Розчинний у слині препарат для виключення куріння тютюну

1. Растворимый в слюне препарат для исключения курения табака, содержащий активное начало, включенное в гель фармацевтически приемлемого связывающего воду агента, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что в качестве активного начала он содержит никотин или аналогичного действия алкалоид в количестве 0,5-10 мг на дозу, при этом препарат имеет следующие физико-механические пара2 метры: прочность - более 100 Н/см , твер2 дость - более 5 Н/см , хрупкость - не менее 30%, адгезионная способность 0-70%, эластичность - 25-100%, когезионная способность - 25-100% и время дезинтеграции при 37°С - 5-60 мин. 2. Растворимый в слюне препарат по п.1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что он имеет следующие физико-механические параметры: прочность - более 200 Н/ 2 2 см , твердость - более 25 Н/см , хрупкость - не менее 30%, адгезионная способность - 0-40%, эластичность - 50100%, когезионная способность - 40100% и время дезинтеграции - 6-45 мин. 3.Растворимый в слюне препарат по любому из пп.1 или 2, о т л и ч а ющ и й с я тем, что он имеет следующие физико-механические параметры: прочность - более 400 Н/см2, твердость от 80 до 300 Н/сма, хрупкость не менее 30%, адгезионная способность - 0-20%, эластичность от 30 до 100%, когезионная способность от 40 до 100% и время дезинтеграции - 15-40 мин. 4. Растворимый в слюне препарат по любому из пп.1-3, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что связывающим воду агентом является желатин или один или несколько синтезированных или природных полисахаридов, предпочтительно используемых в кондитерской промышленности. 5. Растворимый в слюне препарат по любому изпп.1-3, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что связывающий воду агент выбран из группы, включающей агар, альгин, карраген, гар смолу, гуммиарабик, гатти смолу, трагакантовую смолу, карайя смолу, смолу из ствола лжеакации (локусты), пектин, ксантановую смолу, предпочтительно гуммиарабик и карраген. 6. Растворимый в слюне препарат по любому из пп.1-5, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что он дополнительно содержит вкусовые и ароматические добавки, выбранные из группы, включающей синтезированные или природные ароматические соединения, полученные из эфирных масел, эссенций, фруктовых соков и измельченных в виде муки или порошка вегетативных частей растений, таких как табак, кофе, чай, мята. 7. Растворимый в слюне препарат по любому из пп.1-6, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что он дополнительно содержит один или более витаминов и минералов, выбранных из группы, включающей магний, железо, цинк, медь, йод, марганец, хром, селен, молибден, кобальт, ванадий, никель, олово, фтор и кремний. 8. Растворимый в слюне препарат по любому из пп.1-7, о т л и ч а ю щ и й С > о. О 26622 с я тем, что он дополнительно содержит физиологически приемлемые буферные вещества. 9. Растворимый в слюне препарат по п.8, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что он содержит буферные вещества в количестве, гарантирующем поддержание величины рН слюны в диапазоне 8-Ю в течение периода дезинтеграции препарата. 10. Растворимый в слюне препарат по пп.8 или 9, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что количество буферного вещества составляет 5-50 мг на дозу. 11. Растворимый в слюне препарат по любому из т . 8 - Ю , о т л и ч а ю щийся тем, что буферное вещество выбрано из группы, включающей карбонаты щелочных металлов, бикарбонаты, фосфаты и гидрофосфаты. 12. Растворимый в слюне препарат по любому из пп.1-11, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что предпочтительное содержание никотина на одну дозу нахо дится в диапазонах 0,5-5 мг, 1,0-1,5 мг, 1,5-2,5 мг и 2,5-3,0 мг. 13. Растворимый в слюне препарат по любому из пп.1-12, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что никотин равномерно распределен по массе препарата. 14. Растворимый в слюне препарат по любому из пп.1-12, о т л и ч а ю щийся тем, что он имеет многослойную структуру, причем внешний слой имеет достаточное количество активного ингредиента для обеспечения быстрого достижения эффективной концентрации активного ингредиента в плазме крови и внутренний слой имеет неравномерное распределение активного ингредиента для поддержания указанной концентрации в течение желательного промежутка времени. 15. Растворимый в слюне препарат по любому из пп.1-14, о т л и ч а ю щийся тем, что выполнен в форме, удобной для прикрепления к небу. Изобретение касается растворимого в слюне ьикотинсодержащего стимулирующего препарата. Общеизвестен факт, что, как активное курение, так и пассивное курение табачных изделий, таких как трубочный табак, сигары и сигареты, представляют серьезную опасность для здоровья людей, а также для социальной окружающей среды. Также хорошо известен факт, что бросить привычку к курению является серьезной проблемой для курильщика. Эти проблемы связаны, в основном, с привычкой к никотину. Действительно, установлено, что заядлые курильщики испытывают острую потребность в стимуляции табаком, когда концентрация никотина в крови таких лиц падает, примерно, до 15 нг на мл. Далее, известно, что для облегчения состояния сильной потребности в табаке можно применять различные, никотинсодержащие, бездымные стимулянты (т. е., употребляемые не через дыхательные пути) и, тем самым, помочь курильщику оставить пагубную привычку к курению без каких-либо заметных беспокойств. Уже давно известны никотиновые стимулянты, употребляемые не через дыха тельные пути, в виде бездымных табачных изделий, таких как жевательный табак и нюхательный табак, причем постоянно проводились разработки по улучшению их качества. В патенте США № 1376586 описан продукт, включающий тонко нарезанный или жевательный табак в виде таблеток или отдельных "жвачек", вся поверхность которых покрыта жевательной резинкой, что делает ее непроницаемой как для воздуха, так и для влаги, и очень эффективной в предупреждении испарения табачного сока. В Патенте США № 4545392 раскрывается бездымный табачный продукт, включающий нарезанный или каким-либо другим способом измельченный табак и, в качестве основы, 1-35 весовых % несахаридной, не растворимой в воде, мастиковой смолы, что подсчитано на основании сухого веса табака, дополнительно, в состав препарата входят водорастворимые смолы, такие, как например, гуммиарабик для стабилизации композиции смолы; препарат сформирован в виде кусочков нерезанного или другим способом измельченного табака, а составляющая основу его композиции мастиковая смола покрывает его поверхность в виде непрерывной 5 10 15 20 25 26622 оболочки. Согласно предписанию, отдельные частички табака, таким образом, должны оставаться диспергированными во рту В Международной заявке РСТ № 81/ 02090 описан продукт в виде жевательного табака в виде отдельных порций, в которых жевательный табак или покрыт, или распределен в виде мелких частиц в твердом или полутвердом материале-носителе. В качестве материала-носителя предпочтительно используется жевательная резиновая смесь. Однако далее указывается, что гидролизаты крахмала, например нелипкие продукты, используемые в производстве "резиновых леденцов", могут быть применены в качестве материала-носителя, хотя это применение не иллюстрируется соответствующими примерами. Материал носителя может также содержать дополнительные вещества, как, например, вкусовые и ароматизированные добавки, и сухие, растворимые в воде, экстракты°природных продуктов, таких как экстракты кофе и чая. Никотинсодержащие распылители или аэрозоли для орального использования описаны в DE-OS 3241437 и GB - PS 1528391. Однако, введение никотина путем распыления или аэрозоля обеспечивает только кратковременный эффект. О никотинсодержащем препарате для назального использования известно из Патента DE-OS 3401763. Однако, назальное использование не совсем приятно, поскольку слизистая носа более чувствительна, чем слизистая рта. И кроме того, такое применение препарата также обеспечивает только эффект кратковременного действия. В связи с этим, назальное введение надо рассматривать как менее подходящее. В Патенте DE-0 3438284 предлагается наложение пластыря, из которого поступает никотин, однако, при этом погло.