Вовченко Сергій Миколайович
Спосіб виробництва напою кисломолочного “закваска”
Номер патенту: 48833
Опубліковано: 12.04.2010
Автори: Шитова Лариса Андріївна, Вовченко Сергій Миколайович, Сміла Валентина Іванівна, Сіренко Олександр Олександрович, Васюта Світлана Павлівна
МПК: A23C 9/12
Мітки: закваска, спосіб, виробництва, напою, кисломолочного
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва кисломолочного напою , що включає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію молочної основи, охолодження, заквашування, сквашування, перемішування та охолодження, який відрізняється тим, що проводять підготування молока-сировини шляхом сортування або очищення - мікрофільтрацію, бактофугування, двократне теплове оброблення тощо, заквашування здійснюють бактеріальним препаратом, який містить біфідобактерії, комбінації...