Композиція інгредієнтів бальзаму “закарпатський бальзам “легенда карпат”

Композиція інгредієнтів бальзаму, який містить спиртові екстракти плодів волоського горіха, аронії чорноплідної, чорниці, терену, шипшини, анісу, фен хеля, плодів та пагонів малини, ялиці, бруньок сосни, трави чебрецю, м'яти перцевої, трави і квіток звіробою звичайного, яка відрізняється тим, що додатково містить водно-спиртові екстракти плодів і квіток глоду колючого, плоди і листя свіжі ожини, суниці лісової, плоди свіжі черешні, трави і квіток кропиви собачої п'ятилопатевої, листя свіже стевії, а також містить корицю мелену, мед бджолиний, колер та водно-спиртову рідину з розрахунку на міцність купажу 40±0,3% при наступному співвідношенні інгредієнтів, в мл/л: спиртовий екстракт анісу звичайного, плоди 1,0-3,0 спиртовий екстракт аронії чорноплідної, плоди 10,0-16,0 водно-спиртовий екстракт глоду колючого, плоди і квітки 2,0-8,0 спиртовий екстракт горіху волоського молочно-воскової стиглості, плоди 7,0-13,0 C2 2 UA 1 3 84736 колиста, полин лимонний, ельсгольцію Патрена), при цьому, значний вміст цукру в бальзамі суттєво обмежує використання останнього хворими на діабет. Найближчою до пропонованої є композиція інгредієнтів "Бальзаму Комендаря"[2], що містить спиртові екстракти: плодів грецького горіха, плодів аронії чорноплідної, плодів малини, пагонів малини, плодів чорниці, плодів терену, плодів шипшини, пагонів ялиці, бруньок сосни, пагонів полину звичайного, трави чебрецю, квіток бузини чорної, квіток звіробою звичайного, плодів ківі, трави м'яти перцевої, плодів анісу, плодів фенхеля, плодів апельсина, плодів лимона, водно-спиртовий розчин. Недоліками відомої композиції "Бальзаму Комендаря" (БК) є: - наявність у складі композиції "Бальзаму Комендаря" спиртових екстрактів із плодів імпортних рослин (апельсину, лимону, ківі); - завищений вміст у складі БК екстрактів плодів горіха грецького, чорниці негативно впливає на органолептичні якості бальзаму; - надто низький вміст у складі БК екстрактів насіння анісу звичайного, плодів терену, плодів фенхелю, трави чебрецю; - незбалансованість в цілому по фармакологічній дії якісного та кількісного складу "Бальзаму Комендаря"; - технологічно не виправдані завищені питомі норми витрат купажу спиртових екстрактів на виготовлення 1л БК, що викликає появу осаду при тривалому зберіганні готового продукту у холодних приміщеннях при температурах нижче +5+10°С. Утворення осаду при зберіганні бальзаму БК привело до суттєвого зниження споживчих якостей "Бальзаму Комендаря"; - якісний та кількісний склад БК не дозволяє досягнути належних як органолептичних, так і ряду фізико-хімічних показників, що притаманні класичним бальзамам (запах, колір, смак, густина, в'язкість, фармакологічна дія тощо). Завданням винаходу є покращення органолептичних та технологічних властивостей, розширення та гармонізація спектру профілактичнолікувальної дії і споживчих якостей, а також розширення асортименту бальзамів за рахунок використання переважно місцевої екологічно чистої лікарської рослинної сировини Карпатського регіону. Поставлене завдання досягається таким чином, що композиція інгредієнтів лікувальнопрофілактичного бальзаму "Закарпатський бальзам "Легенда Карпат", що містить спиртові екстракти плодів грецького горіха, аронії чорноплідної, малини, чорниці, терену, шипшини, анісу, фенхеля; пагонів малини, ялиці; бруньок сосни; трави чебрецю, м'яти перцевої; квіток звіробою звичайного, який згідно винаходу, відрізняється тим, що додатково містить водно-спиртові екстракти плодів глоду колючого, ожини, суниці лісової, черешні; трави