Композиція інгредієнтів профілактичного бальзаму “легендарна вікторія”

Реферат: Композиція інгредієнтів для профілактичного бальзаму містить спиртові екстракти плодів аронії чорноплідної, чорниці, шипшини, пагонів ялиці білої, насіння анісу звичайного, трави м'яти перцевої, водно-спиртові екстракти плодів ожини звичайної, винограду чорних сортів, колер та водно-спиртовий розчин. UA 98872 C2 (12) UA 98872 C2 UA 98872 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Винахід належить до лікеро-горілчаної, харчової промисловості, зокрема до біологічно активних добавок (БАД) до раціону харчування, а саме до композиції інгредієнтів для бальзаму і може бути використаний у фармакології як профілактичний засіб. Відома композиція інгредієнтів бальзаму [1], що містить: лаванду вузьколисту, мелісу лікарську, любисток лікарський, ельсгольцію Патрена, м'яту перцеву чорну, полин лимонний, бархатці відмічені, котовник лимонний, чебрець звичайний, шипшину коричну (плоди), мед, цукровий сироп, коньяк, колір, водно-спиртовий розчин. Відома композиція має ряд недоліків, а саме: до її складу входять ряд дефіцитних для умов нашого краю інгредієнтів (наприклад - лаванда вузьколиста, полин лимонний, ельсгольцію Патрена), при цьому, значний вміст цукру в бальзамі суттєво обмежує використання останнього хворими на цукровий діабет. Близькою до пропонованої є композиція інгредієнтів лікувально-профілактичного бальзаму "Закарпатський бальзам "Легенда Карпат" (ЗБЛК) [2]. Ця композиція має деякі недоліки, а саме: - до її складу входить екстракт cтевії, яку на Україні вирощують в Криму; - вміст етилового спирту становить 40±0,3 % об. у порівнянні з пропонованою композицією "Легендарна Вікторія" 35±0,3 % об.; - до складу ЗБЛК входить велика кількість екстрактів із лікарських рослин (19), що в процесі зберігання може призвести до випадання осаду, тим самим зменшує тривалість зберігання і погіршує товарний вигляд бальзаму. Найближчою до пропонованої є композиція інгредієнтів бальзаму "Бальзам Комендаря" (БК) - прототип [3], який містить спиртові екстракти плодів волоського горіха, плодів аронії чорноплідної, плодів малини, пагонів малини, плодів чорниці, плодів терену, плодів шипшини, пагонів ялиці, бруньок сосни, пагонів полину звичайного, трави чебрецю, квіток бузини чорної, квіток звіробою звичайного, плодів ківі, трави м'яти перцевої, плодів анісу, плодів фенхеля, плодів апельсина, плодів лимона, водно-спиртовий розчин. Недоліками відомої композиції "Бальзаму Комендаря" (БК) є: - наявність у складі композиції "Бальзаму Комендаря" спиртових екстрактів із плодів імпортних рослин (апельсину, лимону, ківі); - завищений вміст у складі БК екстрактів плодів горіха грецького, негативно впливає ("пригнічує") органолептичні показники бальзаму, такі як: запах і смак інших інгредієнтів БК; - низький вміст у складі БК екстрактів насіння анісу звичайного, плодів терену, плодів фенхелю, трави чебрецю не дозволяє досягнути бажаної гармонізації органолептичних показників. Крім того, велика кількість інгредієнтів у прототипі є причиною високої собівартості та ускладнення технології виробництва БК, що утруднює його збут; - незбалансованість в цілому по фармакологічній дії якісного та кількісного складу; - технологічно не виправдані завищені питомі норми витрат купажу спиртових екстрактів на виготовлення 1 л БК, що викликає появу осаду при тривалому зберіганні готового продукту