щение никотина происходит очень медленно и бесконтрольно. Кроме того, желательное внезапное повышение концентрации никотина в крови исследуемых субъектов и сопровождающее его физиологическое состояние, соответствующее соетоянию при первом затягивании сигаретой, не достигаются при использовании накладываемого пластыря. В Патенте США № 3901248 предлагается препарат, в основе которого лежит замена курения жеванием и который представлен в виде ни котин соде ржа щей жевательной резинки. Препарат включает примерно от 15 до 80% смолистого субстрата и комплекс из никотина и катионоб 5 10 15 2Q 25 30 35 40 45 50 55 6 менной смолы, диспергированный в субстрате. Комплекс с катионобменной смолой состоит примерно на 10% из жевательной резины, что обеспечивает при жевании выделение такого же количества никотина, как при курении обычных сигарет. В Патенте США № 3845217 сообщается о других оптимизированных препаратах, в основе которых лежит замена курения жеванием, и которые не обладают раздражающим действием на гортань. В состав этих улучшенных препаратов входит, примерно, от 15 до 80% смолистого субстрата, никотина, и, по крайней мере, одно физиологически приемлемое, растворимое в воде буферное вещество, благодаря которому при жевании рН слюны поддерживается на уровне, превышающем нормальный, физиологический, т є. около 7,4. Никотин может быть выбран из группы, включающей свободное от никотина основание, водорастворимую, физиологически приемлемую его соль, никотин, сорбируемый на физиологически приемлемом адсорбенте, а также никотин в комплексе с нерастворимым, катионобменным веществом. Количество никотина, подсчитанное по свободному основанию, составляет от 1 до 10, предпочтительно, от 1 до 3 мг на одну жевательную резинку. С целью обеспечения контролируемого, не слишком быстрого освобождения никотина рекомендуется использовать никотин, в комплексе с нерастворимым катионобменным веществом. В патентной заявке на Патент Франции № 2608156 представлены другие препараты типа жевательной резинки, в основе которых лежит замена курения на жевание. Эти препараты содержат никотин, включенный в частицы, поверхность которых покрыта слоем водорастворимого материала, обеспечивающего, по утверждению авторов, контролируемое, не слишком быстрое освобождение никотина. В ЕР 0135264, 1985 описан препарат в виде лепешек, содержащих никотин, в качестве'активного начала. Лепешки, содержащие никотин, получают прессование смеси инертного материала наполнителя, связующего вещества, и или чистого никотина или вещества, содержащего никотина. Прессованные лепешки не могут считаться гелем согласно настоящему изобретению. Прессованные лепешки обычно имеют процент деформации, обеспечивающий самое большое выделение і 26622 2-3%, которое значительно ниже, чем в настоящем изобретении, также площадь наружной поверхности таких прессованных таблеток может внезапно увеличиваться при ее разломе, что приводит к неконтролируемому выделению никотина и дополнительных ингредиентов. Наиболее близким по технической сущности является Патент Великобритании GB 1388786, 1973, в котором описана твердая дозированная форма, содержащая в качестве активного начала вещества, облегчающие отвыкание от курения, включенные в различные водорастворимые гели, в том числе на основе полисахаридов, таких как пектин, агар, альгиды и др. В указанном патенте Великобритании ничего не сказано относительно обеспечения контролируемого выделения активного ингредиента, и не указано, что активным ингредиентом может быть никотин. Обычно табачные изделия, которые "употребляют, минуя курение, и которые содержат в своем составе нарезанный табак и материал субстратов, например, жевательный табак, махорку, распределенные в водорастворимой, смолистой основе (жевательные резинки) или а крахмальных гидролизатах ("резиновые леденцы), в соответствии с имеющимися данными, характеризуются тем, что после их применения остаются табак и/или субстраты, которые трудно или вообще не растворимы в слюне. Помимо того что присутствие этих побочных продуктов может вызывать неприятные ощущения и быть неприемлемым в социальном отношении, отмечаемая высокая концентрация ингредиентов из нареззного табака, необходимая для получения стимулирующего эффекта никотина, обуславливает боли в желудке. Нежелательное внезапное освобождение ингредиентов, например, никотина и различных вкусовых компонентов, может наблюдаться при употреблении табачных изделий, предназначенных к применению, минуя курение, и имеющих хрупкую или кристаллическую структуру, в том случае, если эти изделия разгрызаются. Тем самым могут обнажаться большие новые поверхности продукта, и курильщик получает большие концентрации ингредиентов, в результате чего испытывает нежелательные изменения ожидаемых физиологических эффектов стимуляции. Сходное неконтролируемое освобождение никотина отмечает также при употреблении никотинсодержащих жеватель 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 8 ных резинок, при их растирании в ходе жевания. Первоочередной задачей данного изобретения было получить дополняющий или замещающий табак продукт в виде никотинсодержащего стимулирующего препарата для орального применения, который бы обеспечил контролируемое освобождение никотина и дополнительных ингредиентов, например, вкусовых и ароматических добавок. Специфически, цель изобретения заключается в получении никотинсодержащего, растворимого в слюне, стимулирующего препарата, обеспечирающего никотиновую стимуляцию, которая выше или, по крайней мере, равна степени стимуляции, обусловленной известными табачными изделиями, такими как сигареты, ситары, трубочный табак и выше упомянутые, замещающие табак продукты; одновременно, устранение остатков табака и/ или субстрата, нежелательных изменений физиологических эффектов, неприятного присутствия известных продуктов табака и табачных заменителей. Цель изобретения заключается также в получении растворимого в слюне, стимулирующего препарата, обеспечивающего оральное его применение в различных условиях, включая одновременное употребление напитков, таких как кофе, вино, пиво; и в такой форме, чтобы доза никотина в ней соответствовала дозе, обуславливающей никотиновую стимуляцию при курении сигары, наполненной трубки табака или, что более предпочтительно, сигареты. Согласно изобретению, контролируемое освобождение никотина и дополнительных ингредиентов, таких как вкусовые и ароматические добавки, в результате никотиновой стимуляции без курения можно получить путем применения растворимого в слюне стимулирующего препарата, в состав которого входит гель, приготовленный при использовании связывающего воду агента-для образования геля; никотин или другие алкалоиды со сходным типом активности; дополнительные ингредиенты, такие как вкусовые и ароматические добавки; имеющего четко определенный, описанный ниже, профиль структуры, включающий набор механических свойств, а именно, прочность, твердость, ломкость, адгезионная способность, когезионная способность, эластичность; и имеющего определенную концентрацию никотина или указанных алкалоидов. ґ 26622 Соответственно, в более широком аспекте, изобретение представляет растворимый в слюне, стимулирующий препарат, в состав которого входят активный ингредиент и дополнительные