Фіточай та спосіб його виготовлення (варіанти)

1. Фіточай, який містить пелюстки гібіскуса та листя стевії, який відрізняється тим, що додатково містить екстракт стевії сухий або густий при такому співвідношенні інгредієнтів з вологістю 14%, в мас % : листя стевії 15,0 - 25,0 екстракт стевії густий 5,0 - 8,5 або екстракт стевії сухий 2,5 - 4,25 пелюстки гібіскуса решта. 2. Спосіб виготовлення фіточаю, який включає змішування пелюсток гібіскуса з листям стевії та подрібнення суміші, який відрізняється тим, що C2 2 49355 1 3 49355 4 використання. Цей недолік запобігає створенню із листя стевії 15,0-25,0 використанням даної композиції компонентів чайекстракт стевії густий 5,0-8,5 них продуктів, пристосованих для швидкого пригоабо екстракт стевії сухий 2,5-4,25 тування напою прямо в чашці шляхом заливання пелюстки гібіскуса решта гарячою водою. Додатковий варіант фіточаю згідно першого Відомий обраний нами за прототип другого та об'єкту винаходу відрізняється тим, що фіточай третього об'єктів винаходу (варіантів способів видодатково містить сухі лікарські рослини у співвідготовлення фіточаю) спосіб приготування чайного ношенні до основого складу від 1:1000 до 1:1. продукта, в якому змішують попередньо висушену Ще один варіант фіточаю згідно першого об'єдо залишкового вмісту вологи не більше 19% сикту винаходу відрізняється тим, що фіточай додатровину в складі зеленого байхового чаю в кількості ково містить лікувально-профілактичні інгредієнти до 90мас.%, листя стевії в кількості до 30мас.%, або вітаміни в біологічно-активній кількості. пелюсток гібіскуса або інших рослинних компоненПоставлена для другого об'єкту винаходу затів в кількості до 40мас.%, подрібнюють до розміру дача вирішується тим, що в способі виготовлення часток 0,5 7,5мм та перемішують в купажному бафіточаю змішують пелюстки гібіскуса (Hibiscus рабані при частоті обертання 1-120об/хв протягом Sabdariffa) із листям стевії (Stevia Rebaydiana до 10хв [опублікована заявка Російської Федерації Bertoni) та подрібнюють суміш, згідно винаходу № 2000121044, МПК7 A23F 3/34, 2001 р]. листя стевІЇ та пелюстки гібіскуса змішують відпоНедоліком чайного продукту, виготовленого в відно у співвідношенні від 1:5 до 1:3 для інгредієнтакий спосіб, є недостатньо висока інтенсивність тів із однаковою вологістю, після чого в суміш внозаварювання. Для достатньо повного переходу в сять сухий екстракт стевІЇ у співвідношенні до заварку біологічно-активних речовин, що вміщусуміші листя стевії та пелюсток гібіскуса від 1:40 ються в пелюстках гібіскуса та листках стевії, недо 1:24 та ретельно перемішують, а подрібнення обхідно прокип'ятити чайний продукт протягом 1-5 проводять до або після внесення екстракту стевії. хвилин, але при цьому значно погіршуються біолоПоставлена для третього об'єкту винаходу загічні та смакові якості, що забезпечують інші комдача вирішується тим, що в способі виготовлення поненти продукту (насамперед зелений чай). При фіточаю змішують пелюстки гібіскуса (Hibiscus звичайному заварюванні гарячою водою біологічSabdariffa) із листям стевії (Stevia Rebaydiana но-активні речовини гібіскуса та стевії не встигаBertoni) та подрібнюють суміш, згідно винаходу ють в повній мірі перейти в заварку із-за невисокої листя стевІЇ та пелюстки гібіскуса змішують відпотемператури та малого терміну заварювання, що відно у співвідношенні від 1:5 до 1:3 для інгредієнзнижує біологічну дію фіточаю та призводить до тів із однаковою вологістю, після чого в суміш внонеповного його використання. Цей недолік запобісять густий екстракт стевії у співвідношенні до гає створенню у вказаний спосіб чайних продуктів, суміші листя стевії та пелюстків гібіскуса від 1:20 добре пристосованих для швидкого приготування до 1:12 шляхом розпилення форсунчатим розпинапою прямо в чашці