Композиція інгредієнтів профілактичного бальзаму “щедрість карпат”

Композиція інгредієнтів профілактичного баплодів айви льзаму, що містить спиртові екстракти плодів ароводно-спиртовий екстракт нії чорноплідної, горіха волоського, фенхелю, бруплодів вишні ньок сосни звичайної, яка відрізняється тим, що водно-спиртовий екстракт додатково містить водно-спиртові екстракти плодів плодів порічок червоних ожини звичайної, айви, вишні, порічок червоних, колер колер та водно-спиртовий розчин при наступному спирт 95 % об. або горілка 40 співвідношенні інгредієнтів, мл/л: % об. спиртовий екстракт плодів вода дистильована 16,0-22,0 аронії чорноплідної 3 Недоліками відомої композиції "Бальзаму Комендаря" (БК) є: - наявність у складі композиції "Бальзаму Комендаря" спиртових екстрактів із плодів імпортних рослин (апельсина, лимона, ківі); - завищений вміст у складі БК екстрактів плодів горіха грецького, негативно впливає ("пригнічує") органолептичні показники бальзаму, такі як: запах і смак інших інгредієнтів БК; - низький вміст у складі БК екстрактів насіння анісу звичайного, плодів терену, плодів фенхелю, трави чебрецю не дозволяє досягнути бажаної гармонізації органолептичних показників. Крім того, велика кількість інгредієнтів у найближчий аналогі є причиною високої собівартості та ускладнення технології виробництва БК, що утруднює його збут; - незбалансованість в цілому по фармакологічній дії якісного та кількісного складу; - технологічно не виправдані завищені питомі норми витрат купажу спиртових екстрактів на виготовлення 1 л БК, що викликає появу осаду при тривалому зберіганні готового продукту у холодних приміщеннях при температурах нижче +5 ÷ +10 °C. Утворення осаду при зберіганні бальзаму БК при низьких температурах привело до суттєвого зниження споживчих якостей "Бальзаму Комендаря"; - якісний та кількісний склад БК не дозволяє досягнути належних як органолептичних, так і ряду фізико-хімічних показників, що притаманні класичним бальзамам (запах, колір, смак, густина, в'язкість, фармакологічна дія тощо). Завданням корисної моделі є покращення органолептичних та технологічних властивостей, розширення та гармонізація спектру профілактично-лікувальної дії і споживчих якостей, а також розширення асортименту бальзамів за рахунок використання переважно місцевої екологічно чистої лікарської рослинної сировини Карпатського регіону. Поставлене завдання досягається таким чином, що композиція інгредієнтів профілактичного бальзаму "Щедрість Карпат", який містить спиртові екстракти плодів аронії чорноплідної, горіха грецького, фенхеля, бруньок сосни звичайної, згідно винаходу додатково містить водно-спиртові екстракти плодів і листя ожини звичайної, айви, вишні, порічок червоних, а також містить колер та водноспиртовий розчин при слідуючому співвідношенні інгредієнтів, в мл/л: спиртовий екстракт плодів аронії - 16,0-22,0; чорноплідної спиртовий екстракт плодів горіха - 8,0-14,0; грецького спиртовий екстракт плодів фен- 2,5-4,5; хеля спиртовий екстракт бруньок сос- 2,5-4,5; ни звичайної водно-спиртовий екстрак плодів - 15,0-22,0; і листя ожини звичайної водно-спиртовий екстракт пло- 16,0-22,0; дів айви водно-спиртовий екстракт пло- 16,0-22,0; дів вишні 62012 4 водно-спиртовий екстракт пло- 12,0-20,0; дів порічок червоних колер - 12,0-19,0; решта до спирт 95 % об., або горілка 40 % міцності об. 35±0,3 % об. і доводять вода дистильована до об'єму 1л. Введення в композицію водно-спиртових екстрактів таких плодів як айва, вишня, порічки червоні, ожина