізану картоплю бланшують 1-3 хвилини у розчині натрієвої солі аскорбінової кислоти концентрацією 0,01-0,05 % при температурі 85-100 °С протягом 1-5 хвилин, а сушіння картоплі...

Номер патенту: 101293

Опубліковано: 25.08.2015

Автор: Хачатрян Гукас Саркисович

МПК: A23L 1/10, A23L 1/01

Мітки: чіпси, лавашні, пшенично-кукурудзяні

Формула / Реферат:

Пшенично-кукурудзяні лавашні чипси, що містять пшеничне борошно, воду та сіль, з яких замішують тісто, формують тістову заготовку лавашу суцільним полотном, випікають, розрізують тістове полотно лаваша на задані форми готового продукту, які обсмажують у фритюрі, після чого охолоджують та стабілізують структуру готового продукту та додають харчові та/або смакові добавки, які відрізняються тим, що до композиції лавашного тіста з пшеничним...

Номер патенту: 109045

Опубліковано: 10.07.2015

Автор: Пікфорд Кіт

МПК: A23L 1/01, A23B 4/09

Мітки: продукту, замороженого, покриттям, приготування, придатного, мікрохвильовий, спосіб, виробництва, харчового, печі

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва замороженого придатного для приготування в мікрохвильовій печі харчового продукту з покриттям, при цьому зазначений спосіб включає етапи, на яких:надають порціонну частину твердого або стверділого субстрату,покривають порціонну частину водною рідиною для попереднього покриття для утворення порціонної частини з попереднім покриттям,наносять покриття зі сполучної крихти на порціонну частину з...

Номер патенту: 108144

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Мельник Людмила Миколаївна, Матко Світлана Василівна, Бессараб Олександр Семенович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/212, A23L 1/201 ...

Мітки: суп-пюре, вегетаріанський

Формула / Реферат:

Суп-пюре вегетаріанський, що містить пасеровані моркву, цибулю, білі корені, зелень, сіль, томатну пасту, прянощі, воду, який відрізняється тим, що замість зеленого горошку та стручкової квасолі використовують варену сочевицю та додатково вводять пасеровані томати, болгарський перець, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сочевиця варена 10…80 томати пасеровані ...

Номер патенту: 105398

Опубліковано: 12.05.2014

Автори: Фарісєєв Андрій Геннадійович, Скрипник В'ячеслав Олександрович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A47J 37/00, A23L 1/01, A23L 1/025 ...

Мітки: спосіб, м'яса, жарення

Формула / Реферат:

Спосіб жарення м'яса між двома поверхнями, який відрізняється тим, що до м'яса прикладають осьовий тиск 800-1100 Па, а через м'ясо пропускають електричний струм напругою 20-30 В та частотою струму 0,45-0,55 Гц, забезпечуючи при цьому явище електроосмосу.

Номер патенту: 89596

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Мельник Людмила Миколаївна, Бессараб Олександр Семенович, Матко Світлана Василівна

МПК: A23L 1/01

Мітки: спосіб, баклажанів, приготування, закуски

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закуски із баклажанів, що включає підготовку баклажанів, їх подрібнення, охолодження, змішування інгредієнтів, фасування, закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що підготовка баклажанів полягає в тому, що їх запікають протягом 40-50 хв. при температурі 195-205 °C, попередньо проколовши шкірку, охолоджують та очищають під проточною водою, подрібнюють на шматочки 1-2 см і відразу ж змішують з 5 %-им...

Номер патенту: 89590

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Солодко Лілія Миколаївна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23L 1/01

Мітки: спосіб, рослин, отримання, зеленої, збагачувача, поліфункціональної, дії, протеїновмісного, маси

Формула / Реферат:

Спосіб отримання протеїновмісного збагачувача поліфункціональної дії з зеленої маси рослин, що передбачає інспектування сировини, миття, подрібнення, перемішування підготовлених компонентів і їх сушіння з наступним помелом у порошок, який відрізняється тим, що як протеїновмісні компоненти використовують листя цукрових, столових буряків, кропиви, черемші, шпинату, подрібнені компоненти висушують окремо за допомогою вакуум-сублімаційного...