кропиви собачої п'ятилопатевої та квіток глоду колючого, кропиви собачої п'ятилопатевої та листя свіжі, стевії, а також містить корицю мелену, 4 мед бджолиний, колір та водно-спиртовий розчин при наступному співвідношенні інгредієнтів, в мл/л: аніс звичайний, насіння 1,0-3,0 аронія чорноплідна, плоди 10,0-16,0 глід колючий, плоди і квіти 2,0-8,0 горіх грецький молочновоскової стиглості, плоди 7,0-13,0 звіробий звичайний, трава і квіти 3,0-7,0 кропива собача п'ятилопатева, трава і квіти 3,0-7,0 малина дикоростуча, плоди і листя свіжі 10,0-22,0 м'ята перцева, трава свіжа 3,0-7,0 ожина, плоди і листя свіжі 5,0-15,0 сосна, бруньки свіжі 2,0-4,0 стевія, листя свіже 5,0-11,0 суниця лісова, плоди і листя свіжі 5,0-11,0 терен, плоди свіжі 8,0-12,0 фенхель, насіння 4,0-12,0 чебрець, трава свіжа 3,0-7,0 черешня, плоди свіжі 3,0-7,0 чорниця, плоди свіжі 7,0-13,0 шипшина, плоди свіжі 7,0-13,0 ялиця біла, пагони свіжі 2,0-4,0 кориця мелена 2,0-4,0 мед бджолиний 0,5-1,5 колір 18,0-22,0 спирт 95% об., або горілка решта до міцнос40% об. плюс вода диститі 40±0,3% об. і льована доводять до об'єму 1л. Запропонована композиція інгредієнтів "Закарпатського бальзаму "Легенда Карпат" (ЗБЛК) має ряд суттєви х переваг над композицієюпрототипом, а саме: у зв'язку із введенням значної кількості водно-спиртових екстрактів нових рослин, концентрація екстрактивних речовин у складі ЗБЛК зросла по відношенню до прототипу - "Бальзаму Комендаря". З метою запобігання появи осаду при зберіганні ЗБЛК вміст етилового спирту у товарному продукті (ЗБЛК) ,згідно технологічних вимог , збільшено від 38% об. (у випадку прототипу) до 40% об. (у випадку ЗБЛК). Підвищення вмісту етилового спирту покращує розчинність гідрофобних компонентів (ефірних олій, ряду жиророзчинних вітамінів тощо). Крім того, для гармонізації фармакологічної дії, покращення органолептичних і технологічних показників, змінено співвідношення всіх запозичених із прототипу інгредієнтів, що добре видно з даних таблиці 1, де вказані питомі норми витрат інгредієнтів на виготовлення одиниці об'єму бальзаму "Легенда Карпат" (ЗБЛК) та прототипу - "Бальзам Комендаря" (БК). Приклад. Для виготовлення "Закарпатського бальзаму "Легенда Карпат" використовують водноспиртові екстракти біологічно активних екстрактивних речовин, отримані по відомим методикам, взятих у співвідношеннях приведених у формулі винаходу. 5 84736 6 Таблиця 1 № п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 ЗБЛК БК Питомі витрати інгредієнтів на Питомі витрати інгредієнтів на виготовлення виготовлення Інгредієнт Середні Середні Інгредієнт (водно-спиртові (водно1000дал питомі ви- спиртові на 500дал питомі вита спиртові екстракти) 1л ЗБЛК, 1л БК, ЗБЛК, трати на екстракти) мл/л БК, трати на мл/л л/1000дал 1000дал, л/500дал 500дал, л/1000дал л/500дал Аніс звичайний, плоди 1,0-3,0 10,0-30,0 20,0 -//-//0,4-0,8 2,0-4,0 3,0 (спиртовий екстракт) Аронія чорноплідна, плоди 10,0-16,0 10,0-16,0 130,0 -//-//16,0-24,0 80,0-120,0 100,0 (спиртовий екстракт) Глід колючий, плоди і квіти (водно-спиртовий екст2,0-8,0 2,0-8,0 50,0 ракт) Горіх грецький молочно440,0воскової стиглості, плоди 7,0-13,0 70,0-130,0 100,0 -//-//88,0-92,0 450,0 460,0 (спиртовий екстракт) Звіробій звичайний, трава і 3,0-7,0 30,0-70,0 50,0 -//-//5,6-6,4 28-32 30,0 віти (спиртовий екстракт) Кропива собача п’ятилопатева, трава і кві- 3,0-7,0 30,0-70,0 50,0 ти (водно-спиртовий екстракт) Малина дикоростуча, пло-//-//100,016,0-24,0 80,0-120,0 160,0 ди та пагони свіжі (спирто- 10,0-22,0 Плоди / / 1,8-2,2 / 9,0-11,0 100,0/10,0 220,0 вий екстракт) листя М'ята перцева, трава