звичайна та колір, при одночасному виключенні із складу бальзаму водно-спиртових екстрактів плодів таких рослин як апельсин, лимон, ківі, квіток бузини чорної, листя полину звичайного забезпечує композиції "Щедрість Карпат" високоякісні органолептичні, фізико-хімічні, технологічні та споживчі властивості, а також широкий спектр гармонійної фармако-терапевтичної дії, завдяки високому вмісту вітамінів та біофлавоноїдів із Р-вітамінною активністю. Приклад 1. При мінімальному вмісту екстрактів у купажі для виготовлення бальзаму ЩК (наприклад, екстракту плодів ожини 75,0 л/500 дал, спиртовий екстракт плодів аронії чорноплідної 80,0 л/500 дал та ін…), недостатньо гармонізовані органолептичні показники бальзаму. Приклад 2. Оптимальним буде середнє між мінімальним і максимальним значеннями вмісту екстрактів у купажі для виготовлення бальзаму ЩК. Приклад 3. При високому вмісту екстрактів таких рослин як сосна звичайна 22,5 л/500 дал, горіх грецький 70 л/500 дал - органолептичні показники виражені дуже сильно: запах, смак, колір. Недолік: висока концентрація екстрактивних речовин призводить до появи осаду, як окремих інгредієнтів бальзаму, так і продуктів їх взаємодії між собою, особливо при зберіганні їх у холодних складських приміщеннях в холодну пору року. Це в свою чергу знижує товарну якість продукту. Запропонована композиція інгредієнтів профілактичного бальзаму "Щедрість Карпат" має ряд суттєвих переваг над композицією-найближчий аналогом, а саме: у зв'язку із зменшенням введення значної кількості водно-спиртових екстрактів нових рослин, концентрація екстрактивних речовин у складі бальзаму ЩК зменшилась по відношенню до найближчий аналогу - БК. Вміст етилового спирту у товарному продукті (ЩК), згідно технологічних вимог, зменшено від 38 % об. (у випадку найближчий аналогу) до 35 % об. (у випадку ЩК). Виключення зі складу запропонованого бальзаму цукрового сиропу робить напій таким, що його можна споживати навіть хворим на діабет. Крім того, для гармонізації фармакологічної дії, покращення органолептичних і технологічних показників, змінено співвідношення всіх спільних із найближчий аналогом інгредієнтів, що добре видно з даних таблиці 1, де вказані питомі норми витрат інгредієнтів на виготовлення одиниці об'єму бальзаму "Щедрість Карпат" (ЩК) та найближчий аналогу - "Бальзам Комендаря" (БК). В таблиці 2 приведено основні фармакологічні властивості інгредієнтів БАД "Щедрість Карпат". 5 62012 6 Таблиця 1. Питомі норми витрат інгредієнтів на виготовлення одиниці об'єму бальзаму "Щедрість Карпат" (ЩК)та найближчий аналогу - "Бальзам Комендаря" (БК). № ЩК БК п/п Інгредієнт Інгредієнт (водно-спиртові Питомі витрати інгредієнтів (водноПитомі витрати інгредієнтів екстракти) на виготовлення спиртові на виготовлення екстракти) Середні Середні на 500 На 1л питомі вил/500 питомі ви1 л БК, дал БК, ЩК, трати на дал трати, мл/л л/500 мл/л 500 дал, л/500 дал дал л/500 дал 16,080,01 Айва, плоди 95,0 22,0 110,0 2 Аніс звичайний, насіння -II-II0,4-0,8 2,0-4,0 3,0 16,080,016,080,03 Аронія чорноплідна, плоди 95,0 -II-II100,0 22,0 110,0 24,0 120,0 16,080,04 Вишня, плоди 95,0 22,0 110,0 40,088,0440,05 Горіх грецький, плоди 8,0-14,0 55,0 -II-II450,0 70,0 92,0 460,0 Звіробій звичайний, трава і 6 -II-II5,6-6,4 28-32 30,0 квіти 16,080,0-II-II7 Малина, плоди і листя 24,0/ 120,0/ 100,0/10,0 Плоди/листя 1,8-2,2 9,0-11,0 8 М'ята перцева, трава -II-II3,6-4,4 18,0-22,0 20,0 15,075,09 Ожина, плоди і листя 92,5 22,0 110,0 60,010 Порічки червоні, плоди 12,-20,0 