Номер патенту: 89097

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Солодко Лілія Миколаївна

МПК: A23L 1/01

Мітки: збагачувача, отримання, рослин, поліфункціональної, спосіб, дії, маси, зеленої, протеїновмісного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання протеїновмісного збагачувача поліфункціональної дії з зеленої маси рослин, що включає інспектування сировини, миття, подрібнення, перемішування підготовлених компонентів і їх сушіння з наступним помелом у порошок, який відрізняється тим, що як протеїновмісні компоненти використовують листя цукрових, столових буряків, кропиви, черемші, шпинату, подрібнені компоненти висушують окремо конвективним способом при температурі...

Номер патенту: 84974

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Гоголь Віталій Мирославович, Гоголь Христина Мирославівна, Нікітенко Вікторія Андріївна

МПК: A23L 1/318, A23L 1/01

Мітки: виготовлення, страви, спосіб, чікен, смаженої, нагетс

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення смаженої страви, який включає підготовку м'ясної сировини, її нарізання та смаження, який відрізняється тим, що як підготовку м'ясної сировини проводять маринування курячого філе протягом 12 годин в маринаді (соняшникова олія та приправа для курятини), нарізають філе шматочками вагою 20 г, додатково обкочують в суміші "Best Burger" та лізоні (яйце, молоко, вода мінеральна негазована) почергово двічі (подвійний...

Номер патенту: 82774

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Гримайло Ірина Олегівна, Головченко Георгій Олександрович, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/01

Мітки: м'ясний, диво, паштет

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний, що включає печінку яловичу бланшовану, м'ясо бланшоване, цибулю ріпчасту смажену, сіль, суміш спецій, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують свинину жиловану жирну та додатково використовують шкірку свинячу варену, легені варені, топінамбур смажений, корінь петрушки, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: печінка яловича бланшована 20-30 свинина ...

Номер патенту: 81799

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Штанько Олег Анатолійович, Сімахіна Галина Олександрівна, Солодко Лілія Миколаївна

МПК: A23L 1/01, A23L 1/28, A23L 1/217 ...

Мітки: грибів, спосіб, функціонального, отримання, їстівних, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб отримання функціонального продукту з їстівних грибів, що включає послідовне очищення, бланшування, обсмажування, додавання смакових та ароматичних добавок, який відрізняється тим, що гриби після бланшування подрібнюють на пластини товщиною 2…10 мм, обсмажують до вмісту вологи 20…40 %, з використанням 0,1…3,0 % рослинної олії до маси сировини для змащення поверхонь пластин обсмажувального апарату, досушують за допомогою...

Номер патенту: 72462

Опубліковано: 27.08.2012

Автори: Стеблюк Всеволод Володимирович, Іващук Олег Анатолійович

МПК: A23L 1/01

Мітки: смаження, спосіб, харчових, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб смаження харчових продуктів шляхом використання базової жарильної поверхні, який відрізняється тим, що жарильна поверхня одночасно є джерелом тепла, виконана з природного каменю, що попередньо розігрівається до температури смаження та поміщається на підставку з вогнетривкого матеріалу, яка подається користувачу, після чого користувач поміщає харчові продукти на жарильну поверхню, де смажить їх з додаванням олії, соусів, приправ або...

Номер патенту: 59050

Опубліковано: 26.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/325

Мітки: приготування, галерея, салату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування салату, що включає приготування мікс-салату, який відрізняється тим, що готують 100 г мікс-салату з салатів романо, рукола, айсберг, фризе, додають 10 г тонко нарізаної моркви, 125 г канкасе або часточок апельсина, 125 г часточок грейпфрута, окремо готують апельсиновий соус, для чого 300 г апельсинового фрешу уварюють з 20 г тростинного цукру до ½ частини, затягують кукурудзяним крохмалем, в холодний соус...