компоненты, к которым относятся вкусовые и ароматические добавки, заключенные в гель, приготовленный с использованием связывающего воду агента для образования геля, причем активный ингредиент включает никотин или другие алкалоиды со сходным типом активности; указанный препарат обладает следующими свойствами: I. Анализ профиля структуры позволил определить следующие пределы величин параметров: а) прочность, то есть модуль, выше 100 Н/см2; б) твердость, то есть максимальное силовое воздействие, осуществляемое во время первого периода сжатия, более 5 Н/см2; в) хрупкость, то есть деформация, выраженная в процентах, необходимая для разрушения геля, примерно, около 30%; г) адгезионная способность, то есть отношение области отрицательного пика между двумя стадиями сжатия к области первого пика, от 0 до 70%. д) эластичность, то есть отношение 100 х {D-d)/D, где D обычная высота в см перед первым периодом сжатия, и d остаточная деформация образца (см) перед вторым периодом сжатия в пределах от 25 до 100%. е) когезионная способность, то есть общее рабочее отношение между первым и вторым периодами сжатия в пределах от 25 до 100%. II. Время дезинтеграции, определяемое при 37°С с использованием аппарата для тестирования дезинтеграции в соответствии со вторым изданием Ph. Eur., в пределах от 5 до 60 мин. III. Содержание никотина от 0,5 до 10 мг или соответствующее содержание указанных алкалоидов. Время дезинтеграции определяется при 37°С с использованием аппарата для тестирования дезинтеграции в соответствии со вторым изданием Pb. Eur., т. 5.1.1 при описанных ниже условиях. Отмечено, что время дезинтеграции, определяемое в других случаях, составляет примерно одну треть от выше указанного времени дезинтеграции. Определения терминов "профиль структуры" и "анализ профиля структуры" описаны J.Sanderson с соавт. в "Смолы и стабилизаторы для пищевой промышлен 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 10 ности", Proceedings of the 4 th Jnte. national Conference, Wrexham, Clwyd, Wales, July, 1987, SRZ Press Ltd. (1988), и Szezesniak соавт. J Food Science 28 (1963)385,403, включенных в список литературы. В используемом здесь варианте анализа профиля структуры получают кривую "силовое воздействие - деформация" путем последовательного двойного сжатия пробы до 70% ее исходной высоты при использовании выбранной скорости сжатия. По кривой силовое воздействие деформация получают объективно измеренные величины физических параметров тесно связанные с чувствительными, структурными характеристиками прочности, твердости, хрупкости, адгезионной способности, когезионной способности и эластичности. Таким образом: £ а) прочность измеряется с помощью исходного угла наклона кривой силовое воздействие - деформация, что выражается в силе на единицу площади; б) твердость измеряется через максимальное силовое воздействие на единицу площади, осуществляемое в любое время в течение первого периода сжатия; в) хрупкость измеряется по первому достоверному падению кривой силовое воздействие - деформация в течение первого периода сжатия, то есть точкапервого излома, выраженного процентом деформации, необходимым для разрушения образца; г) адгезионная способность измеряется (в данном описании) как отношение области отрицательного пика между двумя периодами сжатия к области первого пика; д) эластичность измеряется как отношение 100 х (D -d)/D, где D - высота образца в см перед первым периодом сжатия, и d - остаточная деформация образца в см перед вторым периодом сжатия; и е) когезионная способность измеряется через отношение областей пиков второго и первого периодов сжатия, выраженное в %. Обнаружено, что путем подбора структуры в соответствии с изобретением обеспечивается контролируемое освобождение ниЧотина: - так как область поверхности стимулирующего препарата, подвергающаяся воздействию, остается, в основном, постоянной и течение еды, то есть в течение постепенного растворения поверхностных слоев стимулирующего препарата; - так как во время жевания не происходит значительной деформации стимулирующего препарата; и 11 26622 - так как ингредиент, содержащийся в данной единице объема стимулирующего препарата, выделяется только в том случае, когда эта часть препарата находится на поверхности и ее матрица растворяется под действием слюны. Выбранные пределы: - твердости и хрупкости гарантируют, что подвергаемая воздействию область поверхности не претерпевает внезапного увеличения в результате разрушения стимулирующего препарата; - прочности, эластичности и когезионной способности гарантируют, что стимулянт не подвергается перетиранию в ходе жевания; и - адгезионной способности гарантируют, что стимулирующий препарат не обладает заметной клейкостью, следовательно, не застревает в зубах. Желательно и особенно предпочтительно, чтобы величины параметров профиля структуры и времени дезинтеграции удовлетворяли пунктам 2 и 3 формулы изобретения. Буферное вещество или агент. Абсорбирование никотина из слюны в плазму крови зависит- от рН слюны, рН плазмы и РКа (=8,02) никотина. Принимая рН плазмы 7,4 и рН слюны 7,0, только около 30% никотина будет представлено в свободной основной форме. Таким образом, для улучшения поглощения никотина необходимо повысить рН слюны. При рН 8,5 около 80% никотина находится в свободной основной форме, и общая концентрация никотина в плазме примерно в 3,8 раза выше общей концентрации в слюне согласно формуле: ' pKat 5 10 15 20 25 30 35 40 описанной Mertin с соавт., Clin. Pharmacol. Ther. 16, 1052-1058 (1974). Таким образом, в наиболее желательных случаях в состав стимулирующего 45 препарата входят в виде добавок физиологически приемлемые буферные вещества или агенты, причем концентрации их подбираются с целью гарантировать поддержание рН слюны 8-10 в ходе дезин- 50 теграции препарата. В основном, содержание буферного вещества или агента в стимулирующем препарате составляет от 5 до 50 мг на препарат. Дозы никотина. 55 Стимулирующие препараты готовятся таким образом, чтобы обеспечить дозу никотина, эффект которой соответствовал бы стимуляции никотина, обусловленной курением, например, сигареты. 12 Таким образом, в наиболее предпочтительных случаях, содержание никотина в стимулирующем препарате доводится до такой концентрации, которая бы обеспечила дозу никотина в пределах от 0,5 до 5,0 мг никотина на препарат. Количество никотина в стимулирующем препарате может подбираться, чтобы обеспечить в о п ределенных условиях стимуляцию никотина, которая чувствительна, например, к свету, среде, концентрации и т.д. Наибо-. лее желательные концентрации находятся в пределах: 1,0 до 1,5 мг никотина, от 1,5 до 2,5 мг никотина, и от 2,5 до 3,0 мг никотина на препарат. Профили освобождения никотина. Стимулирующие препараты готовятся в такой форме, которая бы обеспечила желаемые профили освобождения никотина. "Непрерывное освобождение". Так, в соответствии с желанием, непрерывное освобождение никотина, то есть продолжительное, в основном постоянное, освобождение, обеспечивается в результате гомогенного распределения никотина по всей массе препарата. Обычно профиль освобождения никотина зависит от области эффективной поверхности препарата в ходе дезинтеграции. Так, при первом приближении, игнорируя краевые эффекты, видно, что препарат разрушается с постоянной скоростью освобождения никотина, которая снижается постепенно по мере уменьшения массы препарата. "Первоначальное, основное и поддерживаемое освобождение никотина". Далее в соответствии с другими потребностями, двухступенчатое освобождение никотина, включающее первоначальное и поддерживаемое освобождение никотина, обеспечивается неравномерным распределением никотина в многослойном стимулирующем препарате: I) внешний слой формируется таким образом, чтобы обеспечить короткое время дезинтеграции и количество никотина, которое нужно, чтобы в результате первоначального освобождения никотина концентрация его в плазме крови курильщика превышала самую низкую эффективную концентрацию в плазме крови; и U) внутренний слой формируется таким образом, чтобы обеспечить более длительное время дезинтеграции и соответствующие количества никотина, поддерживающие его концентрацию в плазме выше самой низкой эффективной концентрации в течение желательного промежутка времени. 