сві3,0-7,0 30,0-70,0 50,0 -//-//3,6-4,4 18,0-22,0 20,0 жа (спиртовий екстракт Ожина, плоди і листя свіжі 5,0-15,0 50,0-150,0 100,0 (водно-спиртовий екстракт) Сосна, бруньки свіжі 2,0-4,0 20,0-40,0 30,0 -//-//1,8-2,2 9,0-11,0 10,0 (спиртовий екстракт) ι Стевія, листя свіже (вод5,0-11,0 50,0-110,0 80,0 но-спиртовий екстракт) Суниця лісова, плоди і ли80,0 стя свіжі (спиртовий екст- 5,0-11,0 50,0-110,0 ракт) Терен, плоди свіжі (спир- 8,0-12,0 80,0-120,0 100,0 -//-//0,8-1,2 4,0-6,0 5,0 товий екстракт) Фенхель, плоди (спирто4,0-12,0 40,0-120,0 80,0 -//-//0,8-1,2 4,0-6,0 5,0 вий екстракт) Чебрець, трава свіжа 3,0-7,0 30,0-70,0 50,0 -//-//1,6-2,4 8,0-12,0 10,0 (спиртовий екстракт) Черешня, плоди свіжі (во- 3,0-7,0 30,0-70,0 50,0 дно-спиртовий екстракт) Чорниця, плоди свіжі 120,07,0-13,0 70,0-130,0 100,0 -//-//24,0-32,0 140,0 (спиртовий екстракт) 160,0 Шипшина, плоди свіжі 7,0-13,0 70,0-130,0 100,0 -//-//8,0-16,0 40,0-80,0 60,0 (спиртовий екстракт) Ялиця біла, пагони свіжі 2,0-4,0 20,0-40,0 30,0 -//-//1,8-2,2 9,0-11,0 10,0 (спиртовий екстракт) Кориця мелена 2,0-4,0 20,0-40,0 30,0 Мед бджолиний 0,5-1,5 5,0-15,0 10,0 180,0Колір 18,0-22,0 200,0 220,0 Водно-спиртова рідина з -//-//розрахунку на міцність ку40±0,3% об. - решта Решта до міцності 38±0,3% об. пажу 7 84736 8 Продовження таблиці 1 24 25 26 27 28 Апельсин, плоди Лимон, плоди Ківі, плоди Бузина чорна, квіти Полин звичайний, листя å Об’єм -//-//-//-//-//-//-//-//-//-// 0,4-0,8 0,4-0,8 0,8-1,2 4,2-5,0 0,4-0,8 2,0-4,0 2,0-4,0 4,0-6,0 21,0-25,0 2,0-4,0 165,0 1650,0л / 1000дал -//-// 199,7 Отримані водно-спиртові екстракти фільтрують і у запропонованих кількостях купажують, додаючи до купажу водно-спиртових екстрактів фільтровані розчини меду бджолиного та кольору, взятих у кількостях, вказаних у рецептурі формули винаходу. Після виконання аналізів купажу на вміст етилового спирту та екстрактивних речовин, до купажу додають необхідну кількість підготовленої (пом'якшеної, дистильованої чи високогірної джерельної води). Новоутворений купаж перемішують за допомогою відцентрового насоса протягом 60 хвилин, поєднуючи при цьому процес перемішування з одночасним фільтруванням. Купаж бальзаму "ЗБЛК" обробляють холодом при (-6)¸(-8)°С і витримують при даній температурі протягом 10-12 днів. Після чого "ЗБЛК" відокремлюють від осаду, що при цьому випадає, і подають на розливання. Залишковий смак, запах та інші органолептичні властивості "ЗБЛК" формуються через 20-25 днів витримки. З метою мінімізації втрат біологічно активних екстрактивних речовин, екстракцію останніх виконують у екстракторі протічного типу з використанням лікарської рослинної сировини (плодів, пагонів, трави, листя чи квіток) у свіжому вигляді. При цьому в якості екстрагента використовують водноспиртові розчини, вміст спирту в яких залежить від природи біологічно активних екстрактивних речовин та особливостей (біологічних, фізичних, хімічних) лікарської рослинної сировини. Технічним результатом заявленого рішення є нова високоякісна композиція інгредієнтів, володіюча високими органолептичними та технологічними властивостями з розширеним та гармонізованим спектром профілактично-лікувальної дії та споживчих якостей. Введення до складу "Закарпатського бальзаму "Легенда Карпат" нових компонентів - водноспиртових екстрактів: Глоду колючого. Кропиви собачої п'ятилопатевої. Ожини звичайної, Стевії, Суниці лісової. Черешні, Кориці меленої, Меду бджолиного та Кольору, при одночасній зміні кількісного складу (співвідношення) 14 відомих компонентів (взятих із прототипу) дозволило суттєво розширити спектр фармакологічних властивостей "Закарпатського бальзаму "Легенда Карпат". Так, включення до складу "ЗБЛК" водно-спиртових екстрактів Глоду колючого та Кропиви собачої п'ятилопатевої благотворно впливають на нормалізацію діяльності серцево-судинної та центральної нервової систем. Водно-спиртові екстракти Ожини звичайної сприяють нормалізації роботи шлунко 3,0 3,0 5,0 23,0 3,0 998,5л / 500дал 1997л / 1000дал во-кишкового тракту, підсилюють протизапальну дію пропонованого бальзаму, одночасно справляючи позитивний вплив на роботу серцево-судинної та центральної нервової систем і, що є дуже позитивним - виявляють помітну гіпоглікемічну дію. Особливої уваги заслуговує введення до складу "Закарпатського бальзаму "Легенда Карпат" водно-спиртового екстракту Стевії Ребаудіани, яка набуває все більшої популярності в Україні. Завдяки наявності у своєму складі таких речовин як стевіозид, який у 400 разів солодший за цукор ребаудиозид А, В, С, D і Е, дулькозид А, стевіолбіозид, макро- та мікроелементи: Р, Са, Fe, Na, Mg, Cr, Co, Se, Si, а також ефірні олії, флавоноїди (рутин та ін.), танін; вітаміни: А, Вi (тіамін), В2 (рибофлавін), водно-спиртові екстракти листя Стевії володіють: гіпоглікемічною дією при гіперглікемічних станах, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, вельми корисні при ожирінні, атеросклерозі, нормалізують роботу багатьох ферментних систем організму, що призводить до нормалізації обміну речовин. Водноспиртові екстракти Стевії володіють: антибактеріальною, антикандидозною та антиоксидантною дією. Для біологічно активних екстрактивних речовин (БАЕР) Стевії не виявлено токсичних властивостей, вони зв'язують вільні радикали в організмі людини, нейтралізуючи їх дію, тобто, виступають в ролі ефективних радіопротекторів; знижують артеріальний тиск крові, зміцнюють кровоносні судини, очищають їх від холестеринових бляшок, використовуються для лікування алергічних діатезів у дітей. Стевіозид позитивно впливає на діяльність печінки та підшлункової залози. БАЕР Стевії нормалізують роботу шлунковокишкового тракту, покращують травлення та запобігають утворенню виразок, підвищують стійкість організму до інфекційних захворювань, покращують сон і розумову діяльність. У звязку з вищенаведеним, існує думка [В.Стефаник. Стевія в Україні. Київ.: Тр уд-ГриПол. 2003, с.102], що завдяки широкому використанню японцями Стевії та продуктів її переробки середня тривалість життя жителів Японії сягнула за 86 років. Наявність в Стевії флавоноїдів із Р-вітамінною активністю (рутин), ряду інших антиоксидантів (вітамін А), а також селен-вміщуючих сполук біологічно активні екстрактивні речовини Стевії виявляють значну радіопротекторну дію. У зв'язку з цим ми вважаємо, що пропонований нами "Закарпатський бальзам "Легенда Карпат" буде корисним для населення, особливо для такого, яке проживає на територіях, забруднених 9 84736 радіонуклідами, після техногенних катастроф на АЕС. Багаті антиоксидантами та біофлавоноїдами з Р-вітамінною активністю екстракти з плодів таких рослин як Глід колючий, Аронія чорноплідна, Чорниця звичайна. Шипшина собача. Горіх грецький, трави і квіток Звіробою звичайного та Кориці гармонійно доповнюють радіопротекторну дію БАЕР із Стевії, не кажучи вже, що вони благотворно впливають на серцево-судинну, центральну нервову системи, шлунково-кишковий тракт, органи дихання, для ряду із них характерною є протизапальна та гіпоглікемічна дія (див. табл. 2). Остання обставина робить "ЗБЛК" дуже привабливим для хворих на діабет. Накопичення в водно-спиртових екстрактах великої кількості фенольних сполук (катехіни, флавони, флавоноїди із Р-вітамінною