Номер патенту: 58594

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/333, A23L 1/01

Мітки: рапанів, смажених, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування смажених рапанів, згідно з яким м'ясо рапанів обсмажують на сковороді і додають овочі, який відрізняється тим, що обсмажують 100 г м'яса рапанів, додають 200 г ріпчастої цибулі, нарізаної соломкою, смажать до золотистого кольору, потім додають 20 г часнику, 30 г білого вина, спеції за смаком і оформляють блюдо 20 г зелені і 50 г лимону.

Номер патенту: 58158

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович, Кострова Катерина Валеріївна

МПК: A23L 1/01

Мітки: приготування, спосіб, напівфабрикату, пряних, основі, овочів, порошкоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі пряних овочів (петрушка, пастернак, селера), що передбачає інспектування сировини, миття, подрібнення до розмірів 1...5 мм, перемішування підготовлених компонентів і їх сушіння з наступним помелом у порошок, який відрізняється тим, що як напівфабрикат використовують суміш подрібнених листів, коріння та стебел пряних овочів, яку висушують в НВЧ-полі за умов вакуумування при 40...50...

Номер патенту: 54387

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Михайлова Світлана Володимирівна, Кострова Катерина Валеріївна, Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: основі, овочів, приготування, соусу, спосіб, гострого, пряних

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування гострого соусу на основі пряних овочів, що включає підготовку вихідних компонентів (коріння та зелень петрушки і селери, ріпчаста цибуля), їх здрібнювання до розмірів часток 1...5 мм, змішування і теплову обробку отриманої суміші овочів в бульйоні, проціджування, додавання червоного соусу, червоного молотого перцю та маргарину і подальший нагрів протягом 2...3 хв., який відрізняється тим, що теплова обробка суміші...

Номер патенту: 54386

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Голуб Руслана Володимирівна, Єфремов Юрій Іванович, Деменко Аліна Олександрівна, Михайлова Світлана Володимирівна

МПК: A23L 1/01

Мітки: основі, овочів, супу-пюре, пряних, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування супу-пюре на основі пряних овочів, що передбачає різання пряних овочів та моркви, їх теплову обробку і перетирання разом з пасерованою ріпчастою цибулею, перемішування перетертої маси з бульйоном, молоком, яйцями, борошном, який відрізняється тим, що підготовлені компоненти по рецептурі піддають тепловій обробці в НВЧ-полі і вакуумуванню при 50...60 кПа і температурі 45...50 °С протягом 5...7 хвилин з наступним...

Номер патенту: 47453

Опубліковано: 10.02.2010

Автори: Топольник Віра Григорівна, Коренець Юрій Миколайович, Поперечний Анатолій Микитович

МПК: A23L 1/01, A47J 37/00

Мітки: смаження, харчових, продуктів, апарат

Формула / Реферат:

Апарат для смаження харчових продуктів, який містить нерухомий корпус з вмонтованими вертикальним нагрівачем, електроприводом та терморегулятором, який відрізняється тим, що нагрівач складається з трьох високотемпературних ТЕНів складної форми, навколо нього розміщені радіально шість плоских прямокутних подвійних решіток, оснащених пружинами для фіксації продуктів, решітки хвостовиками фіксуються у рухомій частині апарата та здійснюють...

Номер патенту: 45999

Опубліковано: 10.12.2009

Автори: Голуб Руслана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович, Волошин Павло Валентинович

МПК: A23L 1/01

Мітки: овочів, пасти, приготування, пряно-ароматичних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування пасти з пряно-ароматичних овочів, який передбачає інспектування, миття, сортування та подрібнення коренів пряно-ароматичних овочів (петрушки, селери, кропу), їх перемішування, теплову обробку та перетирання до утворення однорідної консистенції, фасування в тару, закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що коріння петрушки, селери, кропу подрібнюють до розмірів часток 0,1-0,5 мм, теплову обробку суміші...

