Спосіб обробки водно-спиртового розчину

Спосіб обробки водно-спиртового розчину, що передбачає двоступеневу обробку порошкоподібним активованим вугіллям інжекційним методом і дробленим активованим вугіллям динамічним методом, який відрізняється тим, що обробку інжекційним методом проводять в турбулентному режимі при числах Рейнольдса 1000-2500 та відносному насиченні розчину повітрям 20-60%, а обробку динамічним методом проводять в ламінарному режимі при числах Рейнольдса 100-200. (19) (21) 98084485 (22) 18.08.1998 (24) 15.12.2000 (33) UA (46) 15.12.2000, Бюл. № 7, 2000 р. (72) Ковальчук Володимир Петрович, Гладких Володимир Георгійович, Барабанов Констянтин Констянтинович (73) УКРАЇНСЬКИЙ НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ІНСТИТУТ СПИРТУ І БІОТЕХНОЛОГІЇ ПРОДОВОЛЬЧИХ ПРОДУКТІВ, КІРОВОГРАДСЬКЕ ДЕРЖА 31384 При динамічному методі обробки водно-спиртового розчину дробленим активованим вугіллям в ламінарному режимі активно діє, в основному, зовнішня поверхня та макропори зерен вугілля і в незначній мірі внутрішня - мікрокапіляри, тому що швидкість масообміну обмежується повільною молекулярною дифузією. При цьому в водно-спиртовому розчині проходить формування смакових та ароматичних сполук, які характерні для кінцевого споживчого продукту – горілки. При числах Рейнольдса менше 100 продуктивність обробки водноспиртового розчину невиправдано знижується. При числах Рейнольдса більше 200 не відбувається формування характерних смакових та ароматичних сполук і, як наслідок, знижується дегустаційна оцінка готового продукту - горілки. Пропонований спосіб обробки водно-спиртового розчину здійснюють таким чином. Водно-спиртовий розчин обробляють спочатку порошкоподібним активованим вугіллям інжекційним методом на безперервнодіючій установці. Обробку проводять в турбулентному режимі при числах Рейнольдса 1000-2500 та відносному насиченні розчину повітрям 20-60%, Далі водно-спиртовий розчин обробляють дробленим активованим вугіллю динамічним методом. Розчин пропускають через вугільні колонки в ламінарному режимі при числах Рейнольдса 100-200. Пропонований спосіб обробки водно-спиртового розчину ілюструється прикладами. Приклад 1. Водно-спиртовий розчин, зокрема, для приготування горілки, обробляють спочатку порошкоподібним активованим вугіллям інжекційним методом на безперервнодіючій установці. Обробку проводять в турбулентному режимі при числі Рейнольдса 1000 та відносному насиченні розчину повітрям 60%. Далі водно-спиртовий розчин обробляють дробленим активованим вугіллям динамічним методом. Для цього розчин пропускають через вугільні колонки в ламінарному режимі при числі Рейнольдса 100. В водно-спиртовому розчині масова концентрація альдегідів, в перерахунку на оцтовий, в безводному спирті становить 2,2 мг/дм3; масова концентрація іонів заліза – 0,009 мг/дм3, проба на окислюваність при 20°С – 20 хвилин. Дегустаційна оцінка – 9,7 балів. Приклади 2 і 3. Спосіб здійснюють аналогічно прикладу 1. В табл. 1 приведені технологічні параметри способу. Дані, що характеризують досягнення технічного результату за даним способом в порівнянні зі способом-прототипом, на прикладі горілки, приведено в табл. 2. Таблиця 1 Приклад 2 3 Параметри обробки порошкоподібним Параметри обробки Масова концентактивованим вугіллям інжекційним дробленим активорація альдегідів в Масова конценметодом в турбулентному режимі ваним вугіллям диперерахунку на трація іонів залінамічним методом оцтовий, в безвоза, мг/дм3 Число Рейно- Відносне насичення в ламінарному редному спирті, льдса розчину повітрям, % жимі при числі Реймг/дм3 нольдса 1750 40 150 2,3 0,008 2500 20 200 2,4 0,008 Таблиця 2 Найменування показника Горілка за пропонованим способом Горілка за способомпрототипом 2,3 4,1 21 0,008 9,7 16 0,03 9,4 Масова концентрація альдегідів, в перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм3 Проба на окислюваність при 20°С, хв. Масова концентрація іонів заліза, мг/дм3 Дегустаційна оцінка, бали __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 35 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2