шляхом заливання гарячою лювачем рівномірно по всьому об'єму, ретельно водою. перемішують та підсушують до вмісту вологи не Задачею, на вирішення якої спрямовано пербільше 15%, а подрібнення проводять до внесення ший об'єкт винаходу – фіточай, є створення фітоекстракту стевії або після підсушування. чаю із вмістом гібіскуса та стевії, який забезпечує Додатковий варіант способів виготовлення фіінтенсивне заварювання та високі органолептичні точаю згідно другого та третього об'єктів винаходу показники при швидкому приготуванні напою шлявідрізняється тим, що подрібнення проводять до хом заливання гарячою водою, завдяки чому досяфракції 0,4-0,8мм. гається висока концентрація біологічно-активних Додатковий варіант виконання способів вигоінгредієнтів в заварці, шляхом підбору необхідних товлення фіточаю згідно другого та третього об'єкінгредієнтів у експериментально-визначеній кільтів винаходу відрізняється тим, що в фіточай на кості. стадії змішування пелюсток гібіскуса із листям Задачею, на вирішення якої спрямовано друстевії додатково вводять сухі лікарські рослини у гий та третій об'єкти винаходу -варіанти способів співвідношенні до основного складу від 1:1000 до виготовлення фіточаю, є створення способу виро1:1. бництва фіточаю із вмістом гібіскуса та стевії, який Ще один варіант виконання способів виготовзабезпечує отримання фіточаю із інтенсивним лення фіточаю згідно другого та третього об'єктів заварюванням та високими органолептичними винаходу відрізняється тим, що в фіточай перед показниками при швидкому приготуванні напою перемішуванням додатково вводять лікувальношляхом заливання гарячою водою, завдяки чому профілактичні інгредієнти або вітаміни в біологічдосягається висока концентрація біологічноно-активній кількості. активних інгредієнтів в заварці, шляхом виконання Завдяки внесенню сухого або густого екстраквизначеної послідовності операцій із необхідними ту стевії в композицію забезпечується швидкий та інгредієнтами. майже повний перехід в заварку біологічноПоставлена для першого об'єкту винаходу заактивних та смакових речовин, що містить інгредідача вирішується тим, що фіточай, який містить єнти фіточая, при цьому необов'язково кип'ятити пелюстки гібіскуса (Hibiscus Sabdarifla) та листя фіточай, а необхідно лише залити його гарячою стевії (Stevia Rebaydiana Bertoni), згідно винаходу водою. При заварюванні фіточаю, що заявляється, додатково містить екстракт стевії сухий або густий забезпечується синергетичний результат в порівпри такому співвідношенні інгредієнтів з вологістю нянні із послідовним заварюванням пелюсток гібіс14%, в %мас: куса, листя стевії та екстракту стевії густого або 5 49355 6 сухого, що обумовлено наступним. При звичайновання напою шляхом заливання гарячою водою. му заварюванні листя стевії та пелюсток гібіскуса Приклади конкретного виконання способу: повітря, що знаходиться у дрібних шпарах на лисДля виготовлення фіточаю використовують тках та пелюстках, блокується шаром води, утвотакі компоненти: рюючи дрібні бульбашки в шпарах, із-за чого зни- листя стевії (інша назва – двулисник солоджується контактна поверхня тепломасообміну та кий, лат. назва Stevia Rebaydiana Bertoni) згідно ТУ інтенсивність і повнота заварювання. При приготуУ 551/46.16331590.001-97; ванні фіточаю, що заявляється, внесення сухого - пелюстки гібіскуса (інші назви – мальва, карабо густого екстракту стевії здійснюється в повіткаде, лат. назва Hibiscus Sabdariffa) згідно ТУ У 18ряній атмосфері, при звичайному атмосферному 00382177-001-95; тиску. В таких умовах мікрочастинки екстракту - екстракт стевії (інша назва – двулисник солостевії проникають в шпари листя стевії або пелюсдкий, лат. назва Stevia Rebaydiana Bertoni) згідно ток гібіскуса та добре утримуються в них, заміщуТУ У 30729147.001-2000. ючи