Спосіб визначення моменту закінчення кутерування і кутер для його здійснення

1. Способ определения момента окончания куттерования, включающий измерение и анализ потребляемой куттером мощности в течение цикла куттерования, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что осуществляют разбивку цикла куттерования на равные отрезки времени, в течение которых устанавливают величину разности между максимальным и минимальным значениями потребляемой мощности, сравнивают установленную ве личину разности с заданным значением, а момент окончания куттерования определяют по результату сравнения. 2. Куттер, содержащий чашу, режущий механизм, устройство дня загрузки сырья и выгрузки фарша, приспособления для измерения температуры фарша, и дозирования воды, устройство счета количества оборотов чаши, систему управления, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что он дополнительно содержит устройство измерения потребляемой мощности и систему обработки результатов измерений, включающую микропроцессор, аналого-цифровой преобразователь, причем выход системы управления соединен со входом устройства счета количества оборотов чаши, выход которого соединен с первым входом микропроцессора, а выход устройства для измерения потребляемой мощности соединен со входом аналого-цифрового преобразователя. С с* Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к оборудованию для тонкого измельчения мяса. Цель изобретения - повышение точности определения момента окончания куттерования. На фиг.1 изображена характерная зависимость потребляемой куттером мощности от длительности куттерования; на фиг.2 схематично изображен куттер; на фиг.З изображена схема управления куттером. Характерная зависимость изменения потребляемой мощности от длительности куттерования представляет собой кривую 1. Куттер 2 содержит чашу 3> режущий механизм 4, устройства загрузки сырья и выгрузки фарша, устройства измерения температуры фарша и дозирования добавляемой воды (на чертежах не показаны), устройство 5 счета количества оборотов чаши, систему управления 6, включающую устройство 7 измерения потребляемой мощности аналого-цифровой преобразователь 8, микропроцессор 9. Сущность способа определения момента окончания куттерования заключается в контроле за изменением зависимости потребляемой мощности от длительности кут о 11132 терования. В начальный период куттерования на кривой 1 видны характерные колебания потребляемой мощности, вызванные интенсивным измельчением ножами режущего механизма 4 крупных частиц мяса и 5 неравномерным их распределением в чаше 3 куттера 2. Далее колебания кривой 1 выравниваются, а затем снова наблюдаются колебания потребляемой мощности с относительно большой амплитудой, вызванные 10 добавлением в чашу 3 остальных компонентов для изготовления фарша определенного сорта. Цикл куттерования условно разбивают на равные отрезки времени At. Анализ кривой 1 в каждом из отрезков времени про- 15 водят по A N - разности максимальной зафиксированной и минимальной зафиксированной величин потребляемой мощности в данном отрезке времени At. Для определения момента окончания кутте- 20 рования разность A N сравнивается с заранее заданной величиной А п. Заранее заданная величина A n определяется статистической наработкой для каждого сорта колбасы или вида фарша и типа куттера. 25 Если разность AN больше величины мощности An, то процесс куттерования продолжается и начинается анализ потребляемой мощности в последующем отрезке времени At. Если разность AN в каком-то из очеред- 30 ных отрезков времени A t не будет превышать заданную величину A h, то это свидетельтвует об окончании куттерования и процесс прекращают. Куттер работает следующим образом. 35 После загрузки сырья в чашу 3 начинается процесс измельчения. Показания уст Фиг/ ройства 7 (смотри кривую 1) в начальный период неустойчивы, так как двигатель работает с кратковременными перегрузками. После загрузки всех компонентов, добавляемых в процессе куттерования, от систем управления 6 к устройств 5 счета количества оборотов чаши поступает сигнал и устройство 5 начинает подавать сигналы к микропроцессору 9 через равные отрезки времени. После получения микропроцессором 9 первого сигнала от устройства 5 он начинает анализировать потребляемую куттером 2 мощность, получая от устройства 7 посредством аналого-цифрового преобразовятеля 8 сигналы о величине потребляемой мощности. При получении микропроцессором 9 второго сигнала от устройства 5 анализ потребляемой мощности в первом отрезке времени прекращается и, если надо, начинается анализ потребляемой мощности на втором отрезке и т.д. В каждом отрезке времени анализ потребляемой куттером мощности осуществляется след>ющим образом. Фиксируются и запоминаются величины максимальной потребляемой мощности, определяется их разность AN. ЕСЛИ эта разность A N больше заданной величины A h , то микропроцессор 9 начинает анализировать потребляемую мощность в следующем отрезке времени A t . Если разность A N не превышает заданной величины A h, то от микропроцессора 9 к системе управления 6 поступает сигнал об окончании куттерования. Получив сигнал от микропроцессора 9, система управления прекращает процесс куттерования. 11132 Фиг. 2 пн Фиг 3' Упорядник Замовлення 4049 Техред М.Моргентал Коректор U. Керецмам Тираж • Підписне Державне патентне відомство України, 254655, ГСП, Київ-5^ Львівська пл., 8 Відкрите акціонерне товариство "Патент*, м. Ужгород, вул.ГагарІна, 101 І