активністю та ін.) визначають високий рівень біологічної активності та виражений Р-вітамінний ефект "Закарпатського бальзаму "Легенда Карпат"". Їх окислення киснем повітря та процеси гідролізу у присутності води запобігається вмістом в БАЕР вітамінів-антиоксидантів: А, С, токоферолів (Е) та інших рослинних біоантиоксидантів. Наявні в "ЗБЛК" неокислені форми флавоноїдів зв'язують радіонукліди, залізо, зберігають антрахінони, забезпечують синергізм та кон 10 сервацію ефірних олій, в результаті чого "Закарпатський бальзам "Легенда Карпат"" набуває високих біостимулюючих властивостей та біологічної цінності. Сприятливий вплив на діяльність серцевосудинної, центральної нервової та ендокринної систем, органів дихання, шлунково-кишковий тракт, протизапальна та радіопротекторна дія біологічно активних екстрактивних речовин "ЗБЛК", їх тонізуючий та загальнозміцнюючих ефект забезпечує підвищення фізичної та розумової працездатності, імунного статусу та його адаптаційних можливостей і дозволяють використовувати "Закарпатський бальзам "Легенда Карпат"" з лікувальною та профілактичною спрямованістю. В кінцевому рахунку, поряд з високою фізіологічною цінністю пропонованого продукту досягається стабільне різке покращання його смакоароматних та профілактичних показників. Таким чином, пропоноване технічне рішення дозволило покращити органолептичні та технологічні властивості, суттєво розширити та гармонізувати спектр профілактично-лікувальної дії і споживчих якостей, а також розширити асортимент бальзамів за рахунок використання екологічно чистої лікарської рослинної сировини Карпатського регіону. Таблиця 2 Фармакологічна дія на: № п/п 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Екстракт із рослин 2 Аніс звичайний Anisum vulgare Аронія чорноплода Aronia melanocarpa Глід колючий Crataegus oxyacantha Горіх грецький Juglans regia Звіробій звичайний Hypericum perforatum Кропива собача п'ятилопатева Leonurus quinquelobatus Малина дикоростуча, плоди і пагони Rubus idaeus М’ята перцева Mentha piperita Ожина звичайна Rubus caesius Сосна звичайна Pinus sylvestris Серцево- Централь- Шлунково- Протиза- Гіпоглікесудинну ну нервову кишковий пальна дія мічна дія систему систему тракт 3 4 +++ 6 ++ ++ ++ +++ 5 +++ 7 РадіопроОргани текторна і дихання радіонуклідовивідна 8 9 ++ ++ +++ +++ ++ +++ ++ +++ +++ +++ ++ ++ +++ +++ ++ ++ ++ +++ ++ ++ +++ ++ +++ +++ ++ ++ + ++ ++ +++ ++ ++ ++ ++ +++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ +++ ++ 11 84736 12 Продовження таблиці 2 11 Стевія Stevia Rebaudiana 12 Суниця лісова Fragaria vesca 13 Терен звичайний Prunus spinosa 14 Фенхель звичайний Foeniculum vulgare 15 Чебрець звичайний Thymus vulgaris 16 Черешня Cerasus aviura 17 Чорниця звичайна Vacсinіum myrtillus 18 Шипшина собача Rosa canina 19 Ялиця біла Abies alba Кориця мелена 20 Сinnamomum ze ylanicum blume ++ ++ ++ ++ +++ ++ ++ +++ +++ ++ +++ ++ ++ +++ ++ ++ + + +++ + ++ + ++ +++ ++ +++ +++ ++ ++ ++ ++ +++ ++ +++ ++ +++ ++ ++ ++ +++ +++ +++ ++ +++ +++ +++ ++ +++ + Винахід може бути використаний на підприємства х по виготовленню біологічно активних добавок, а також на винно-горілчаних підприємствах харчової промисловості України. Комп’ютерна в ерстка В. Клюкін ++ ++ +++ +++ Джерела інформації: 1. Пат. RU №2031930 СІ MKU6 C12G3/06. Композиция ингредиентов для бальзама "Крымский". Опубл. 27.03.95. Бюл. №9. 2. Патент України №31154, 7C12G3/06. Опубл. в офіц. Бюл. №9, 2002. Комендар B.I Композиція інгредієнтів для лікувально-профілактичного бальзаму "Бальзам Комендаря" - прототип. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601