13 26622 Формы стимулирующих препаратов. Никотин, освобождаемый из никотинсодержащих стимулирующих препаратов, в соответствии с изобретением преимущественно абсорбируется в полости рта, если препарат помещается под языком, около щеки или против неба. Таким образом, никотинсодержащий стимулирующий препарат может иметь любую форму, удобную для удерживания его в указанных местах. Далее, при соответствующей форме, стимулирующий препарат фиксируется и может употребляться с одновременным потреблением напитков. Желательно, чтобы стимулирующий препарат имел форму, которая бы полностью или частично соответствовала форме неба. Процедура применения. Никотинсодержащие, стимулирующие препараты можно использовать, согласно изобретению, для получения никотиновой стимуляции, сходной со стимуляцией, обусловленной курением или употреблением табачных изделий, минуя курение, соответствующий стимулирующий препарат применяют орально, помещая его в определенное, по желанию, место ротовой полости с помощью языка, слегка посасывая или облизывая препарат в месте ротовой полости, выбранном в зависимости от индивидуальных ощущений и стимулирующего эффекта никотина. а) Анализ профиля структуры. В данном описании термин "структура материала" используется для обозначения характеристик консистенции материала. Структура материала может быть представлена объективно в виде набора величин для шести физических параметров, при этом профиль структуры определяется путем анализа профиля структуры, описанного Sanderson с соавт., как указано выше. Далее объясняется процедура расчета величин этих параметров, то есть профиля структуры, исходя из кривой силовое воздействие-деформация (при 20°С), представленной на соответствующем рисунке и построенной по данным цилиндрического тестируемого образца стимулирующего препарата, имеющего диаметр 15,4 мм, высоту 12,3 мм и подвергающегося последовательному, двухступенчатому сжатию до 70% от исходной высоты образца при скорости сжатия 50 мм/мин. Профиль структуры включает первый период сжатия 10 и второй период сжатия 20. Из первой стадии сжатия 10, проч 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 14 ность (модуль) 169 Н/см2, определяется как исходный угол наклона 11 кривой в ее начале 12, когда начинается процесс деформации, умноженный на высоту образца перед сжатием и разделенный на площадь конечной поверхности образца. Далее, твердость 58 Н/см2 определяется как максимальное силовое воздействие 13 (высота первого пика), осуществляемое в любое время в течение первой стадии сжатия 10, то есть на уровне деформации 14, деленное на площадь конечной поверхности образца. Хрупкость, более чем 30%, определяется как точка первого излома (который не удалось достигнуть в данном тесте), т. е. хрупкость для данного образца более 30%, поскольку образец подвергался сжатию до 30% уровня деформации 14 без излома {большое число показывает, что структура малой хрупкости). Адгезионная способность около 4% определяется как отношение области отрицательного пика 17 после первой стадии сжатия 10 к области пика первой стадии сжатия. Если материал обладает адгезионными свойствами, то он прилипает к сжимающим пластинкам и растягивает пластинки в противоположном направлении к их движению между двумя стадиями сжатия. Эластичность 85% определяется с помощью отношения высоты D (12,3 мм) образца перед первой стадией сжатия 10 минус деформация d(1,8 мм), то есть расстояние 22-18, к высоте образца до первой стадии сжатия. Исходное число 18 второй стадии сжатия находят как удвоенное расстояние 30% деформации 14-12. Когезионная способность 57%, определяется как отношение между областями пиков второй и первой стадий сжатия. В первом приближении это отношение пиков подсчитываете я путем умножения величины отношения между высотой пиков, то есть 23 и 13, на величину отношения между основаниями пиков, то есть расстояниями 26-22 и 16-12. В качестве альтернативы, области пиков можно вычислить в цифрах с помощью компьютера, графически, используя планометр, или путем взвешивания реплик пиковых областей. б) Активный ингредиент. В соответствии с изобретением, в качестве активного ингредиента может быть выбрано любое соединение из следующей группы: никотин (3-(1-метил-2-пирролидинил)-пиридин), включающий синте 15 26622 тический никотин и экстракты никотина из растений табака, как например, из рода Nicotiana; и другие алкалоиды со сходным типом активности, включая норникотин и лобелии, например, из видов Lobeliaceae и Lobela; метиланабазин и анабазин. Может быть использовано одно соединение или в комбинации; и в виде свободного основания или присоединенных кислых солей. Далее, активный ингредиент может включать различные продукты окисления, такие как никотин-V-Nоксид. c) Связывающий воду, гелеобразующий агент. Важным фактором в получении нужной структуры стимулирующего препарата согласно изобретению является выбор подходящего связывающего воду, гелеобразующего агента. В соответствии с изобретением, связывающий воду гелеобразующий агент можно выбрать из группы следующих веществ: органические гелеобразующие агенты, включающие желатин, модифицированный и немодифицированный крахмал; и смолы, куда относятся: агар, альгинат, гуммиарабик, карбб смола, караген, гатти смола, гар смола, карайя смола, пектин, трагакантовая смола, смола из ствола лжеакации (локусты), ксантиновая смола. К наиболее предпочитаемым гелеобразующим агентам относятся гуммиарабик, крахмал, желатин, агар и пектин. Самым предпочтительным из твердых смол является гуммиарабик, составляющий 5070% всего твердого вещества. Однако, для стимулирующих препаратов более мягкой консистенции рекомендуется другой гелеобразующий агент, как, например, желатин, при этом одновременно можно использовать более одного гелеобразующего агента. d) Необязательные (дополнительные) ингредиенты. К необязательным, дополнительным ингредиентам относятся добавки для подслащивания, придания определенного вкуса, запаха, цвета, а также для стабилизации, витамины, минеральные соли, буферные вещества или агенты, обеспечивающие необходимую рН слюны, которая способствует поступлению никотина в плазму крови. "Подслащивание". Для подслащивания могут быть использованы один или более синтетических или природных Сахаров, то есть лю 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 16 бой из углеводов, пригодных в производстве кондитерских изделий для их подслащивания. Согласно изобретению, для подслащивания можно выбрать любое из веществ, представленных в следующей группе: отдельные сахара, к которым относятся: сахара, экстрагируемые из сахарного тростника и сахарной свеклы (сахароза), декстроза (называемая также глюкоза), фруктоза (называемая также левулоза), и лактоза (также называемая молочный сахар); сорбит, маннит, глицерин, ксилит, натриевый сахарин; и смеси сахароз, включающие глкжозный сироп, например, крахмальные гидролизаты, содержащие смесь декстрозы, мальтозы и ряд сложных Сахаров, сироп из инвертированных Сахаров, например, инвертированная инвертазой сахароза (также называемая сахароза инвертаза), содержащая смесь декстрозы и фруктозы, сиропы из высших Сахаров, такие как патока и мед, содержащие, в основном, смесь из левулозы, декстрозы, мальтозы, сахарозы, рессина, декстрина и более сложных