Двоступінчастий вакуумний шприц

1. Двоступінчастий вакуумний шприц, що включає завантажувальний лоток, подавач, виконаний у вигляді об'ємного живильника із приводом, вакуумний насос і другий подавач, що створює попередній тиск фаршу, який відрізняється тим, що подавач, що створює попередній тиск фаршу, виконаний у вигляді гвинтового живильника об'ємного типу із зовнішнім каналом повернення фаршу, утвореним між гвинтом і корпусом, при цьому C2 2 (19) 1 3 84165 4 Відомі рішення дозволяють одержати добре фаршу, згідно з винаходом, подавач, що створює вимішаний фарш і подати його в оболонку практипопередній тиск фаршу, виконаний у вигляді гвинчно без включення бульбашок повітря. Основним тового живильника об'ємного типу із зовнішнім недоліком відомих пристроїв є їх невисока продукканалом повернення фаршу, утвореним між гвинтивність. Як тільки необхідно збільшити продуктитом і корпусом, при цьому об'ємна продуктивність вність заповнення оболонки, негайно починає збіпопереднього подавача перевищує продуктивність льшуватися кількість бульбашок повітря. основного подавача в 1,5-6 разів. Відомі також цівка, пристрій для шприцювання Поставлена задача вирішується також тим, що і м'ясний продукт [3]. Відомий пристрій містить робочий орган попереднього живильника виконавнутрішній канал шприцювання і принаймні один ний у вигляді спарених гвинтови х шнеків, при цьозовнішній канал шприцювання, розташований пому шнеки мають дві зони: відбійну і вимішувальну; вністю або частково навколо внутрішнього каналу. зовнішній канал виконаний тільки на вимішувальПринаймні один зовнішній канал має першу вузьку ній частині гвинтів у вигляді радіального й бічного частину з відносно невеликою площею поперечнозазорів між гвинтами, відбійна частина з'єднана із го перерву і обмеженою стінкою, розташованою пристроєм вакуумування, а завантажувальний поперек шляху потоку фаршевої або жирової емулоток з'єднаний з отвором у корпусі в зоні вимішульсії, причому стінка має принаймні один отвір, вальної частини. утворений у ній для створення звуження на шляху Поставлена задача вирішується також тим, що потоку, і другу розширену частину з відносно велиоб'ємна продуктивність попереднього живильника кою площею поперечного перерву, розташовану досягається частотою обертання гвинтового шнеза першою частиною в напрямку потоку. Таке вика при відповідності поперечних перерізів попереконання пристрою дозволяє зібрати емульсію і днього і основного живильників. шматки фаршу, повернути їх на вхід завантажуваПоставлена задача вирішується також тим, що льного пристрою. завантажувальний лоток установлений з можливіНедоліком відомого пристрою є складність стю переустановлювання на попередній або на конструкції пристрою, обумовлена необхідністю основний живильники. виконувати технологічні канали для повернення Таке виконання вакуумного шприца дозволяє продукції до початку вимішування. Ця ж причина організувати гарне вимішування і вакуум ування приводить до засмічення каналу і дорожнечі обфаршу в зоні вимішування і установити окремий слуговування пристрою. гвинт для подачі фаршу в оболонку. Установка За найближчий аналог обраний шприц для загвинтів у вимішувальній зоні з радіальним зазором повнення оболонок фаршем [4]. Відомий шприц і зазором між витками робить характеристику жимістить: подавальний бак з вихідним отвором, чевильника падаючою. Збільшення тиску на виході рез який може проходити заповнюючий матеріал; негайно веде до різкого падіння продуктивності подавальний пристрій, зв'язаний з вихідним отвоживильника за рахунок повернення фаршу по звором, через який може проходити заповнюючий ротному каналу. Фарш може повертатися тільки до матеріал; підтримуючий пристрій для оболонки; відбійної частини, оскільки там гвинти встановлені розділовий пристрій для формування роздільних з мінімальними зазорами - тільки для забезпеченчастин ковбас, що включає розділовий пристрій і ня обертання. В корпусі в області відбійної частипристрій керування; і закриваючий пристрій для ни виконані отвори для підключення вакуумного оболонки, в якому подавальний пристрій виконанасоса. При цьому збільшена швидкість обертання ний у формі подавального гвинта; завантажувальгвинтового шнека забезпечує повернення більшої ну секцію гвинта, секцію попереднього підтискучастини фаршу. За рахунок цього він прекрасно вання й секцію дегазації, причому остання вимішує і у