Номер патенту: 44894

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Молчанова Наталія Юріївна, Скрипник В'ячеслав Олександрович

МПК: A23L 1/01

Мітки: жаріння, високим, м'яса, вмістом, тканини, спосіб, сполучної

Формула / Реферат:

1. Спосіб двостороннього жаріння під тиском м'яса, який відрізняється тим, що для виробництва натуральних порційних смажених виробів використовується м'ясо із високим вмістом сполучної тканини.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що підготовлені м'ясні напівфабрикати розміщуються у функціонально замкнених ємкостях.

Номер патенту: 44220

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Кіптела Людмила Васильївна, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: приготування, продукту, пюреподібного, основі, грибів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування пюреподібного продукту на основі грибів, який передбачає миття білих грибів, здрібнювання, перемішування з пасерованими на вершковому маслі овочами та борошном, а також перетирання, який відрізняється тим, що гриби подрібнюють до середнього розміру частинок 0,1-0,5 мм, а теплова обробка отриманої суміші здійснюється в НВЧ-полі за умов вакуумування при 50-60 кПа і температурі 40-50 °С до вмісту сухих речовин...

Номер патенту: 44157

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна, Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: спосіб, основі, грибів, приготування, начинки

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування начинки на основі грибів, який передбачає миття грибів (білі, опеньки, маслюки), здрібнювання, підсмажування з додаванням пасерованих ріпчастої цибулі і борошна, перцю, солі і перемішування цих компонентів, який відрізняється тим, що гриби подрібнюють до середнього розміру часток 0,1-0,5 мм, змішують з іншими компонентами, а теплова обробка отриманої суміші здійснюється в НВЧ полі за умов вакуумування при 50-60 кПа і...

Номер патенту: 43147

Опубліковано: 10.08.2009

Автори: Скрипник В'ячеслав Олександрович, Молчанова Наталія Юріївна

МПК: A23L 1/01

Мітки: продуктів, жаріння, спосіб, м'ясних, двостороннього, м'яса

Формула / Реферат:

1. Спосіб жаріння м'яса і м'ясопродуктів, що включає розміщення продукту між двома жарочними поверхнями під тиском, який відрізняється тим, що продукт розміщують у апараті для двостороннього жаріння у функціонально замкнених ємностях. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що регулювання температури верхньої та нижньої жарочних поверхонь здійснюють окремо.

Номер патенту: 34787

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Одарченко Андрій Миколайович, Михайлов Валерій Михайлович, Михайлова Світлана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Одарченко Дмитро Миколайович, Єфремов Юрій Іванович

МПК: A23L 1/28, A23L 1/01

Мітки: основі, фаршу, спосіб, грибів, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування фаршу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі, обробку в полі НВЧ до одержання однорідної консистенції, який відрізняється тим, що гриби (білі, опеньки, маслюки) підлягають подрібненню з середнім розміром часток 3...5 мм з додаванням подрібнених, висушених до остаточної вологості 18 % ягід шипшини та ягід калини, заморожених при температурі -18 °С протягом 4...6 годин,...

Номер патенту: 32185

Опубліковано: 12.05.2008

Автори: Михайлов Валерій Михайлович, Одарченко Андрій Миколайович, Михайлова Світлана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович, Одарченко Дмитро Миколайович

МПК: A23L 1/01

Мітки: порошкоподібного, приготування, продукту, шипшини, основі, горобини, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини, який передбачає інспекцію ягід і листя горобини, а також ягід шипшини, їх заморожування з подальшим подрібненням і перемішуванням з розчином NaCl та додаванням за рецептурою подрібненого листя м'яти перцевої, сушінням отриманої суміші, її помелом у порошок, який відрізняється тим, що підготовлені компоненти заморожують при температурі -18...-27°С, після чого...

