Струминний гомогенізатор молока з роздільною подачею вершків

Реферат: Струминний гомогенізатор молока з роздільною подачею вершків містить корпус з центральним каналом, в місці найбільшого звуження якого розташовані канали для ежектування вершків. Діаметри каналів для ежектування вершків виконані у відповідності до мінімальних діаметрів струменів вершків і розташовані радіально та симетрично відносно осі центрального каналу. UA 94041 U (54) СТРУМИННИЙ ГОМОГЕНІЗАТОР МОЛОКА З РОЗДІЛЬНОЮ ПОДАЧЕЮ ВЕРШКІВ UA 94041 U UA 94041 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до конструкції пристроїв, які використовуються для гомогенізації рідких компонентів в певному співвідношенні, і може бути використана в харчовій, переробній, зокрема молокопереробній а, також, фармацевтичній, хімічній, нафтопереробній та інші галузях промисловості, де використовується гомогенізація емульсій. Відомий пристрій для миттєвої низькотемпературної пастеризації та гомогенізації молока. Пристрій містить корпус, всередині якого по осі розташоване сопло з ежекційними отворами, розташованими в зоні найменшого перерізу сопла, що з'єднане з бічним патрубком, по якому 7 подається молоко [Пат. № 2378833 РФ, МКИ А 23 С 3/00. Устройство моментальной низкотемпературной пастеризации и гомогенизации молока/ Ежов В.А. - (2006.01); заявл. 08.10.2008; опубл. 20.01.2010.]. Пастеризація та гомогенізація відбуваються при подачі пари до конфузорної частини, де пара має максимальну швидкість та мінімальний тиск. В критичному перерізі сопла утворюється розрідження, під час засмоктування молока до сопла ударна хвиля подрібнює жирові кульки. Пристрій забезпечує високий ступінь гомогенізації жирової фази, але безпосередній контакт продукту з високотемпературною парою призводить до небажаних змін білкових та вітамінних складових молока. Вибраним, як прототип, є пристрій для гомогенізації молока, який містить корпус, всередині якого співвісно встановлені ідентичні форсунки, у форсунках виконане кільцеве звуження живого перерізу, а у місці найбільшого звуження виконані канали для ежектування вершків. 7 [Пат. № 11058 Україна, МКИ А 01 J 11/16. Пристрій для гомогенізації молока /Самойчук К.О., Гвоздев О.В., Ялпачик Ф.Ю. - № 200504513; заявл. 16.05.2005; опубл. 15.12.2005. Бюл. № 12.]. Потік знежиреного молока під тиском подають у форсунки, де, проходячи крізь кільцеве звуження, кінетична енергія потоку знежиреного молока підвищується, до створення розрідження, що досягає максимального значення у місці найбільшого звуження потоку, де крізь виконані канали для ежектування вершків за рахунок високого градієнта швидкості, що утворюється у місці найбільшого кільцевого звуження, відбувається подрібнення жирових кульок молока. Недоліком відомого пристрою є утворення піни при зіткненні струменів в повітряному середовищі, що погіршує якість молока. В основу корисної моделі поставлено задачу удосконалення струминного гомогенізатора молока з роздільною подачею вершків шляхом виконання каналів, діаметри яких виконані відповідно до мінімальних діаметрів струменів вершків і розташованих радіально та симетрично відносно осі центрального каналу, що підвищує ступінь диспергування жирових часток молока, завдяки рівномірного впливу потоку на центральну та периферійну частини струменів вершків. Поставлена задача вирішується тим, що в струминному гомогенізаторі молока з роздільною подачею вершків, що містить корпус з центральним каналом, в місці найбільшого звуження якого розташовані канали для ежектування вершків, відповідно до пропонованої корисної моделі, діаметри каналів для ежектування вершків виконані відповідно до мінімальних діаметрів струменів вершків і розташовані радіально та симетрично відносно осі центрального каналу. Виконання каналів подавання жирової фази довільного діаметра призводить до зниження якості гомогенізації. При виконанні каналів більшого діаметра потік може впливати ефективно лише на периферійну частину струменя вершків, не подрібнюючи частки всередині струменя. Виготовлення отворів, діаметр яких відповідає мінімальному діаметру струменю вершків, дозволяє подавати жирову фазу більш тонким струменем, що буде обумовлювати більш якісне подрібнення, за рахунок забезпечення рівномірного впливу потоку знежиреного молока на центральну та периферійну частини струменя вершків. Суть корисної моделі пояснюється кресленням, де на фіг. 1 зображено заявлений струминний гомогенізатор молока з роздільною подачею вершків, на фіг. 2 його поперечний переріз. Струминний гомогенізатор молока з роздільною подачею вершків містить корпус 3 з місцем найбільшого звуження 7 центрального каналу 6. В місці найбільшого звуження центрального каналу, виконані отвори 4 для ежектування жирової фази 2 в потік знежиреного молока 1, що подається з патрубку подачі 8 в місці найбільшого звуження. Готовий продукт відводиться крізь патрубок 5. Струминний гомогенізатор молока з роздільною подачею вершків працює таким чином. Потік основного компонента 1 через патрубок подачі 8 під тиском надходить до місця найбільшого звуження 7 центрального каналу 6 в корпусі 3, де набуває максимальної швидкості. До потоку, крізь канали подачі жирової фази 4, подаються вершки 2. Готовий продукт зі зменшеними у розмірах частками відводиться крізь патрубок 5. При зіткненні потоку молока та струменів вершків за рахунок числа Рейнольдса встановлюється режим розвиненої 1 UA 94041 U турбулентності та виникають значні тангенційні напруження. Ці напруження за твердженням Хінце пов'язані з критерієм Вебера, що обумовлює подрібнення часток, а отже процес гомогенізації [1]. 1. Абрамович Г.Н. Теория турбулентных струй /Г.Н. Абрамович. - Эколит - М: 2011 – 728 с. 5 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 Струминний гомогенізатор молока з роздільною подачею вершків, що містить корпус з центральним каналом, в місці найбільшого звуження якого розташовані канали для ежектування вершків, який відрізняється тим, що діаметри каналів для ежектування вершків виконані у відповідності до мінімальних діаметрів струменів вершків і розташовані радіально та симетрично відносно осі центрального каналу. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2