у холодних приміщеннях при температурах нижче +5 ÷ +10 °C. Утворення осаду при зберіганні бальзаму БК при низьких температурах привело до суттєвого зниження споживчих якостей "Бальзаму Комендаря"; - якісний та кількісний склад БК не дозволяє досягнути належних як органолептичних, так і ряду фізико-хімічних показників, що притаманні класичним бальзамам (запах, колір, смак, густина, в'язкість, фармакологічна дія тощо). Задачею винаходу є покращення органолептичних та технологічних властивостей, розширення та гармонізація спектру профілактично-лікувальної дії і споживчих якостей, а також розширення асортименту бальзамів за рахунок використання переважно місцевої екологічно чистої лікарської рослинної сировини Карпатського регіону. Поставлена задача вирішується таким чином, що композиція інгредієнтів профілактичного бальзаму "Легендарна Вікторія" (ЛВ), який містить спиртові екстракти плодів аронії чорноплідної, плодів чорниці звичайної, плодів шипшини собачої, плодів ожини звичайної, пагонів ялиці білої, трави м'яти перцевої, згідно винаходу додатково містить водно-спиртові екстракти плодів винограду чорних сортів, плодів і листя ожини звичайної, а також містить колер та водно-спиртовий розчин при наступному співвідношенні інгредієнтів, мл/л: спиртовий екстракт плодів аронії чорноплідної 20,0-26,0 спиртовий екстракт плодів чорниці звичайної 13,0-20,0 спиртовий екстракт плодів шипшини собачої 16,0-23,0 55 1 UA 98872 C2 спиртовий екстракт пагонів ялиці білої спиртовий екстракт насіння анісу звичайного спиртовий екстракт трави м'яти перцевої водно-спиртовий екстракт плодів і листя свіжі ожини звичайної водно-спиртовий екстракт плодів винограду чорних сортів колер 5 10 15 20 25 30 3,0-5,0 3,0-7,0 3,0-7,0 10,0-16,0 20,0-26,0 13,0-19,0 решта до спирт 95 об. % або горілка міцності 40 об. % 35±0,3 об. % вода дистильована решта. Введення в композицію водно-спиртових екстрактів таких плодів як винограду чорних сортів, ожини звичайної та колеру, при одночасному виключенні із складу бальзаму водно-спиртових екстрактів плодів таких рослин як апельсин, лимон, ківі, квіток бузини чорної, листя полину звичайного забезпечує композиції ЛВ високоякісні органолептичні, фізико-хімічні, технологічні та споживчі властивості, а також широкий спектр гармонійної фармакотерапевтичної дії, завдяки високому вмісту вітамінів та біофлавоноїдів із Р-вітамінною активністю. Приклад 1. При мінімальному вмісту екстрактів у купажі для виготовлення бальзаму ЛВ (наприклад, екстракт плодів шипшини 75 л/500 дал, спиртовий екстракт плодів аронії чорноплідної 100 л/500 дал та ін.), недостатньо гармонізовані органолептичні показники бальзаму. Приклад 2. Оптимальним буде середнє між мінімальним і максимальним значеннями вмісту екстрактів у купажі для виготовлення бальзаму ЛВ. Приклад 3. При високому вмісту екстрактів таких рослин як м'ята перцева 35 л/500 дал, ялиця біла 25 л/500 дал - органолептичні показники виражені дуже сильно: запах, смак, колір. Недолік: висока концентрація екстрактивних речовин призводить до появи осаду, як окремих інгредієнтів бальзаму, так і продуктів їх взаємодії між собою, особливо при зберіганні їх у холодних складських приміщеннях в холодну пору року. Це в свою чергу знижує товарну якість продукту. Запропонована композиція інгредієнтів профілактичного бальзаму "Легендарна Вікторія" має ряд суттєвих переваг над композицією-прототипом, а саме: у