Сусловарильний апарат з двоконусним днищем

Реферат: Сусловарильний апарат складається з циліндричного корпусу, конічної кришки, днища, витяжної труби, оглядового люка, завантажувального патрубка, вивантажувального патрубка та сорочки нагрівання. Днище виконано у вигляді двох конусів - одного опуклого зрізаного та другого ввігнутого всередину, також додатково встановлено в центрі апарата сегментну циркуляційну трубу із регулюючими зазорами між сегментами, у верхній частині труби встановлено розпилюючий екран. UA 103657 U (54) СУСЛОВАРИЛЬНИЙ АПАРАТ З ДВОКОНУСНИМ ДНИЩЕМ UA 103657 U UA 103657 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до пивоварної галузі харчової промисловості. Вона використовується для проведення процесу кип'ятіння пивного сусла. Відомий сусловарильний апарат (Кунце В. Технология солода и пива. - СПб.: Профессия, 2001. - с. 309, рис. 3.79), який складається з циліндричного корпусу, конічної кришки та нижнього конічного днища, витяжної труби, оглядового люка, завантажувально-вивантажувального патрубка та сорочки нагрівання. Недоліком відомої конструкції сусловарильного апарата є нерівномірне прогрівання всього об'єму сусла та утворення температурного розшарування, недостатній ступінь випаровування води при різних способах проведення процесу, слабка циркуляцію шарів сусла в апараті і, як наслідок, зниження якості продукту, висока енергоємність, тривалий час на проведення процесу кип'ятіння сусла з хмелем. В основу корисної моделі поставлені задачі: зменшити температурні розшарування сусла, покращити природну циркуляцію, підвищити коефіцієнт випаровування води з сусла при мінімальних енергозатратах, а також забезпечити високу якість пивного сусла. Поставлена задача вирішується тим, що сусловарильний апарат, який складається з циліндричного корпусу, конічної кришки, днища, витяжної труби, оглядового люка, завантажувального патрубка, вивантажувального патрубка, сорочок нагрівання, згідно з корисною моделлю, днище виконано у вигляді двох конусів - одного опуклого зрізаного та другого ввігнутого всередину. Також згідно з корисною моделлю додатково встановлено в центрі апарата сегментну циркуляційну трубу із регулюючими зазорами між сегментами, у верхній частині труби встановлено розпилюючий екран. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та технічним результатом полягає в наступному: днище виконано у вигляді двох конусів - одного опуклого зрізаного та другого ввігнутого всередину, що забезпечує інтенсивну циркуляцію шарів сусла та утворення двох циркуляційних контурів - по центру апарата та біля стінок апарата, що забезпечує ефективне змішування шарів з різною температурою і рівномірне прогрівання сусла. Встановлення сегментної циркуляційної труби підвищує ступінь випаровування води та видалення негативних летких сполук при розпиленні сусла у верхній частині апарата. За рахунок сегментної конструкції циркуляційної труби відбувається випаровування та видалення летких сполук з різних шарів загального об'єму, що, в свою чергу, підвищує якість кінцевого продукту та зменшує енерговитрати на процес і скорочення часу проведення процесу кип'ятіння сусла з хмелем. Сусловарильний апарат з двоконусним днищем зображений на фіг. 1. Він являє собою циліндричну обичайку 1, з конічною кришкою 2 та нижнім днищем 3, що виконане у вигляді двох конусів - одного опуклого зрізаного та другого ввігнутого всередину, в верхній частині апарата вмонтований оглядовий люк 12 і витяжна труба 10. Всередині апарата знаходиться сегментна циркуляційна труба 7, яка за допомогою опор 9 прикріплена до обичайки. В верхній частині труби встановлено розпилюючий екран 8, що служить для розпилення сусла над поверхнею загального об'єму. В нижній частині апарата знаходиться патрубок відведення сусла 4 та циркуляційний патрубок подачі сусла 5. Нижнє днище має дві парові сорочки 6 на обох конусах. Апарат на рамі кріпиться за допомогою опор 11. Сусловарильний апарат з двоконусним днищем працює наступним чином: Сусло після фільтрації з температурою 63…75 °C, при температурі не вище 75 °C зберігається частина а-амілаз у активному стані, тому може оцукрювати крохмаль, який перейшов в сусло після промивання дробини водою, подається в апарат для кип'ятіння. Хміль задають у апарат, як на початку кип'ятіння, так і протягом всього процесу. Нагрівання та кип'ятіння сусла відбувається за рахунок подачі пари до парових сорочок 6. Під час нагрівання та кип'ятіння сусло проходить через сегментну циркуляційну трубу 7, на виході розпилюється за рахунок розпилюючого екрана 8, тим самим випаровується частина води та видаляються негативні леткі сполуки. Також особливістю труби є те, що відбувається всмоктування сусла з апарата на різних її рівнях, за рахунок цього і конструкції днища 3 всередині відбувається циркуляція маси, що покращує процеси випаровування води та видалення диметилсульфіду з сусла. Після закінчення процесу, охмелене сусло спускають через патрубок 4 і подають на вірпул. Технічний результат полягає в тому, що: днище виконано у вигляді двох конусів - одного опуклого зрізаного та другого ввігнутого всередину, що забезпечує інтенсивну циркуляцію шарів сусла та утворення двох циркуляційних контурів - по центру апарата та біля стінок апарата, що забезпечує ефективне змішування шарів з різною температурою і рівномірне прогрівання сусла. Встановлення сегментної циркуляційної труби підвищує ступінь випаровування води та видалення негативних летких сполук при розпиленні сусла у верхній частині апарата. Це 1 UA 103657 U дозволить скоротити час проходження процесу кип'ятіння сусла, знизити енерговитрати та покращити якість кінцевого продукту. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 10 Сусловарильний апарат, який складається з циліндричного корпусу, конічної кришки, днища, витяжної труби, оглядового люка, завантажувального патрубка, вивантажувального патрубка та сорочки нагрівання, який відрізняється тим, що днище виконано у вигляді двох конусів - одного опуклого зрізаного та другого ввігнутого всередину, також додатково встановлено в центрі апарата сегментну циркуляційну трубу із регулюючими зазорами між сегментами, у верхній частині труби встановлено розпилюючий екран. Комп’ютерна верстка В. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2