Номер патенту: 27883

Опубліковано: 26.11.2007

Автори: Черевко Олександр Іванович, Одарченко Дмитро Миколайович, Одарченко Андрій Миколайович, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна, Карбівнича Тетяна Василівна

МПК: A23L 1/01

Мітки: заправки, борщової, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування борщової заправки, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування до утворення суспензії з наступним пасеруванням, який відрізняється тим, що буряк після підготовки (інспектування і миття) підлягає підпеканню до температури від 50 до 54 °С у центрі, а інші вихідні компоненти (овочі-морква і ріпчаста цибуля) після інспекції, очищення і здрібнювання змішують з томатом-пюре, рослинною олією і...

Номер патенту: 27688

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Одарченко Дмитро Миколайович, Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович, Одарченко Андрій Миколайович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: основі, спосіб, приготування, пасти, грибів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування пасти на основі грибів, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування до утворення суспензії, її перетирання, обробку в полі НВЧ за умов вакуумування, який відрізняється тим, що заморожені гриби подрібнюють і перемішують з рослинною олією і здрібненим корінням петрушки, пастернаку, селери і ріпчастої цибулі з наступним перетиранням до розмірів часток 0,5-1 мм до утворення суспензії, та піддають...

Номер патенту: 27503

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Михайлов Валерій Михайлович, Волошко Олександр Юрійович, Михайлова Світлана Володимирівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: приготування, спосіб, дикорослих, пасти, ягід, основі

Формула / Реферат:

Спосіб приготування пасти на основі дикорослих ягід, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування у розчині кухонної солі, обробку у полі НВЧ під вакуумом з наступним перетиранням до утворення однорідної консистенції та фасовкою у тару для заморожування або стерилізації у скляних банках ємністю 0,33-3 л, який відрізняється тим, що заморожені ягоди калини до температури -4-6 °С подрібнюють з ягодами...

Номер патенту: 25440

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Михайлова Світлана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Кір'яков Юрій Костантинович, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: грибів, основі, соусу, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування соусу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі до утворення однорідної маси, перетирання, термообробку, проціджування з додаванням вершкового масла у готовий соус, який відрізняється тим, що гриби (білий, опеньки, маслюки) підлягають заморожуванню при температурі -4...-6 °С протягом 2...4 години, з наступним подрібнюванням у підмороженому стані до розмірів часток...

Номер патенту: 25122

Опубліковано: 25.07.2007

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Одарченко Дмитро Миколайович, Михайлов Валерій Михайлович, Черевко Олександр Іванович, Одарченко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/01

Мітки: приготування, напівфабрикату, спосіб, пряноароматичних, основі, овочів, грибів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування напівфабрикату на основі грибів і пряноароматичних овочів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, обробку у НВЧ-полі, введення подрібнених зелених листків петрушки, пастернаку, селери і кропу у розчині NaCl з наступним перетиранням у пасту, який відрізняється тим, що нестандартні гриби (білий, опеньки та маслюки) підлягають підморожуванню при температурі -18...-27 °С протягом 1,5...2,0...

Номер патенту: 10890

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Одарченко Микола Семенович, Єфремов Юрій Іванович, Волошин Павло Валентинович

МПК: A23L 1/28, G01F 11/00, A23L 1/01 ...

Мітки: машина, фаршу, грибного, формування, дозування

Формула / Реферат:

Машина для формування і дозування грибного фаршу, що складається з формувального елемента з поршнями, привідного механізму, механізму викидання та регулювання, яка відрізняється тим, що елемент дозування - головка - виконана з можливістю переміщення з нижнього у верхнє положення поршня, формування грибного фаршу через порожнистий циліндр та дозування кулінарних виробів, розташованих у спеціальному гнізді, обладнаному фіксатором готового...