Сахаров; и солодовые экстракты. "Вкусовые и ароматические добавки". Вкусовые и ароматические добавки могут включать одно или более синтетических или природных вкусовых и ароматических веществ. Согласно изобретению, вкусовые и ароматические вещества можно выбрать из: эфирных масел, включая перегонку, экстракцию растворителем, отжимание на холоду массы нарезанных цветов, листьев, кожуры или кашеобразные массы целых плодов, включающие смеси спиртов, эфиров, альдегидов и лактонов; эссенции, включающие или разбавленные растворы эфирных масел, или смеси синтетических веществ, которые смешиваются г чтобы подобрать естественный вкус плодов, например, земляники, малины, черной смородины, искусственные и природные вкусовые вещества варений и напитков, например, коньяка, виски, рома, джина, шерри, портвейна, вин; табак, кофе, чай, какао, мята; фруктовые соки, из промытых, очищенных плодов, таких как лимон, апельсин и лайм, солодковый корень, ментол, эвкалипт, анис, орехи (например, земляной орех, кокосовый орех, лесной орех, каштан, грецкий орех, семена кола), миндаль, изюм, порошок, мука или измельченные, вегетативные части растений, включая части растений табака, например рода Nicotiana, в количесг 17 26622 вах, не изменяющих уровня никотина, и инбирь. Особенно предпочитаемые вкусовые и ароматические вещества природного происхождения получаются из эфирных масел, эссенций, порошка, муки или измельченных частей растений табака в количестве, которое не влияет в значительной степени на содержание никотина. Особенно предпочитаемые ароматические и вкусовые добавки можно выбрать из группы веществ, включающей эфирные масла и экстракты табака, кофе, чая, какао, а также мяту. "Красящие добавки". В соответствии с изобретением, красящие добавки можно получить из красок, содержащих химические группы, поглощающие свет, включая краски, устойчивые к наличию восстанавливающих сахаров и кислот кондитерского производства; красок, устойчивых к теплу и свету, красок, которые не распадаются на отдельные основные цвета; особым преимуществом пользуются краски, представляющие собой смеси из тартрацина и индиго кармина, образующие гороховозеленое окрашивание; смеси эритрозина и индиго кармина, дающие пурпурное окрашивание; и смеси тартрацина, амаранта и индиго кармина, дающие шоколаднокоричневую окраску; карамель, содержащая жженый сахар в виде порошка или жидкости для получения коричневого окрашивания; черный уголь, дающий черную окраску; и двуокись титания, дающая белую окраску. "Стабилизирующие добавки". Согласно изобретению, стабилизирующие добавки можно выбрать из следующей группы соединений: антиоксиданты, включающие витамин Е, аскорбиновую кислоту, пиросульфит натрия, бутилокситолуол, и консерванты, включающие лимон.ную кислоту, винную кислоту, молочную кислоту, уксусную кислоту, бензойную кислоту, сорбиновую кислоту. "Витамины и минералы". Показано, что по причине курения организм курильщиков в значительной степени обедняется минералами и витаминами, особенно витамином С. Эти потери могут быть компенсированы за счет стимулирующих препаратов, содержащих витаминные и минеральные добавки. Поэтому согласно изобретению дополнительные ингредиенты могут содержать в своем составе один или более витаминов и минералов в качестве добавок. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 18 Наиболее предпочитаемые витамины выбираются из группы, включающей А, В1, В2, В6, С, D2, D3, Е, F, К и Рвитамины, особенно С-витамины. Наиболее предпочитаемые минералы выбираются из группы, включающей магний, железо, цинк, медь, йод, марганец, хром, селен, молибден, кобальт, ванадий, никель, олово, фтор, кремний. Однако, согласно изобретению, кроме добавления в препараты витаминов и минералов, необходимо создать условия, в которых бы данные вещества не разрушались, как это, например, наблюдается с витаминами А, В, С и Е при контактировании их с воздухом, и особенно, всех витаминов в условиях высокой температуры. Далее, витамины и минералы могут обладать очень сильным привкусом, который трудно устраним, точно также они могут оказывать неблагоприятный эффект на другие ингредиенты, в частности, кислоты. Кроме того, витамины очень чувствительны к свету и разрушаются, хотя и медленно, во время хранения. f "Буферные вещества или агенты". В соответствии с изобретением, буферные вещества или агенты можно отобрать из группы, в состав которой входят физиологически приемлемые буферные вещества или агенты, которые способны стабилизировать величину рН в пределах от 6,5 до 9, включая карбонаты *i бикарбонаты щелочных металлов или фосфатные системы, особенно карбонат натрия и бикарбонат натрия; карбонат калия и бикарбонат калия; тринатрийфосфат, гидрофосфат натрия, дигидрофосфат натрия, фосфорнокислый калий, кислый фосфорнокислый калий, дигидрофосфат калия и смесь из этих соединений. е) Приготовление стимулирующих препаратов. К основным параметрам, определяющим структуру стимулирующего препарата, относятся прописи веществ, величина рН и температура исходной смеси или раствора, а также условия отдельных стадий процесса, в ходе которого исходная смесь /раствор превращается/ сгущается в "зеленые препараты" (полуфабрикаты), из которых затем путем сгущения и консервации получают стимулирующие препараты. В том случае, если продукты типа резины, желе или пастилы получаются путем сгущения в пресс-формах с использованием крахмала или смол, необходимо обратить внимание на то, чтобы окончательное содержание влаги соответствовало требуемой величине, обычно 19 26622 она не превышает 20% и, в основном, зависит от выбранного гелеобразующего агента. Согласно изобретению, стимулирующие препараты могут быть получены с помощью целого ряда методов, известных в практике (см."Sugar. Confectionary and Chocolate Manufacture" R. Lees and E.B. Jackson, Leonard Hill Books, 1973), к которым относятся методы получения гуммиарабиковой резины, агаровых студней, желатиновых желе, крахмально-резиновых желе и пастил; крахмальные желе, как, например, апельсиновые дольки, мармелад и желейные бобы; фруктовая пастила, как, например, винные резинки, пастила типа жвачки, желе в виде таблеток, таблетки, лепешки, лакричная паста и пектиновые желе. Специфические прописи и методы для получения гелеобразующих, связывающих воду агентов (известных в практике), а) Гуммиарабиковая резинка, вес. ч.: Гуммиарабик 100 Холодная вода .120 Сахар 90 Сироп из глюкозы 14 Вода . 15 Красители, ароматические и вкусовые вещества и кислота добавляются в количестве, необходимом для получения желаемых вкуса и оттенка. Метод приготовления. 1. Кусочки гуммиарабика медленно растворить в воде. 2. Раствор аккуратно пропустить через тонкое сито или ткань с целью удаления примесей и инородных материалов. 3. Сахар растворить в воде, добавить сироп из глюкозы и нагреть до 124°С (256° F). 4. Добавить нагретый раствор к раствору гуммиарабика и тщательно перемешать. 5. Перемешать и оставить стоять в течение по крайней мере 1 ч (в течение этого периода смесь начинает просветляться и на ее поверхности появляется пена, которую необходимо удалить перед следующим этапом процедуры). 6. Добавить краситель, ароматические и вкусовые вещества, раствор кислоты. 7. Перемешать. 8. Поместить в крахмальные прессформы. 9. Перенести спрессованный отпечаток в сушильную печь и держать в ней до приобретения нужной твердости, 10. Тщательно очистить продукт и покрыть глазурью. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 20 б) Агаровые желе, вес. ч.: Агар 2,0 Вода 70,0 Цитрат натрия 0,7 Сахар 60 Сироп из глюкозы 40 Ароматические и вкусовые добавки, красители и кислота По вкусу Метод приготовления: 1. Агар, в зависимости от источника, сначала необходимо замочить в холодной воде в течение 3-12 ч. 2. Смесь медленно нагревают в открытом паровом котле до получения раствора. 