80,0 110,0 12,511 Сосна, бруньки 2,5-4,5 17,5 -II-II1,8-2,2 9,0-11,0 10,0 22,5 12 Терен, плоди -II-II0,8-1,2 4,0-6,0 5,0 12,513 Фенхель, плоди 2,5-4,5 17,5 -II-II0,8-1,2 4,0-6,0 5,0 22,5 14 Чебрець, трава -II-II1,6-2,4 8,0-12,0 10,0 24,0120,015 Чорниця, плоди -II-II140,0 32,0 160,0 16 Шипшина, плоди -II-II8,0-16,0 40,0-80,0 60,0 17 Ялиця біла, пагони -II-II1,8-2,2 9,0-11,0 10,0 12,060,018 Колер 77,5 19,0 95,0 Решта до міцності 35±0,3 % Решта до міцності 38±0,3 % 19 Водно-спиртовий розчин -II-IIоб. об. 20 Апельсин, плоди -II-II0,4-0,8 2,0-4,0 3,0 21 Лимон, плоди -II-II0,4-0,8 2,0-4,0 3,0 22 Ківі, плоди -II-II0,8-1,2 4,0-6,0 5,0 23 Бузина чорна, квіти -II-II4,2-5,0 21,0-25,0 23,0 24 Полин звичайний, листя -II-II0,4-0,8 2,0-4,0 3,0 998,5 л/500 100,0- 500,0- 625,0 л/500 дал Σ Об'єм -II-II199,7 150,0 750,0 дал 1997 л/1000 дал 7 62012 8 Таблиця 2. № п/п 1 1 2 3 4 5 6 7 8 Основні фармакологічні властивості екстрактів із рослинної сировини - інгредієнтів БАД "ЩК". Екстракт із Фармакологічна дія на: рослин Серцево- Центральну ШлунковоПротизапальна Гіпоглікемічна Органи Радіопротекторна і судинну нервову кишковий дія дія дихання радіонуклідовивідна систему систему тракт 2 3 4 5 6 7 8 9 Айва ++ ++ ++ ++ +++ ++ +++ Аронія чор+++ ++ +++ ++ +++ ноплідна Вишня ++ ++ +++ + ++ ++ +++ Горіх грець+++ ++ +++ ++ ++ +++ кий Ожина зви++ ++ +++ +++ ++ ++ ++ чайна Порічки че++ ++ ++ + ++ ++ +++ рвоні Сосна зви++ ++ + ++ +++ ++ чайна Фенхель ++ +++ +++ + Приклад. Для виготовлення бальзаму "Щедрість Карпат" використовують водно-спиртові екстракти біологічно активних екстрактивних ре човин, отримані по відомим методикам, взятих у співвідношеннях приведених у таблиці 3. Таблиця 3. № п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Σ Якісний та кількісний склад бальзаму "Щедрість Карпат". Витрата екстракту на 1 л Витрата екстракту л/500 Назва рослини ЩК, мл/л дал ЩК айва, плоди 16,0-22,0 80,0-110,0 аронія чорноплідна, плоди 16,0-22,0 80,0-110,0 вишня, плоди 16,0-22,0 80,0-110,0 горіх грецький, плоди 8,0-14,0 40,0-70,0 ожина, плоди і листя свіжі 15,0-22,0 75,0-110,0 порічки червоні, плоди 12,0-20,0 60,0-100,0 сосна звичайна, бруньки 2,5-4,5 12,5-22,5 фенхель звичайний, плоди 2,5-4,5 12,5-22,5 колер 12,0-19,0 60,0-95,0 спирт етиловий 95 % об. або горілка 40 % об. Решта до міцності 35±0,3 % об. вода дистильована Σ=100,0-150,0 мл/л Σ=500,0-750,0 л/500 дал Отримані водно-спиртові екстракти фільтрують і у запропонованих кількостях купажують. Після виконання аналізів купажу на вміст етилового спирту та екстрактивних речовин, до купажу додають необхідну кількість підготовленої (пом'якшеної, дистильованої чи високогірної джерельної води). Новоутворений купаж перемішують за допомогою відцентрового насоса протягом 60 хвилин, поєднуючи при цьому процес перемішування з одночасним фільтруванням. Купаж бальзаму ЩК обробляють холодом при (-6)÷(-8)°С і витримують при даній температурі протягом 10-12 днів. Після чого ЩК відокремлюють від осаду, що при цьому випадає, і подають на розливання. Остаточний смак, запах та інші органолептичні властивості бальзаму ЩК формуються через 20-25 днів витримки. З метою мінімізації втрат біологічно активних екстрактивних речовин (БАЕР), екстракцію останніх виконують у екстракторі протічного типу з використанням лікарської рослинної сировини (плодів, пагонів, трави, листя чи квіток) у свіжому вигляді. При цьому в якості екстрагента використовують водно-спиртові розчини, вміст спирту в яких залежить від природи БАЕР та особливостей (біологічних, фізичних, хімічних) лікарської рослинної сировини. Технічним результатом заявленого рішення є нова високоякісна композиція інгредієнтів, володіюча високими органолептичними та технологічними властивостями з розширеним та гармонізова 9 62012 ним спектром профілактичної дії та споживчих якостей. Введення до складу бальзаму "Щедрість Карпат" нових компонентів -водно-спиртових екстрактів: плодів Айви, Вишні, Порічок червоних, Ожини звичайної та Колеру, при одночасній зміні кількісного складу (співвідношення) 6 відомих компонентів (спільних із найближчий аналогом) дозволило суттєво розширити спектр фармакологічних властивостей бальзаму ЩК. Так, включення до складу бальзаму ЩК водно-спиртових екстрактів Ожини звичайної сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, підсилюють протизапальну дію пропонованого бальзаму, одночасно справляючи позитивний вплив на роботу серцево-судинної та центральної нервової систем і, що є дуже позитивним - виявляють помітну гіпоглікемічну дію. Накопичення в водно-спиртових екстрактах великої кількості фенольних сполук (катехіни, флавони, флавоноїди із Р-вітамінною активністю та ін.) визначають високий рівень біологічної активності та виражений Р-вітамінний ефект бальзаму ЩК. їх окислення киснем повітря та процеси гідролізу у присутності води запобігається вмістом в БАЕР вітамінів-антиоксид антів: А, С, токоферолів (Е) та інших рослинних біоантиоксидантів. Наявні в ЩК неокислені форми флавоноїдів зв'язують радіонукліди, залізо, зберігають антрахінони, забезпечують синергізм та консервацію ефірних олій, в результаті чого бальзам "Щедрість Карпат" набуває високих біостимулюючих властивостей та біологічної цінності. Сприятливий вплив на діяльність серцевосудинної, центральної нервової та ендокринної систем, органів дихання, шлунково-кишковий тракт, протизапальна та радіопротекторна дія біологічно активних екстрактивних речовин ЩК, їх Комп’ютерна верстка І.Скворцова 10 тонізуючий та загальнозміцнюючий ефект забезпечує підвищення фізичної та розумової працездатності, імунного статусу та його адаптаційних можливостей і дозволяють використовувати бальзам "Щедрість Карпат" з лікувальною та профілактичною спрямованістю. В кінцевому рахунку, поряд з високою фізіологічною цінністю пропонованого продукту досягається стабільне різке покращання його смакоароматних та профілактичних показників. Таким чином, пропоноване технічне рішення дозволило покращити органолептичні та технологічні властивості, суттєво розширити та гармонізувати спектр профілактичної дії і споживчих якостей, а також розширити асортимент бальзамів за рахунок використання екологічно чистої лікарської рослинної сировини Карпатського регіону. Корисна модель може бути використана на підприємствах по виготовленню біологічно активних добавок, а також на винно-горілчаних підприємствах харчової промисловості України. Джерела інформації: 1. Пат. RU № 2031930 С1 MKU6C12G 3/06. Композиция ингредиентов для бальзама "Крымский". Опубл. 27.03.95. Бюл. № 9. 2. Патент України на винахід Композиція інгредієнтів лікувально-профілактичного бальзаму "Закарпатський бальзам "Легенда Карпат»» авторів Бузаш В.М., Руснак В.І., Ортікова В.В., Чундак С.Ю., патент № 84736, дата подання 18.09.2006 р. реєстр. № а200609928. 3. Патент України № 31154,7C12G 3/06. Опубл. в офіц. Бюл. № 9,2002. Комендар В.І. Композиція інгредієнтів для лікувальнопрофілактичного бальзаму "Бальзам Комендаря" найближчий аналог. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601