Комбінований пристрій для приготування їжі в польових умовах

Реферат: Комбінований пристрій для приготування їжі в польових умовах містить корпус з робочою камерою, утвореною кришкою і боковинами з розміщеним носієм для продукту, топкову камеру і решітку розміщену між робочою і топковою камерами. В ньому додатково установлені два, паралельно розміщені в середній частині робочої камери на торцевих боковинах, перший і другий блоки спарених планетарних редукторів, із зупиненими шестернями, жорстко зв'язаними з боковинами, сонячними шестернями, жорстко з'єднаними між собою спільними валами, установленими з можливістю обертання в боковинах, з приводними, фіксованими на валах рукоятками, розміщеними із зовнішнього боку камери водилами, виконаними у вигляді дисків з отворами, розміщених усередині камери сателітів з осями в зачепленні із сонячними і зупиненими шестернями, з'єднаними через осі з водилами. UA 97463 U (12) UA 97463 U UA 97463 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Пристрій належить до засобів харчової промисловості і може бути використаний для приготування їжі з різних продуктів, переважно в польових або інших не пристосованих для цього умовах. Серед відомих найбільш близьким є пристрій для жарення харчових продуктів, який містить корпус з кришкою із термостійкого скла, робочу камеру з установленим носієм для продукту у вигляді шампурів, топкову камеру з дверцятами, розміщену під робочою камерою і сполучену з димовідвідною трубою, розміщені у верхній частині робочої камери відбивачі, а між топковою камерою і носієм для продукту - решітка для фруктових дерев (див. авторське свідоцтво СРСР № 1741768). Недоліками відомого пристрою є обмежені функціональні можливості і область застосування, незручності обслуговування, а також низька якість обжарювання продукту, викликані: - неможливістю приготування, крім шашликів, їжі з використанням інших продуктів та їх агрегатного стану; - необхідністю рівномірного і періодичного ручного обертання шампурів, особливо при одночасному обертанні великої кількості шампурів із залученням для цього декількох чоловік обслуговуючого персоналу, а також періодичного контролю за станом протікання технологічного процесу; - певними втратами розпущеного жиру разом з м'ясним соком в результаті стікання їх з продукту у нижню частину робочої камери, спричинених його місцевими перегрівами і нерівномірністю ручного обертання шампурів; - можливим спалюванням і псуванням частини продукту через несвоєчасне його обертання на шампурах; - збільшенням тривалості приготування харчових продуктів; малою продуктивністю і обмеженою областю застосування. Отже, відомий пристрій має обмежені функціональні можливості, незручний в обслуговуванні, низьку якість і втрати при обжарюванні продукту, а також обмежену область застосування. Тому, з метою розширення функціональних можливостей, підвищення зручностей, продуктивності, якості приготування їжі і зменшення її втрат, а також розширення області застосування, пропонується удосконалення пристрою, суттєві ознаки якого при жаренні полягають в збільшенні кількості (продуктивності) шампурів і обертання їх від одного джерела механічної енергії навколо спільної осі, здійснюючи переносне обертання, а кожний шампур при цьому обертається навколо своєї осі, здійснюючи відносне обертання, і додатковому приготуванні вареної їжі, а також почасовому контролю за протіканням і сигналізацією закінчення технологічних процесів. Поставлена задача вирішується в пристрої для жарення продуктів в складі корпусу з кришкою, робочої камери з носієм для продукту і відбивачами, топкової камери з дверцятами, розміщеної між камерами решітки для фруктових дерев і димової труби, додатково установлені два, паралельно розміщені в середній частині робочої камери на торцевих боковинах, перший і другий блоки спарених планетарних редукторів. Останні включають зупинені шестерні, жорстко зв'язані з боковинами, сонячні шестерні жорстко з'єднані між собою спільними валами, установленими з можливістю обертання в боковинах, з приводними, фіксованими на валах, рукоятками, розміщеними із зовнішнього боку камери, водила, виконані у вигляді дисків з отворами, розміщені усередині камери сателіти з осями в зачепленні із сонячними і зупиненими шестернями, з'єднаними через осі з водилами. Осі сателітів перших (передніх) планетарних редукторів кожного блока мають наскрізні квадратного перерізу осьові отвори, а других (задніх) планетарних редукторів - прямокутного перерізу осьові отвори, в які з такими ж перерізами установлюються і виймаються шампури з продуктом. Додатково установлений механічний привод з виходом, виконаний у вигляді годинникового механізму із стрілкою і шкалою покажчика часу, звуковим сигналізатором, ланцюговою передачею і з'єднувальною муфтою. Муфта одним боком зв'язана з виходом годинникового механізму, а другим боком через ланцюгову передачу з валами обох блоків спарених планетарних редукторів. Решітка для фруктових дерев виконана знімною, з можливістю установки замість неї на додаткових кронштейнах з фіксаторами і упорами, розміщених на боковинах, між робочою і топковою камерами додаткових плит для приготування вареної їжі. Плити середніми точками шарнірно зв'язані з кронштейнами, верхні частини плит мають стикові отвори для установки в них в горизонтальному положенні