зв'язку із зменшенням введення значної кількості водно-спиртових екстрактів нових рослин, концентрація екстрактивних речовин у складі ЛВ зменшилась по відношенню до прототипу - БК. Вміст етилового спирту у товарному продукті ЛВ, згідно технологічних вимог, зменшено від 38 % об. (у випадку прототипу) до 35 % об. (у випадку ЛВ). Виключення зі складу запропонованого бальзаму цукрового сиропу робить напій таким, що його можна споживати навіть хворим на діабет. Крім того, для гармонізації фармакологічної дії, покращення органолептичних і технологічних показників, змінено співвідношення всіх спільних із прототипом інгредієнтів, що добре видно з даних таблиці 1, де вказані питомі норми витрат інгредієнтів на виготовлення одиниці об'єму бальзаму "Легендарна Вікторія" та прототипу - "Бальзам Комендаря". В таблиці 2 приведено основні фармакологічні властивості БАД ЛВ. 2 UA 98872 C2 Таблиця 1 Питомі норми витрат інгредієнтів на виготовлення одиниці об'єму бальзаму "Легендарна Вікторія" (ЛВ) та прототипу - "Бальзам Комендаря" (БК) ЛВ Питомі витрати інгредієнтів на виготовлення № п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 БК Питомі витрати інгредієнтів на виготовлення Інгредієнт Середні Інгредієнт (водноСередні (воднона 500 дал питомі спиртові екстракти) На 1л ЛВ, питомі спиртові 1 л БК, л/500 дал БК, л/500 витрати на мл/л витрати, екстракти) мл/л дал 500 дал, л/500 дал л/500 дал Аніс звичайний, 3,0-7,0 15,0-35,0 25,0 –II–II– 0,4-0,8 2,0-4,0 3,0 насіння Аронія чорноплідна, 100,020,0-26,0 115,0 –II–II– 16,0-24,0 80,0-120,0 100,0 плоди 130,0 Виноград чорних 100,020,0-26,0 115,0 сортів, плоди 130,0 Горіх волоський, 440,0–II–II– 88,0-92,0 450,0 плоди 460,0 Звіробій звичайний, –II–II– 5,6-6,4 28-32 30,0 трава і квіти –II–II– Малина, плоди і 16,0-24,0/ 80,0-120,0/ Плоди/ 100,0/10,0 листя 1,8-2,2 9,0-11,0 листя М'ята перцева, 3,0-7,0 15,0-35,0 25,0 –II–II– 3,6-4,4 18,0-22,0 20,0 трава Ожина, плоди і 10,0-16,0 50,0-80,0 65,0 листя Сосна, бруньки –II–II– 1,8-2,2 9,0-11,0 10,0 Терен, плоди –II–II– 0,8-1,2 4,0-6,0 5,0 Фенхель, плоди –II–II– 0,8-1,2 4,0-6,0 5,0 Чебрець, трава –II–II– 1,6-2,4 8,0-12,0 10,0 65,0120,0Чорниця, плоди 13,0-20,0 82,5 –II–II– 24,0-32,0 140,0 100,0 160,0 75,0Шипшина, плоди 16,0-23,0 97,5 –II–II– 8,0-16,0 40,0-80,0 60,0 120,0 Ялиця біла, пагони 3,0-5,0 15,0-25,0 20,0 –II–II– 1,8-2,2 9,0-11,0 10,0 Колер 13,0-19,0 65,0-95,0 80,0 Водно-спиртовий Решта до міцності 35±0,3 % –II–II– Решта до міцності 38±0,3 % об. розчин об. Апельсин, плоди –II–II– 0,4-0,8 2,0-4,0 3,0 Лимон, плоди –II–II– 0,4-0,8 2,0-4,0 3,0 Ківі, плоди –II–II– 0,8-1,2 4,0-6,0 5,0 Бузина чорна, квіти –II–II– 4,2-5,0 21,0-25,0 23,0 Полин звичайний, –II–II– 0,4-0,8 2,0-4,0 3,0 листя 998,5л/50 100,0500,0- 625,0л/50 0дал –II–II– 199,7 Об'єм 150,0 750,0 0дал 1997л/100 0дал 3 UA 98872 C2 Таблиця 2 Основні фармакологічні властивості екстрактів із рослинної сировини інгредієнтів БАД "Легендарна Вікторія" Фармакологічна дія на: Радіопро№ Серцево- Центральну Шлунково- ПротизаЕкстракт із рослин Гіпогліке- Органи текторна і п/п судинну нервову кишковий пальна мічна дія дихання радіонуксистему систему тракт дія лідовивідна 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Аніс звичайний 1 ++ ++ ++ Anisum vulgare Аронія чорноплода 2 +++ ++ +++ ++ +++ Аrоnіа mеlаnосаrpа Виноград чорних 3 ++ ++ +++ + ++ +++ сортів М'ята перцева 4 ++ ++ +++ ++ ++ ++ Mentha piperita Ожина звичайна 5 ++ ++ +++ +++ ++ ++ ++ Rubus caesius Чорниця звичайна 6 +++ ++ +++ ++ ++ +++ Vaccinium myrtilus Шипшина собача 7 +++ ++ ++ ++ +++ +++ Rosa canina Ялиця біла 8 +++ ++ +++ +++ +++ ++ Abies alba Приклад. Для виготовлення бальзаму "Легендарна Вікторія" використовують водно-спиртові екстракти, отримані по відомим методикам, взятих у співвідношеннях приведених у таблиці 3. 