Горілка “поляна (polyana)”

Реферат: UA 72394 U UA 72394 U 5 10 15 20 25 30 35 Корисна модель належить до алкогольних напоїв, зокрема до особливих горілок, і може бути використана у лікеро-горілчаному виробництві. Відомо горілку "Сумську особливу", що містить спирт етиловий ректифікований вищої 3 очистки, воду питну пом'якшену, ароматний спирт лимонної олії (25-27 дм на 1000 дал готового продукту), глюкозу (0,2-0,3 кг на 1000 дал готового продукту), цукор (14,6-15,4 кг на 1000 дал готового продукту) [патент України № 51709, С12G 3/06, 1998]. Недоліком даної композиції є невисокі біологічно активні властивості горілки. Відома також горілка "ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "ХЛІБНИЙ ДАР" - ОСОБЛИВА", що містить спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну підготовлену, ароматний спирт (не більше 3 12 дм на 1000 дал готового продукту), глюкозу (не більше 5,0 кг на 1000 дал готового продукту), фруктозу (не більше 1,5 кг на 1000 дал готового продукту). Ароматний спирт включає наступні інгредієнти (кг) у співвідношенні на 1000 дал: квітки бузини чорної - не більше 0,7; липовий цвіт - не більше 0,2; фіалку триколірну - не більше 0,6 [патент України № 56857 A, C12G 3/06, 2003]. Використання ароматного спирту, в складі якого є квітки бузини чорної, липового цвіту та фіалки триколірної, не підвищує органолептичних показників вітамінізованої горілки. Відомо, що квітки бузини чорної використовуються як потогінний, жарознижуючий, кровоочисний, сечогінний, липовий цвіт - як потогінний, фіалку триколірну як кровоочисний засіб. Крім того, використання разом квіток бузини чорної та липового цвіту посилює потовиділення. Використання в ароматному спирті вказаних квіток не забезпечують цілющої спрямованості. Найближчою до корисної моделі є горілка особлива "ХЛІБНИЙ ДАР" МЕДОВА", що містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну підготовлену, ароматний спирт, глюкозу, фруктозу, що додатково містить лимонну кислоту, а як ароматний спирт використано ароматний спирт "Медовий", що включає мед, липовий цвіт, буркун лікарський та ромашку лікарську, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: спирт етиловий ректифікований вищої спирт і вода з 3 очистки, дм розрахунку вода питна підготовлена, на міцність 3 дм купажу 40 % ароматний спирт 3 "Медовий", дм не більше 17,0 фруктоза, кг не більше 1,5 глюкоза, кг не більше 1,5 лимонна кислота, кг не більше 0,2. Інгредієнти ароматного спирту "Медовий" використано у наступному співвідношенні на 1000 дал, кг: мед, не більше 5,0 липовий цвіт, не більше 1,7 буркун лікарський, не більше 0,03 ромашка лікарська, не більше 0,03. [патент України № 62800A, C12G 3/06, 2003]. В основу корисної моделі поставлено задачу підвищити органолептичні показники горілки шляхом підбору необхідних інгредієнтів у визначеній кількості. Поставлену задачу вирішують тим, що горілка, що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, мед, відрізняється тим, що як спирт використано спирт етиловий ректифікований "Люкс" і додатково містить цукор білий та сіль кухонну харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: спирт етиловий ректифіспирт і вода 3 кований "Люкс", дм з розрахунку вода питна підготовлена, на міцність 3 дм купажу 40 % мед натуральний, кг не більше 5,0 цукор білий, кг не більше 2,0 сіль кухонна харчова, кг не більше 0,2. Введення до складу горілки цукру білого та солі кухонної харчової і вдало підібране співвідношення всіх інгредієнтів підвищує органолептичні властивості горілки, створюючи м'який приємний смак та характерний горілчаний аромат. Відомо, що мед має не тільки приємні смакові якості, але й є гарним лікувальним засобом, додає напою біологічної активності та сприяє створенню округленого смаку. 1 UA 72394 U 5 10 Для виготовлення горілки "ПОЛЯНА (POLYANA)" використовують: - спирт етиловий ректифікований "ЛЮКС", згідно з ДСТУ 4221; - воду питну підготовлену, згідно з ГОСТ 2874 та ДсанПіН 2.2.4-171-10; - мед натуральний, згідно з ДСТУ 4497; - сіль кухонну харчову, згідно з ДСТУ 3583 (ГОСТ 13830); - цукор білий, згідно з ДСТУ 4623 (ГОСТ 31361). Після обробки сортівки активованим вугіллям в доводний чан вносять: - мед натуральний у вигляді його розчину в горілці; - сіль кухонну харчову у вигляді її розчину в горілці; - цукор білий у вигляді його розчину в воді підготовленій. Дані для приготування горілки "ПОЛЯНА (POLYANA)" наведені у табл. 1. Таблиця 1 Витрати інгредієнтів на 1000 дал Одиниця вимірювання 3 Спирт етиловий ректифікований "Люкс" дм 3 Вода питна підготовлена дм 3 Мед натуральний дм Цукор білий кг Сіль кухонна харчова кг Інгредієнти 15 Кількість Спирт та вода з розрахунку на міцність купажу 40 % не більше 5,0 не більше 2,0 не більше 0,2 Отримана горілка "ПОЛЯНА (POLYANA)" має наступні органолептичні властивості: зовнішній вигляд - прозора рідина без сторонніх домішок та осаду; - колір - безбарвна рідина; - смак - характерний для горілки без стороннього присмаку; - аромат - характерний горілчаний. Фізико-хімічні властивості отриманої горілки наведено у табл. 2. 20 Таблиця 2 Фізико-хімічні властивості горілки "ПОЛЯНА (POLYANA)" Найменування показника Міцність 3 Лужність - об'єм соляної кислоти с(CHl)=0,1 моль/дм , 3 витраченої на титрування 100 см горілки Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті Масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті Масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в безводному спирті Масова концентрація естерів у перерахунку на оцтовоетиловий естер у безводному спирті Об'ємна частка метилового спирту у безводному спирті Одиниця виміру % 3 см Фактичні значення 40 не більше 3,5 3 не більше 4,0 мг/дм не більше 2,0 мг/дм 3 не більше 4,0 мг/дм 3 не більше 5,0 мг/дм % не більше 0,01 Наведені дані вказують на те, що горілка "ПОЛЯНА (POLYANA)" має поліпшену якість, властивий характерний горілчаний аромат та підвищені органолептичні показники за рахунок підбору необхідних інгредієнтів у визначеній кількості. 25 2 UA 72394 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Горілка, що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, мед, яка відрізняється тим, що як спирт використано спирт етиловий ректифікований "Люкс" і додатково містить цукор білий та сіль кухонну харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: спирт етиловий ректиспирт і вода з фікований "Люкс", дм розрахунку на вода питна міцність купажу 3 підготовлена, дм 40 % мед натуральний, кг не більше 5,0 цукор білий, кг не більше 2,0 сіль кухонна харчова, кг не більше 0,2. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3