3. Добавляют цитрат натрия. 4. Пропускают через мелкое сито, 5. К агаровому раствору добавляют сахар и глюкозный сироп, после чего нагревают до температуры 107°С (225°F). 6. Охлаждают до температуры, не превышающей 76°С (170°F), и добавляют раствор любой кислоты. 7. Добавляют краситель и ароматические и вкусовые вещества. 8. Помещают в теплые, сухие, крахмальные пресс-формы. 9. Желе держат в крахмальных прессформах в течение 12-24 ч. 10. Проверить, чтобы общее содержание растворимого твердого вещества в окончательно приготовленных желе составляло перед удалением крахмала величину, превышающую 76%. Формирующий крахмал должен обладать влажностью в пределах 5~8% и поддерживаться при температуре 26 - 43°С (79 - 110°F). в) Желатиновые желе, вес. ч.: Порошкообразный желатин 180 Bloom 25 Горячая вода 50 Сахар 80 Сироп из глюкозы , 80 Вода 40' Метод приготовления: 1. Заранее приготовить раствор желатина путем медленного добавления порошкообразного желатина в теплую воду в нужном количестве. Перемешать с целью получения раствора и оставить стоять до просветления. 2. Растворить сахар в воде и добавить сироп из глюкозы. Нагреть до температуры 116°С (241°F). 3. На данной стадии рекомендуется охладить этот раствор примерно до температуры 70°С (158°F), перед добавлением раствора желатина. 4. Нагретый раствор добавить в раствор желатина и перемешать. 21 26622 5. Добавить растворенный краситель и раствор кислоты и перемешать. Добавить необходимое количество ароматических и вкусовых веществ и перемешать. 6. Поместить в крахмальные прессформы. 7. Перенести спрессованный отпечаток в сушильную печь и держать там до приобретения им нужной твердости. В случае использования листового или гранулированного желатина его необходимо в течение не менее 3 ч вымочить в количестве воды, равном весу желатина. В большинстве фабрик вымачивание осуществляют, обычно, в течениє ночи. г) Декстриновые желе и пастила (табл. 1). Основной способ приготовления: * 1. Нагреть сахар и глюкозный сироп • с двумя третями воды в котле с паровой рубашкой. 2. В оставшейся воде приготовить суспензию крахмала. 3. Медленно добавлять крахмальную суспензию в кипящую сахарную смесь со скоростью, при которой не прекращалось бы кипение смеси. На этой стадии рекомендуется сильное перемешивание. 4. Продолжать варку, пока не будет достигнута необходимая консистенция 5. Добавить краситель, ароматические и вкусовые вещества, раствор кислоты. 6. Поместить в крахмальные формы и сушить в горячем помещении в течение 24 ч. Джем можно приготовить путем кипячения 50% сахара с 50% мякоти плодов. Типы разбавленного кипяченого крахмала, которые рекомендуется подкислять, характеризуются текучестью 20, 30, 40 и 50. д) Крахмальные желе (непрерывное производство), вес.ч.: Желе с крахмалом в качестве основы Сахар 25 Глюкозный сироп 42 DE 25 Вода 19 Разбавленный кипяченый крахмал с текучестью 75 10 Красители, ароматические вещества, кислота Сколько требуется Способ приготовления. 1. Добавить воду в емкость со смесителем (охлаждение). 2. Добавить сахар и перемешать (охлаждение). 3. Добавить крахмал и перемешать (охлаждение). 22 4 Добавить глюкозный сироп и перемешать. 5. Поднять температуру до 80-90°С (176-194°F). 6. Проверить общее содержание твердых веществ в предварительно перемешанной смеси при 20°С (68°F) при помощи рефрактометра. Желе Должно иметь эту величину в пределах 76-82%. 10 7. Перекачать в печь для варки. 8. Проверить общее содержание твердых веществ после варки; оно не должно измениться более чем на 2% воды. 9. Поместить в крахмальные пресс1 ^ формы в горячее помещение на 24 ч, вес.ч : 20 25 30 35 40 45 50 55 Апельсиновые дольки (в качестве основы крахмал) Глюкозный сироп 200,0 Глюкоза 104,0 Сахар 200,0 Крахмал (Текучесть 85) 60,0 Вода 100,0 Общее содержание твердых веществ 76-80% Температура варки 278-283°F. Структура хрупкая/нежная 1 Мармелад, вес. ч.: Глюкозный сироп 200,0 Сахар 160,0 Крахмал (Текучесть 75) 64,0 Глюкоза 80,0 Вода ВО, 0 Общее содержание твердых веществ 78% Температура варки 275-285°F. Структура: хрупкая/более твердая Желейные бобы, вес. ч.: Вода 132,0 Крахмал (Текучесть 70) 60,0 Глюкозный сироп 330,0 Сахар 130,0 Общее содержание твердых веществ 68 70% Температура варки 285-295°F. Структура, прочная/типа жвачки е) Фруктовая пастила А; Пастила, где в качестве основы крахмал, вес ч.* Сахар 90,0 36 DE глюкозный сироп 90,0 Вода 35,0 Разбавленный кипяченый крахмал (текучесть 60) 20,0 Желатин (среда Bloom) 12,0 Фруктовая мякоть 16,0 Винная кислота 3,5 Красители и ароматические вещества По вкусу Метод приготовления. 1. Добавить сахар в воду, довести до кипения. 26622 2. Добавить глюкозный сироп, доведенный до кипения. 3. Медленно добавлять суспензию крахмала в 50 ч. холодной воды, кипятить 10 мин. 4. Добавить мягкость фруктов, нагреть до 1Ю°С (230°F). 5. Охладить до 93°С (200°F). 6. Добавить желатин, растворенный в 24 ч, горячей воды 7. Добавить краситель, ароматические вещества, кислоту, растворенную в 5 ч. воды. 8. Поместить в теплый сухой крахмал. 9. Поместить в печь при 54°С (130°F) на 48 ч. 10. Освободить от крахмала и покрыть кристаллическим сахаром или подвергнуть влажному засахариванию. В. Пастила со смолой в качестве основы, вес.ч.: Сахар 100 Глюкозный сироп 75 Вода 30 Приготовленный раствор гуммиарабика 100 Желатин 10 Вода ' 20 Краситель, ароматические вещества, кислота По вкусу Способ приготовления: 1. Растворить сахар в воде, добавить глюкозный сироп, нагреть до 127°С (260°F). 2. Перемешать приготовленный раствор гуммиарабика. 3. Растворить желатин в двойном объеме его веса горячей воды. 4. Добавить к общей партии при 82°С (180°F). 5. Добавить краситель, вкусовые добавки и кислоту, растворенную в равном весе воды. 6. Поместить в теплый, сухой крахмал. 7. Высушивать в печи при 54°С (130°F) до требуемой структуры. ж) Плиточные желе, вес.ч.: Тростниковый и свекловичный сахар 280 Сироп из инвертированного сахара (70%) 245 Вода 70 Выход партии 595 Метод приготовления: 1. Влить требуемое количество горячей воды в большой нагреваемый котел. 2. Довести температуру до 90°С (194°F). 3. Добавить определенный вес тростникового или свекловичного сахара и растворить. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 24 4. Добавить определенный вес сиропа из инвертированного сахара, смешать. 5. Пропустить через фильтр под давлением. 6. Выдержать, сколько требуется, при температуре 60°С (140°F). Кипячение 7. Отсосать 590 ч. сиропа. 8. Быстро нагреть до температуры 123°С (252°F). В качестве альтернативы, пропустить через горячий обменник с целью концентрации сиропа до тех пор, пока общее содержание в нем твердых, растворимых веществ составляет 90%. Охлаждение 9. Прекратить охлаждение материала и довести температуру сиропа до величины ниже 100°С (212°F). Приготовление других ингредиентов. Желатин 10. Медленно добавить 80 ч. желатина к 145 ч. горячей воды при 90°С (194°F) в смесительном чане. 11. Смешивающие лопатки должны вращаться с медленной скоростью, пока весь сироп не будет вылит в чан. Кислота 12. Растворить 12 ч. лимонной кислоты в 12 ч. воды. Буфер 13. Растворить 2,5 ч. лимоннокислого натрия в 2,5 ч. воды. Вкусовые и ароматические добавки (по желанию). 14. Отмерить 45 ч. ароматических добавок и добавить к партии. 15. Растворить 0,025 ч. красителя в 0,25 ч. воды и добавить к партии. Перемешать. 16. После окончания стадии 8 сироп подается самотеком или с помощью насоса в желатиновую смесь стадии II. 17. Перемешивание в течение 3-5 мин. 18. До 5% отходов желе может быть включено на этой стадии 19. Добавить буферный раствор, ароматические добавки, красители и, наконец, кислоту. 