повітря. При заварюванні фіточая частинки Приклад 1 конкретного виконання винаходу за екстракту стевії швидко розчиняються у воді, вода першим або другим об'єктом заповнює шпари в листках стевії та пелюстках Листя стевії та пелюстки гібіскуса із остаточгібіскуса, та заварювання проходить при значно ним вмістом вологи 12% змішують у співвідношензбільшеній контактній поверхні, що призводить до ні 1:5. Після цього купаж подрібнюють до фракції підвищення інтенсивності та повноти заварюван0,8мм. Далі в купаж вносять сухий екстракт стевії у ня. співвідношенні до суміші листя стевії та пелюсток Співвідношення листя стевії до пелюсток гібісгібіскуса 1:24. Купаж ретельно перемішують. Готокуса від 1:5 до 1:3 відповідно підібрано із врахувий фіточай направляють на пакування, де фасуванням додавання екстракту стевії для забезпеють по 2г у фільтрпакети, пакують по коробках, чення приємного та гармонійного смаку напою. маркують та відправляють споживачу. Вміст густого екстракту стевії в діапазоні співвідПриклад 2 конкретного виконання винаходу за ношень до основного складу від 1:20 до 1:12 та першим або третім об'єктом сухого екстракту від 1:40 до 1:24 забезпечує приєЛистя стевії та пелюстки гібіскуса змішують у мний солодкий смак без використання цукру та співвідношенні 1:3. Після цього в суміш вносять підсилює смакові якості пелюсток гібіскуса, причогустий екстракт стевії у співвідношенні до суміші му різні діапазони для сухого та густого (рідкого) листя стевії та пелюсток гібіскуса 1:20 шляхом екстракту обумовлені наявністю в густому екстракрозпилення форсунчатим розпилювачем рівномірті надлишку вологи. но по всьому об'єму. Купаж ретельно перемішують Подрібнення пелюсток гібіскуса та листя стевії та підсушують до вмісту вологи 14%. Наприкінці до фракції 0,4-0,8мм забезпечує майже повний приготування подрібнюють купаж до фракції перехід біологічно-активних речовин в заварку та 0,4мм. Готовий фіточай направляють на пакуваншвидке заварювання завдяки малому геометричня, де фасують по 2г у фільтрпакети, пакують по ному розміру часток та великій площі контактної коробках, маркують та відправляють споживачу. поверхні між частками фіточаю та водою, але є В результаті виконання вказаних прикладів достатнім для забезпечення ефективного утриотримують фіточай, який виглядає як суміш часток мання поверхнею часток екстракту стевії. рожевого та сірувато-зеленого кольору, швидко та Завдяки більш інтенсивному в порівнянні із інтенсивно заварюється при заливанні гарячою прототипом заварюванню фіточай має більш виводою, заварка має темно-рожевий колір, приємсоку тонізуючу та лікувально-профілактичну дію на ний кисло-солодкий терпкуватий смак та ефективорганізм людини, як то підвищення імунітету, покну лікувально-профілактичну дію на організм люращання обміну речовин та нормалізація функції дини. шлунково-кишкового тракту, надання організму Були виконані ще ряд прикладів, подібних до вітамінів та мікроелементів. Із-за своєї дії по поквищезгаданих, і результати зведені у таблицях 1ращанню обміну речовин та солодкості без вико3. Приклади наведені для звичайних умов заварюристання цукру фіточай особливо рекомендований вання, а саме заливання 1 чайної ложки фіточаю для людей, хворих на цукровий діабет. При додаводою із температурою 98°С в кількості 200мл та ванні в склад фіточаю лікарських рослин та/або заварюванні на протязі 10 хвилин. вітамінів та лікувально-профілактичних компоненПо результатам прикладів, наведених в табтів згідно додаткових варіантів виконання винахолиці 1, виявлені оптимальні для отримання технічдів забезпечується різноманітність органолептичного результата співвідношення листя стевії, пених показників напою та підсилення біологічної дії, люсток гібіскуса та екстракту стевії, причому суміш а також спрямування біологічної