5 Таблиця 3 Якісний та кількісний склад бальзаму "Легендарна Вікторія" № п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11  10 Назва рослини аніс звичайний, насіння аронія чорноплідна, плоди виноград чорних сортів, плоди свіжі м'ята перцева, трава свіжа ожина, плоди і листя свіжі чорниця, плоди свіжі шипшина, плоди свіжі ялиця біла, пагони свіжі колер спирт 95 % об., або горілка 40 % об. вода дистильована Витрата екстракту на1 л Витрата екстракту л/500 "ЛВ", мл/л дал "ЛВ" 3,0-7,0 15,0-35,0 20,0-26,0 100,0-130,0 20,0-26,0 100,0-130,0 3,0-7,0 15,0-35,0 10,0-16,0 50,0-80,0 13,0-20,0 65,0-100,0 16,0-23,0 75,0-120,0 3,0-5,0 15,0-25,0 13,0-19,0 65,0-95,0 решта до міцності 35±0,3 % об. і доводять до об'єму 1 л. 100,0-150,0 500,0-750,0 Отримані водно-спиртові екстракти фільтрують і у запропонованих кількостях купажують. Після виконання аналізів купажу на вміст етилового спирту та екстрактивних речовин, до купажу додають необхідну кількість підготовленої (пом'якшеної, дистильованої чи високогірної джерельної води). Новоутворений купаж перемішують за допомогою відцентрового насоса протягом 60 хвилин, поєднуючи при цьому процес перемішування з одночасним фільтруванням. Купаж бальзаму ЛВ обробляють холодом при (-6)÷(-8)°С і витримують при даній температурі протягом 10-12 днів. Після чого ЛВ відокремлюють від осаду, що при цьому випадає, і подають на розливання. 4 UA 98872 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Остаточний смак, запах та інші органолептичні властивості бальзаму ЛВ формуються через 20-25 днів витримки. З метою мінімізації втрат біологічно активних екстрактивних речовин (БАЕР), екстракцію останніх виконують у екстракторі протічного типу з використанням лікарської рослинної сировини (плодів, пагонів, трави, листя чи квіток) у свіжому вигляді. При цьому як екстрагент використовують водно-спиртові розчини, вміст спирту в яких залежить від природи БАЕР та особливостей (біологічних, фізичних, хімічних) лікарської рослинної сировини. Технічним результатом заявленого рішення є нова високоякісна композиція інгредієнтів, що має високі органолептичні та технологічні властивості з розширеним та гармонізованим спектром профілактичної дії та споживчих якостей. Введення до складу бальзаму "Легендарна Вікторія" нових компонентів - водно-спиртових екстрактів: винограду чорних сортів, ожини звичайної та колеру, при одночасній зміні кількісного складу (співвідношення) 6 відомих компонентів (спільних із прототипом) дозволило суттєво розширити спектр фармакологічних властивостей бальзаму ЛВ. Так, включення до складу бальзаму ЛВ водно-спиртових екстрактів ожини звичайної сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, підсилюють протизапальну дію пропонованого бальзаму, одночасно справляючи позитивний вплив на роботу серцево-судинної та центральної нервової систем і, що є дуже позитивним - виявляють помітну гіпоглікемічну дію. Накопичення в водно-спиртових екстрактах великої кількості фенольних сполук (катехіни, флавони, флавоноїди із Р-вітамінною