процесі вимішування активно видаляє приєднана до джерела вакууму. Крім того, зазнавакуумним насосом бульбашки повітря. У другий чений гвинтовий подавач містить принаймні в обживильник фарш попадає добре вимішаним і поласті його попереднього підтискування ще один передньо підтиснутим. Далі необхідно заповнити трубчастий корпус і подавальний гвинт з іншим цим фаршем оболонку, що і робить перший живидіаметром, щоб відповідно підходити до внутрішльник, і розділити її на окремі частини. Крім того, нього діаметру корпуса, у якому матеріал, що поперевагою є те, що гвинти у вимішувальному і надається, попередньо стискається. повнюючому живильниках працюють у різних реПеревага найближчого аналогу є його досить жимах, з різною частотою обертання і різним тисвисока продуктивність, що досягається за рахунок ком. Така конструкція вакуумного шприца двоступінчастого підтискування і перемішування дозволяє активно регулювати процес підготовки фаршу. фаршу, дозування і заповнення оболонки. Недоліком найближчого аналогу є неможлиВинахід пояснюється кресленнями. вість гарного вакуумування фаршу при високій На Фіг.1 показана загальна схема двоступінчапродуктивності. стого вакуумного шприца. Задачею даного винаходу є можливість гарноНа Фіг.2 показана загальна схема двоступінчаго вакуум ування фаршу при високій продуктивносстого вакуумного шприца із гвинтовими живильниті процесу. ками на обох ступенях. Поставлена задача вирішується тим, що у віНа Фіг.3 показана схема двогвинтового попедомому шприці вакуумному, що включає завантареднього подавача. жувальний лоток, подавач, виконаний у вигляді Шприц вакуумний включає завантажувальний об'ємного живильника із приводом, вакуумний налоток 1, перший подавач, виконаний у вигляді об'сос, і другий подавач, що створює попередній тиск ємного живильника 2, наприклад, лопатевого або 5 84165 6 гвинтового типу із приводом 3, вакуумний насос 4. ня зі швидкістю суттєво більшою, ніж швидкість, Шприц містить другий подавач, виконаний у вищо забезпечує теоретичну об'ємну подачу першогляді об’ємного живильника гвинтового типу 5 із го подавача. Ця обставина дозволяє регулювати приводом 6 і другий вакуумний насос 7. Перший ступінь вимішування і дегазації збільшенням або об'ємний живильник 2 заповнює фаршем оболонку зменшенням швидкості обертання від 1,5 до 6 ра8. На виході шприца може стояти кліпсатор 9 будьзів у порівнянні з першим живильником. якого відомого типу і підтримуючий пристрій 10. Шприц забезпечує можливість перестановки Обидва гвинтови х живильника містять відбійну завантажувального лотка 1 безпосередньо на печастину 11 і 12, виконану у вигляді щільного гвинрший подавач 2 (шртих-п унктирна лінія). Це необтового з'єднання. Відбійна частина дозволяє ефехідно, коли використовується фарш із великих ктивно видаляти бульбашки повітря. Перший жишматків м'яса, який не вимагає великого вимішувильник 2 містить нагнітальну камеру 13. Другий вання, але він простіше віддає бульбашки повітря. живильник 5 містить вимішувальну камеру 14, що Зараз випробуваний дослідний зразок виробу і створює попередній тиск фаршу для подачі в перйде підготовка його серійного виробництва. ший живильник 2. У вимішувальній камері 14 викоДаний винахід дозволяє виготовити пристрій нані зазори між гвинтом і бічними стінками, або наповнення оболонки фаршем з його вакуум уванміж гвинтами, які утворюють зовнішній канал поням, при цьому значно поліпшуючи якість вакуумувернення фаршу. У цьому каналі частина фаршу вання, зберігаючи добру продуктивність процесу. йде у зворотний бік в напрямку стрілок А, забезпеДжерела інформації: чуючи зворотний потік фаршу. Вакуум, створюва1. Євразійський патент №003969, M. кл. ний вакуумними насосами 4 і 7, через відбійну чаА22С11/08, опубл. 25.12.2003. стину збирає повітряні бульбашки, активно 2. Євразійський патент №003970, M. кл. видаляючи зайве повітря. Щільні витки гвинтів у А22С11/08, опубл. 25.12.2003. відбійній частині 12 i 11 повертають фарш від ва3. Патент РФ №2225120, M. кл. А22С11/02, опубл. куумного насоса в живильники. Зазори у вимішу10.03.2004. вальній камері 14, які дозволяють зворотний рух 4. Патент США №5158498, М. кл. А23С001/00, фаршу, знижують продуктивність подачі, тому гвиопубл. 27.10.1992 р. - найближчий аналог. нтовий подавач 5 необхідно приводити в обертан Комп’ютерна в ерстка О. Гапоненко Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601