ДІЇ на конкретні подрібнена до фракції 0,5мм, та порівняні із показгрупи людей (наприклад, людей із підвищеним або никами подрібненого до такої ж фракції фіточаю зниженим тиском, зниженою кислотністю в шлунку по прототипу. Згідно виявлених органолептичних та ін.). показників найкращими були співвідношення листя Загалом в результаті виконання винаходу по стевії до пелюсток гібіскуса від 1:5 до 1:3, а вміст будь-якому з об'єктів, що заявляються, отримують густого екстракту стевії в діапазоні співвідношень фіточай із вмістом гібіскуса та стевії, який забездо суміші листя стевії та пелюсток гібіскуса від печує в порівнянні із прототипом більш інтенсивне 1:20 до 1:12 та сухого екстракту від 1:40 до 1:24. заварювання та високі органолептичні показники, По результатам прикладів, наведених в таббільш інтенсивну біологічну дію на організм людилиці 2 та таблиці 3, виявлені оптимальні для отрини та добре пристосований для швидкого приготумання технічного результата вихідні фракції фіто 7 49355 8 чаю в залежності від граничних співвідношень краще пристосований для швидкого заварювання компонентів суміші. Оптимальною згідно таблиць кип'ятком. Таким чином, фіточай добре пристософракцією є 0,4-0,8мм. ваний до розфасовування у фільтр-пакети та виВсі приклади показали більш інтенсивне та користання шляхом безпосереднього заварювання повне заварювання фіточаю, що заявляється, у в чашці. порівнянні з прототипом, при більш високих оргаФіточай може бути виготовлений, а спосіб винолептичних показниках. Завдяки більш інтенсивготовлення фіточаю може бути здійснений проминому та повному заварюванню фіточай має підсловим шляхом на базі наявного на харчовому або вищену біологічну дію на організм людини та фармацевтичному підприємстві обладнання. Таблиця 1 Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Прототип розмір фракції, мм 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 співвідношення листя стевії та пелюстків гібіскуса 25:60 20:60 12:60 8:60 до 45:60 вміст густого екстракту стевії до суміші листя стевії та пелюстків гібіскуса 1:25 1:20 1:12 1:10 – або вміст сухого екстракту стевії до суміші листя стевії та пелюстків гібіскуса 1:50 1:40 1:24 1:20 – Органолептичні показники настою: колір рожевий смак солодкуватокислуватий, терпкуватий темно-рожевий темно-рожевий темно-рожевий солодко-кислий солодко-кислий терпкуватий терпкуватий сильно солодкий з кислинкою рожевий солодкуватокислуватий Таблиця 2 Приклад 1 розмір фракції, мм співвідношення листя стевії та пелюстків гібіскуса вміст густого екстракту стевії до суміші листя стевії та пелюстків гібіскуса або вміст сухого екстракту стевії до суміші листя стевії та пелюстків гібіскуса Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Прототип 0,2 0,4 0,8 1,0 0,5 20:60 20:60 20:60 20:60 до 45:60 1:20 1:20 1:20 1:20 1:40 1:40 1:40 1:40 Органолептичні показники настою: колір смак темно-рожевий темно-рожевий темно-рожевий рожевий солодко-кислий, солодко-кислий солодко-кислий солодкуватий з терпкий терпкуватий терпкуватий кислинкою рожевий солодкуватокислуватий 9 49355 10 Таблиця 3 Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Прототип розмір фракції 0,2 0,4 0,8 1,0 0,5 співвідношення листя стевії та пелюстків гібіскуса 12:60 12:60 12:60 12:60 до 45:60 вміст густого екстракту стевії до суміші листя стевії та пелюстків гібіскуса 1:12 1:12 1:12 1:12 або вміст сухого екстракту стевії до суміші листя стевії та пелюстків гібіскуса 1:24 1:24 1:24 1:24 Органолептичні показники настою: колір смак темно-рожевий темно-рожевий темно-рожевий рожевий солодкувато- солодко-кислий солодко-кислий солодкий з кискислий, терпкий терпкуватий терпкуватий линкою Комп’ютерна верстка М. Клюкін Підписне рожевий солодкуватокислуватий Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601