20. По окончании смешивания остановить лопатки и перенести смесь в загрузочную воронку для пропускания ее через сито с крупными отверстиями. Отстаивание 21. Дать возможность образоваться пене. 22. Проверить, чтобы поддерживающие пластинки или пресс-формы были хорошо покрыты освобождающимся агентом. 23. Отстаивать при сравнительно низкой скорости, чтобы избежать образования и включения пузырьков воздуха. 25 з) Таблетки, вес. ч.: Сахарная глазурь 100 Стеариновая кислота 0,75 Изопропанол 1,25 Желатин 0,75 Глюкозный сироп 0,5 Вода 4,0 Ароматические добавки 0,125 Метод приготовления. Мокрая грануляция. 1. Растворить стеариновую кислоту в изопропанолє. 2. Растворить желатин в необходимом количестве теплой воды и смешать с глюкозным сиропом. 3. Поместить сахарную глазурь в сосуд смесителя. 4. Добавить жидкие компоненты и сформировать партию. 5. Проверить, чтобы смесь образовала шарик, если ее держать в руке. 6. В случае, если смесь имеет удовлетворительную консистенцию, ее подвергают грануляции и пропускают через соответствующие сита (в норме № 6), чтобы получить смесь из мелких гранул. 7. Распределить раздробленную массу на лотке и перенести в сушильную печь. 8. Сушить при 60°С (140°F) в течение 10 ч. 9. Перенести в смеситель с тумблером и добавить смазочное вещество и ароматические добавки. Перемешать. 10. Перенести в таблетирующий аппарат и подвергнуть сжатию до соответствующей формы. и) Лепешки, вес. ч.: Сахарная глазурь 300 Раствор смолы А Гуммиарабик 4 Вода в Раствор желатина Желатин (100 Bloom) 5 Вода 3 Раствор смолы В Трагакант 0,03 Вода 0,5 Ароматические добавки 2 Метод приготовления. 1. Поместить сахарную глазурь в смеситель. 2. Приготовить смесь желатина с водой, температура которой не должна превышать 80°С (176°F). 3. Добавить растворы смол (приготовленные в предыдущий день) к смеси желатина. Профильтровать смоло-желатиновый раствор и перемешать перед использованием. 26622 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 26 4. Смешать ароматические добавки с частью сахарной глазури и добавить в остальную часть партии. 5. Добавить желатин/смолу/смесь к сахарной глазури. 6. Перемешивать смесь медленно и тщательно в течение времени, которое необходимо для данной модели смесителя. 7. Вылейте в емкости и перенесите в загрузочные воронки штампующих приборов. Размер: большие лепешки - 200/1 уп. (400/кг); Кахоны - 1000/1 уп. (2200/кг), малые лепешки - 500/1уп. (1100/кг). Варианты | Центры с комнатными котлами. Добавить 10 частей рисовой муки на стадии 1 - это приведет к производству лепешек, характеризующихся большей твердостью и меньшей способностью к разрушению во вращающихся котлах. Окрашенные и душистые лепешки (Кахоны). Для получения желаемого пастельного оттенка рекомендуется использовать 0,05 частей красителя, а для придания нужного запаха добавлять 0,02 части фиалки, цветов персика, розы или лилии, к) Лакричная паста (табл. 2) Красную лакрицу можно приготовить путем устранения жидкой карамели и ее замены золотым сиропом из патоки Для получения ярко-красного оттенка, заменяющего черное окрашивание, необходимо добавить 1 ч. красного красителя. Метод А - Непрерывный процесс 1. Поместить глюкозный сироп и воду в сосуд с паровой рубашкой дезинтегратора или мешалки и добавить желтый сахарный песок. Перемешать 2. Поднять температуру до 40°С (104°F). 3. Разбить блок с соком и долить до 1 галлона горячей водой; нагреть с целью растворения и добавить к предыдущей смеси. 4. Добавить остальные ингредиенты и, используя 20-минутную рециркуляцию, приготовить гомогенную суспензию. 5. Поднять температуру до 60°С (140°F) и подвергнуть смесь рециркуляции в течение 2 мин. 6. Подать с помощью насоса в ротаторное устройство при постоянной скорости (установка механизма определяется структурой, которую желательно получить). Метод В - Порционный процесс. 1. Поместить водную суспензию в сосуд смесителя и добавить пшеничную муку; перемешать. 27 26622 2. Налить водную смесь в сосуд для варки, нагреть до кипения и добавить гидрол, желтый сахарный песок, соль и блок сока, предварительно растворенный в кипящей воде. 3. В случае получения лакричного листа добавить патоку, глюкозный сироп и черную патоку. 4. Продолжать нагревание и при достижении кипения, перелить в крахмальную суспензию. 5. После добавления всего объема крахмальной суспензии, довести до кипения и варить в течение установленного периода 6. В случае лакричных новинок и пробки, необходимо за 30 мин до окончания варки добавить необходимое количество глюкозного сиропа и черной патоки. 7. По окончании периода варки выпустить тепло и добавить жидкую карамель, ароматизирующие анисовые семена, блзк колор и приготовленный раствор желатина. 8. Перемешивать до достижения постоянного оттенка. 9. Разгрузить сваренную массу и транспортировать к формирующим аппаратам. Метод С - завод с ВСН "НК" поточной линией. 1. Смешать жидкие ингредиенты немодифицированной прописи "партии" и перенести в устройство с предварительно перемешанной суспензией. 2. Включить смеситель и добавить остальные "твердые" материалы; для приготовления гомогенной смеси подвергнуть рециркуляции. 3. Включить а) пар в FM варочном аппарате б) вентилятор экстрактора для удаления испаряющейся воды, и в) водный поток в конденсаторном устройстве, расположенном на выходе пара. 4. Подать смесь с помощью насоса в варочный аппарат и начать варку. 5. Наблюдать за уровнем конденсированной воды, собранной в измерительном сосуде, и показания силы тока. Следует заметить: количество конденсируемой воды является показателем увеличения содержания твердых веществ, в то время как повышение в потреблении энергии указывает на возрастание степени желатинирования. 6. Как только количество конденсируемой воды достигнет уровня, обеспечивающего желаемое содержание влаги в лакричной пасте в конце варки, необходимо выключить пар, вентилятор и охлаждающую воду. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 28 7. Отгрузить сваренную пасту на конвейер и транспортировать к формирующим аппаратам. Формование при 70-82°С (158-180°F). 8. Пропустить выдавленный лист через 40 футовый охлаждающий туннель в течение 1,5- 5 мин (в зависимости от формы) и желатин или разрезать на определенные отрезки с помощью вращающейся резательной машины, п) Пектиновые желе A) Буферные, медленно затвердевающие пектин, вес. ч.: Пектин 1,25 Моногидрат лимонной кислоты 0,4 Сахар 51 Глюкозный сироп 42 DE 29 Вода 40 ? Краситель и ароматические вещества Как требуется Выход 100 Б) Буферные, медленно затвердевающие пектины (с использованием 63 DE глюкозного сиропа), вес. ч.: Пектин 1,25 Моногидрат лимонной кислоты 0,4 Сахар 38 Глюкозный сироп 63 DE 42 Вода 37 Краситель и ароматические вещества Как требуется Выход 100 По формуле (А) получают умеренно твердое желе, в то время как формула (В) обеспечивает образование несколько более мягкого продукта. B) Небуферные, медленно затвердевающие пектины, вес. ч.: Пектин 0,82 Моногидрат лимонной кислоты 0,28 Цитрат калия 0,25 Сахар 51 Глюкозный сироп 29 Вода 40 Краситель и ароматические вещества Как требуется Выход 100 Количество используемого моногидрата лимонной кислоты зависит от типа пектина. Для некоторых типов небуферных, медленно затвердевающих яблочных пектинов требуется 0,28 частей, в то время как для небуферных, медленно затвердевающих, цитрусовых пектинов 29 необходимо 0,4 частей лимонной кислоты. Г) Небуферные, медленно затвердевающие пектины (с использованием 63 DH глюкозного сиропа), вес. ч.: Пектин 0,82 Моногидрат лимонной кислоты 0,28 Цитрат калия 0,25 Сахар 38 Глюкозный сироп 42 Вода ' 37 Краситель и ароматические добавки Как требуется Выход 100 Методы для непрерывного производства. Для непрерывного производства необходимо, прежде всего приготовить стабильный пектиновый раствор. Наиболее подходящими являются медленно затвердевающие, буферные и низко метоксильные (буферные) пектины. Очень важно быть уверенным в полном растворении перед использованием. В обратном случае, может отмечаться образование слабого геля и недостаточная утилизация полной гелеобразующей способности. Рекомендуется приготовить растворы путем доведения их концентрации по весу, а инструкцию необходимо получить от производителя пектина в соответствии с типом и растворимостью используемой буферной соли. Раствор пектина, вес. ч.: Пектин 2 Сахар 10 Вода 88 Метод приготовления. 