Номер патенту: 8257

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Уланович Олександр Вікторович, Питенко Олександр Миколайович, Костельман Володимир Михайлович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/01

Мітки: спосіб, матроскін, приготування, сендвічів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування сендвічів, що передбачає нарізання хліба та начинки, приготування замазки і збирання сендвічів, який відрізняється тим, що хліб нарізають на скибки у вигляді прямокутних рівнобедрених трикутників, у начинці використовують основні та допоміжні інгредієнти, як замазку використовують соус, а зібрані сендвічі упаковують.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що скибки хліба обсмажують на контактному грилі...

Номер патенту: 8306

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Лутков Сергій Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: виробництва, кореня, мильного, відвару, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва відвару мильного кореня, який включає відмивання сухого кореня, замочування його протягом 10-15 годин в гарячій воді при температурі 60-80°С для розм'якшення, подрібнення на частки розміром 1-4 см, 3-4-разове виварювання щоразу у свіжій воді протягом 5-6 годин у ємностях з паровим або змієвиковим обігрівом при тиску пари 3-4 кгс/см2, фільтрування, сумісне виварювання зібраних порцій води, яка залишилась після замочування...

Номер патенту: 8302

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Лутков Сергій Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: спосіб, приготування, мильного, кореня, відвару

Формула / Реферат:

Спосіб приготування відвару мильного кореня, що включає відмивання сухого кореня, замочування його протягом 10-15 годин в гарячій воді при температурі 60-80°С для розм'якшення, подрібнення на частки розміром 1-4 см, 3-4-разове виварювання щоразу у свіжій воді протягом 5-6 годин у ємностях з паровим або змієвиковим обігрівом при тиску пари 3-4 кгс/см2, фільтрування, сумісне виварювання зібраних порцій води, яка залишилась після замочування...

Номер патенту: 5211

Опубліковано: 15.02.2005

Автори: Одарченко Андрій Миколайович, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/28

Мітки: екстрактор, трав, екстрактів, дикорослих, одержання

Формула / Реферат:

Екстрактор для одержання екстрактів з дикорослих трав, що складається з завантажувального бункера, штагеля та подрібнювача для подачі в робочу зону підготовленої сировини, шнекового пристрою для його переміщення, пристрою для подачі екстрагента, змішувача, бункера для відводу шроту та пристрою для відводу концентрату, який відрізняється тим, що на валу шнека, який має змінний крок, розташовані лопатки під фіксованим кутом до поверхні, який...

Номер патенту: 71937

Опубліковано: 17.01.2005

Автор: Ведрен Лоран

МПК: A23L 1/01, A47J 37/04, A23L 1/325 ...

Мітки: обробки, мікрохвиль, теплової, безперервної, спосіб, пари, комбінованої, використанням

Формула / Реферат:

1. Спосіб безперервної теплової обробки харчового продукту у вигляді сирого фаршу, який відрізняється тим, що включає етап мікрохвильової теплової обробки і етап теплової обробки парою, при цьому на етапі мікрохвильової теплової обробки здійснюють швидкий прогрів серцевини продукту до температури його желефікації і набуття сталої структури, зокрема цей етап являє собою етап інтенсивної мікрохвильової обробки принаймні в одному мікрохвильовому...

Номер патенту: 3434

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович, Наріжний Олексій Олександрович

МПК: A23L 1/01, B01D 61/14

Мітки: тангенціальному, апарат, ультра, мікрофільтрації, потоці

Формула / Реферат:

Апарат для ультра- і мікрофільтрації в тангенціальному потоці, який містить фільтруючий елемент, що складається із притискної плити, опорних пластин, прокладки, ущільнювальної вставки, напівпроникної мембрани, дренажу, напірного клапана із отворами для подання рідини, що розділяється, та відведення концентрату та пермеату, який відрізняється тим, що має пакет пластин, який укладається таким чином, що перетічні отвори не збігаються, унаслідок...