Спосіб отримання фітосубстанції на основі кавуна звичайного

Спосіб отримання фітосубстанції на основі кавуна звичайного, що включає етап отримання м'якоті і настоювання її на водному розчині вуглеводню, який відрізняється тим, що отриманий сік із м'якоттю кавуна змішують з розчином лактози, суміш піддають сублімаційній сушці, а її наступне охолодження здійснюють при температурі -40°С упродовж 10-20 хвилин. (19) (21) u200906117 (22) 15.06.2009 (24) 25.12.2009 (46) 25.12.2009, Бюл.№ 24, 2009 р. (72) СОКОЛОВА ЛЮДМИЛА ВОЛОДИМИРІВНА, ГОРОБЕЦЬ СВІТЛАНА ВАСИЛІВНА, ВОВЧУК ОЛЕКСАНДР ОЛЕГОВИЧ, ТИХОНОВА СВІТЛАНА ОЛЕКСАНДРІВНА, СКРИПНИК-ТИХОНОВ РОСТИСЛАВ ІГОРОВИЧ, ШАПОВАЛ ОЛЬГА МИКОЛАЇВНА, ЛУКІЄНКО ОЛЬГА ВАСИЛІВНА 3 46453 ліофілізують, а готовий продукт у вигляді сухої сипкої субстанції фасують у герметичну тару. Одержана фітосубстанція з кавуна звичайного однорідний сипкий аморфний порошок рожевочервоного кольору, без запаху, солодкий на смак. Приклад 1 Свіжі плоди кавуна звичайного попередньо промиті проточною водою, підсушені очищені від шкірки, перетерли у фарфорову ємність через пластмасове сито. До одержаного соку додали структуроутворювач, а саме 2% розчин лактози, перемішали до однорідності. Одержаною сумішшю заповнили по 60мл ін'єкційні флакони місткістю 200мл і піддали пристінковому заморожуванні на 4 установці для заморожування HZ 12/50 при -40°С упродовж 10 хвилин. Сублімаційну сушку суміші провели на приладі LZ-30. Процес висушування тривав 24год. Отриманий продукт у вигляді солодкого на смак аморфного порошку рожево-червоного кольору, без запаху розфасували у герметичну тару. Приклад 2 Для переконання в ефективності запропонованого способу провели порівняльний аналіз зразків сублімованих порошків із кавуна звичайного з лактозою і без структуроутворювача, у тому числі з визначенням спектрального складу поляризаційної флуоресценції вказаних взірців. Таблиця 1 Якісна характеристика ліофілізованих порошків кавуна звичайного № п/п 1 2 Складові компоненти Опис Фітосубстанція без структуроутворю- Порошок червонуватого кольору із жовтуватим відтінком, вача - лактози (контроль) місцями неоднорідний, гігроскопічний, надмірно грудкується Фітосубстанція з внесеною лактозою Порошок рожево-червоного кольору, однорідний, аморф(дослід) ний, не грудкується Фітосубстанція без структуроутворювача, як наведено на Фіг.1, являє собою червоного кольору з жовтуватим відтінком гігроскопічний порошок з характерним рівнем небажаної карамелізації, що пояснюється наявністю гігроскопічних відновлюючих цукрів; надмірно грудкується. Під мікроскопом відмічається неоднорідний характер кристалів із переважно гладкими краями. Конгломерати кристалів неправильної форми, забарвлені монохромно - в жовтий або червоний колір. Натомість при додаванні лактози (Фіг.2) готовий продукт набуває вигляду розсипчастого аморфного порошку з полі хромним світінням, що є свідченням анізотропності кристалів, характерних для рідко-кристалічних структур. У препараті спостерігаються кристали правильної форми з гладкою поверхнею з характерними голчастими краями. Кристали не утворюють великих конгломератів, не карамелізуються. Порошок має покращенні технологічні властивості. Приклад 3 Досліджено кількісний і якісний склад одержаних ліофілізованих порошків кавуна звичайного, згідно методик ДФУ, ДФ XI вид. Таблиця 2 Результати фітохімічних досліджень ліофілізованих порошків кавуна порівняно із свіжим соком кавуна № п/п Біологічно активні сполуки Свіжий сік 1 2 3 Білок, % Органічні кислоти, % Аскорбінова кислота, мг % Відновлюючі моно- і дисахаридів в перерахунку на глюкозу, % Відновлюючі моно- і дисахаридів та полісахаридів в перерахунку на глюкозу, % 0,7±0,3 0,1 4-12 Фітосубстанція з лактозою 2% 3,45±0,02 0,171±0,002 4,26±0,003 8,7 31,77±2,0 9,2-18,0 78,97±2,0 4 5 Наведені в таблиці 2 дані свідчать, що запропонований спосіб забезпечує одержання порошків із високим вмістом біологічно активних сполук вищим, ніж у свіжій стандартизованій рослинній сировині, а також доцільність введення лактози як структуроутворювача. Приклад 4 При дослідженні ліофілізованого порошку кавуна звичайного за методом поляризаційної флуоресценції, у тому числі з використанням фотометричної насадки МФЭЛ-1 встановлена притаманність рідкокристалічних властивостей у ліофілізованому продукті, які значно вираженіші при застосування як структуроутворювача розчину лактози (Фіг.3, 4). Джерело інформації, яке слід взяти до уваги: 1. Пат. 2041651 Россия, МПК6 A23L2/02/ Способ переработки арбузов / Сулаквелидзе Г.К. / №2041651 Заявл. 93032419/13; Опубл. 1995.08.20 5 Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська 46453 6 Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601