активністю та ін.) визначають високий рівень біологічної активності та виражений Р-вітамінний ефект бальзаму "Легендарна Вікторія". їх окислення киснем повітря та процеси гідролізу у присутності води запобігаються вмістом в біологічно активних екстрактивних речовинах (БАЕР) вітамінів-антиоксидантів: А, С, токоферолів (Е) та інших рослинних біоантиоксидантів. Наявні в ЛВ неокислені форми флавоноїдів зв'язують радіонукліди, залізо, зберігають антрахінони, забезпечують синергізм та консервацію ефірних олій, в результаті чого бальзам "Легендарна Вікторія" набуває високих біостимулюючих властивостей та біологічної цінності. Сприятливий вплив на діяльність серцево-судинної, центральної нервової та ендокринної систем, органів дихання, шлунково-кишковий тракт, протизапальна та радіопротекторна дія біологічно активних екстрактивних речовин ЛB, їх тонізуючий та загальнозміцнюючий ефект забезпечує підвищення фізичної та розумової працездатності, імунного статусу та його адаптаційних можливостей і дозволяють використовувати бальзам "Легендарна Вікторія" з профілактичною спрямованістю. В кінцевому рахунку, поряд з високою фізіологічною цінністю пропонованого продукту досягається стабільне різке покращання його смако-ароматних та профілактичних показників. Таким чином, пропоноване технічне рішення дозволило покращити органолептичні та технологічні властивості, суттєво розширити та гармонізувати спектр профілактичної дії і споживчих якостей, а також розширити асортимент бальзамів за рахунок використання екологічно чистої лікарської рослинної сировини Карпатського регіону. Винахід може бути використаний на підприємствах по виготовленню біологічно активних добавок, а також на винно-горілчаних підприємствах харчової промисловості України. Джерела інформації: 1. Пат. RU № 2031930 С1 MKU6 C12G3/06. Композиция ингредиентов для бальзама "Крымский". Опубл. 27.03.95. Бюл. № 9. 2. Патент України на винахід Композиція інгредієнтів лікувально-профілактичного бальзаму "Закарпатський бальзам "Легенда Карпат" авторів Бузаш В.М., Руснак В.І., Ортікова В.В., Чундак С.Ю., патент № 84736, дата подання 18.09.2006 р. реєстр. № а200609928. 3. Патент України № 31154, 7C12G3/06. Опубл. в офіц. Бюл. № 9, 2002. Комендар В.І Композиція інгредієнтів для лікувально-профілактичного бальзаму "Бальзам Комендаря" прототип. ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 55 Композиція інгредієнтів для профілактичного бальзаму, яка містить спиртові екстракти плодів аронії чорноплідної, чорниці, шипшини, пагонів ялиці білої, насіння анісу звичайного, трави м'яти перцевої, яка відрізняється тим, що додатково містить водно-спиртові екстракти плодів ожини звичайної, винограду чорних сортів, колер та водно-спиртовий розчин при слідуючому співвідношенні інгредієнтів, мл/л: спиртовий екстракт плодів аронії чорноплідної 20,0-26,0 5 UA 98872 C2 спиртовий екстракт плодів чорниці звичайної спиртовий екстракт плодів шипшини собачої спиртовий екстракт пагонів ялиці білої спиртовий екстракт насіння анісу звичайного спиртовий екстракт трави м'яти перцевої водно-спиртовий екстракт плодів і листя свіжі ожини звичайної водно-спиртовий екстракт плодів винограду чорних сортів колер 13,0-20,0 16,0-23,0 3,0-5,0 3,0-7,0 3,0-7,0 10,0-16,0 20,0-26,0 13,0-19,0 решта до спирт 95 об.% або горілка 40 міцності об.% 35±0,3 об.% вода дистильована решта. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 6