1. Смешать пектин и сахар в сухом состоянии. 2. Налить в смесительный сосуд воду и нагреть до 70-77°С (158-170°F). 3. Выключить мешалку и добавить к воде смесь из пектина и сахара. 4. Нагреть до точки кипения и мешать в течение 1 мин. 5. Охладить раствор до 50-60°С (122140°F) Охлаждение необходимо для предупреждения распада пектина. Им можно пренебречь, если раствор должен быть использован немедленно. Другие прописи для получения различного типа резиновых изделий, желе, пастилы можно найти в серии статей "резина-желе-пастила", часть 1 - б, "Sweetmaker" в кондитерской промышленности, начиная с июня 1983 года по ноябрь 1983 года, ссылки на которые представлены в списке литературы 26622 5 10 15 20 25 ЗО 35 40 45 50 55 ЗО Примеры. В следующих примерах представлен целый ряд формулировок, которые могут быть использованы при производстве стимулирующих препаратов в соответствии с данным изобретением. Производство стимулирующего препарата основано на приготовлении жидкого гомогенного состава, включающего сахар, воду, выбранные для каждого конкретного случая сахарида или углеводы, а также, при желании, дополнительные, необработанные, плохо очищенные материалы животного происхождения, такие как желатин. Красящие и ароматические вещества, консерванты, другие добавки используются в данном составе, который содержится в условиях такой температуры и вязкости, что может быть образцом для получения желаемых препаратов. Согласно рекомендациям, активный ингредиент, например, никотин, добавляется в состав непосредственно перед процессом формования. Эта процедура нужна для обеспечения строгого контроля за высоко активным химическим соединением, никотином, благодаря чему, общее количество активного вещества, используемого в производстве в течение определенного периода процесса, должно соответствовать содержанию активного ингредиента в окончательном продукте плюс содержание активного ингредиента в любом из добавляемых материалов. Каждый из этих материалов, в соответствии с формулировкой и используемой процедурой может быть переплавлен для применения в последующем производстве; в случае же, если по какой-либо причине это неосуществимо, материал необходимо аккуратно собрать и подвергнуть разложению, например, путем прокаливания. Получение стимулирующих препаратов согласно изобретению можно выполнять путем использования любого подходящего метода производства, известного среди специалистов Такие методы, в частности приготовление соответствующих растворов полисахаридов и/или крахмалов, а также желатина, и последующее смешивание полученных* растворов с растворами сахара (включая другие углеводы, как, например, сироп из декстрозы) должны выбираться в соответствии с выбором необработанных материалов, что обусловит получение окончательных продуктов подходящей структуры со свойствами в пределах выше указанных параметров. Метод производства, обычно используемый, заключается в формовании жид 31 26622 кого состава в соответствующих полостях, образованных в крахмальном материале определенной чистоты и влажности путем вдавлений подходящего размера и формы непосредственно перед началом процедуры формования. При желании, можно использовать другие методы формования, например, с применением прессформ из эластичных материалов, например эластомеров. В особых случаях, стимулирующие препараты согласно изобретению можно также получать такими известными методами, как экструзия с последующим .вырезанием, или путем штамповки таблеток из подходящей смеси ингредиентов в виде порошков или гранулятов. После затвердевания в течение соответствующего периода времени'в условиях контролируемой температуры и относительной влажности в окружающем воздухе стимулирующие препараты извлекаются из крахмального материала при помощи известных методов, благодаря чему препарат очищается от избытка крахмала, например, с использованием щеток или путем сдувания струей воздуха; после вышеуказанных операций рекомендуется подвергнуть продукт так называемому глазурованию или полированию с использованием масел, которые можно применять непосредственно или в виде раствора в летучих растворителях, и которые оставляют тонкую пленку, обусловливающую притягивающий поверхностный глянец, устранение клейкости и устойчивость к изменениям в содержании воды в случае сильного высыхания или, наоборот, поступления влаги при ее избытке в окружающей атмосфере. В то время, как используемый в примерах метод производства основан на получении препаратов партиями и, более или менее вручную, контролируемом формовании а подносах с крахмальным материалом, может быть также применен частично или полностью автоматизированный метод производства, как, например, "модуль" установка, однако конверсия-к такого типа высокоскоростной технике естественно потребует введения определенных корректировок в состав материала, готового к формованию. В примерах были использованы следующие материалы: Серые, неочищенные материалы: Сироп из декстрозы, Glycosum Liguidum (Zot no 302589) Mecobenson, Denmark; Сахар (предпочтительно, формовой) Dannsukker Melis, DDS, Denmark; 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 32 Гуммиарабик (очищенный), Gummi arabicum (химический чистый порошок LK (E414), (lot. no 233200), nordisk Droge Handels A/S, Denmark; Желатин (предпочтительно bloom 215), порошок желатина 215 в (lot no 232883). Nordisk Droge Handels A/S, Denmark; Водопроводная вода. Табачная пыль, наполовину гранулят и наполовину трубочный табак, American Branch; Лимонная кислота; Эссенция из перечной мяты; Анис; Эссенция из миндаля; и Какао. Материалы для высушивания. Крахмал кукурузы, Maydis Amylum (lot no 257329), Mecobenzqn, Denmark Крахмал пшеницы Fritici Amyium (lot no. 257535), Mecobenzon, Denmark Перед использованием материал крахмала необходимо подвергнуть высушиванию при^150-200°С в течение, по крайней мере, 2 ч до тех пор, пока содержание влаги не будет превышать 10%. Растворы гуммиарабика. Раствор 1 (50% гуммиарабик). 3,5 кг воды, нагретой до 30°С, медленно приливают при постоянном помешивании-- к 3,5 кг гуммиарабика, после чего сильно взбалтывают и оставляют стоять в течение, примерно, 20 ч. С поверхности раствора снимают пену и оставляют стоять на 1 ч. Перед использованием поверхность раствора снова подвергается очистке. Раствор 2 (50% гуммиарабик). 3,5 кг гуммиарабика медленно добавляют при постоянном помешивании к 3,5 кг воды, нагретой до 30°С, после чего раствор обрабатывают, как описано для раствора 1. Раствор 3 (33,3% гуммиарабик). 2 кг теплой воды (30°С) медленно приливают при постоянном помешивании к 1 кг гуммиарабика, и затем обрабатывают, как описано для раствора 1. Растворы предварительно замоченного желатина, Раствор 4 (33,3% желатин). 900 г желатина медленно добавляют при постоянном помешивании в воду (12°С), после чего в этот раствор при помешивании вливают 900 г теплой воды (70°С) и оставляют стоять в течение 20 ч. Принять к сведению: Раствор 4 нельзя использовать без повторного нагревания и фильтрации. Раствор 5 (33,3% желатин). 33 26622 900 г желатина медленно при постоянном помешивании добавляют к 1800 г теплой воды (70°С), затем сильно взбалтывают и оставляют стоять на 20 ч. Раствор 6 (33,3% желатин). В 1800 г теплой воды (50°С) медленно при постоянном помешивании растворяют 900 г желатина, сильно взбалтывают и оставляют стоять на 20