посуду приготування їжі і у вертикальному (не робочому) положенні утримуються фіксаторами, розміщеними на кронштейнах. Нижні частини плит на торцях обладнані двома важелями, з можливістю 1 UA 97463 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 взаємодіяти ними з упорами і фіксуватися на кронштейнах в горизонтальному (робочому) положенні. Таке технічне рішення при механічному або ручному обертанні валів з ведучими сонячними шестернями, завдяки водилам і зупиненим шестерням планетарних редукторів обох блоків, забезпечить синхронне обертання осей сателітів першого, другого, третього і четвертого планетарних редукторів, а разом з ними, установлених в їх осьові отвори, шампурів з нанесеними на них продуктами для обжарювання. В результаті шампури разом з продуктами і водилами будуть обертатися навколо осей приводних валів і відносно своїх осей, тобто осі обертання сателітів, забезпечуючи при цьому рівномірне прогрівання продуктів, прискорене і кращої якості його приготування, вилучаючи втрати розпущеного жиру. Крім цього при хорошій компактності покращуються зручності в обслуговуванні пристрою, а також підвищується продуктивність технологічного процесу обжарювання. Установка, з незначними затратами часу, в робоче (горизонтальне) положення плит, при знятій решітці, забезпечить на одному пристрої можливість варити їжу. Використання для механічного приводу шампурів годинникового механізму з покажчиком часу і сигналізатором, крім усунення ручної праці і затрат часу, дасть можливість вести контроль за ходом протікання технологічних процесів, одночасно працюючи з кількома пристроями, що при підвищенні продуктивності, створить певні зручності для обслуговуючого персоналу. Таким чином, вказана сукупність суттєвих ознак забезпечує досягнення запропонованим рішенням технічного результату. На представленому кресленні схематично показаний пристрій, де: на фіг. 1 - його загальний вигляд у розрізі; на фіг. 2 - його вигляд збоку, а на фіг. 3 - його загальний вигляд з плитою для приготування вареної їжі. Запропонований пристрій містить корпус 1, виконаний у вигляді ємності, установленої на стояках 2. У нижній частині корпусу 1 розміщені зольник 3 з дверцятами 4, а у середній частині топкова камера 5 з колосниковою решіткою 6, що має прозори для надходження повітря через дверцята 4 і зольник 3 в зону горіння палива, і дверцята 7 для завантаження палива і вивантаження шлаку. Для відведення продуктів згоряння палива топкова камера 5 обладнана димовідвідною трубою 8, рівень челюстів якої розміщений дещо вище решти елементів пристрою. В поперечних боковинах середньої частини робочої камери корпусу 1 паралельно, вздовж пристрою, додатково установлені два, перший 9 і другий 10, блоки спарених планетарних редукторів, зупинені коронні шестерні 11 яких жорстко зв'язані з поперечними боковинами, а їх ведучі сонячні шестерні 12 жорстко посаджені на спільному валу 13, шарнірно установленому на одній протилежній боковині одним кінцем, а другим кінцем на кронштейні 14, жорстко закріпленому на другій боковині камери. Водило 15 планетарних редукторів виконано у вигляді диска, осьова частина якого вільно посаджена на валу 13 з внутрішньому боку камери, захищаючи редуктори від перегрівання, а периферійна частина шарнірно з'єднана з осями 16 кількох сателітів 17 всіх редукторів. Вали 13 із сонячними шестернями 12 можуть обертатися від рукояток 18, жорстко закріплених і розміщених із зовнішнього боку поперечної боковини камери, з можливістю легкого знімання з валів і установки назад на них за допомогою фіксаторів 19, а також від годинникового механізму 20, який через муфту 21 може з'єднуватися і від'єднуватися від спільної ланцюгової передачі 22. Годинниковий механізм 20 містить корпус 23, зв'язаний за допомогою кронштейна 24 із передньою поперечною боковиною камери, у верхній частині якого розміщений звуковий сигналізатор 25 контролю технологічного процесу, в середній частині - шкала 26 покажчика часу стрілкою 27, а в нижній частині - вихідний вал 28 з'єднаний через роз'єднувальну муфту 21 і ланцюгову передачу 22 із валами блоків 9, 10 спарених планетарних редукторів. З боку рукояток 18 отвори осей 16, кожного сателіту планетарних редукторів блоків 9, 10, які виконані квадратного перерізу і більшого від продукту розміру, що забезпечує при установці шампурів 29 вільне через них проходження, установлюються шампури 29 з продуктом 30. Для можливого обертання шампурів 29 разом із сателітами 17 перерізи шампурів біля рукоятки виконуються також квадратними, а на протилежних кінцях - прямокутними і гострими для забезпечення легкого і зручного нанесення на них продукту, і якими вони установлюються в такого ж профілю отвори осей сателітів протилежно розміщених других планетарних редукторів блоків 9, 10. Між топковою камерою 5 і шампурами 29 установлена знімна решітка 31 для розміщення на ній гілок 32 фруктових дерев, що покращують смакові якості обжарюваного продукту. 2 UA 97463 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 У верхній частині робочої камери розміщені відбивачі 33, які відбивають падаючі на них теплові промені і направляють їх на протилежно розміщені від топки поверхні, забезпечуючи рівномірність їх нагрівання. Зверху корпус 1 закривається захисною кришкою 34, виготовленою із термостійкого скла 35 і оснащеного двома ручками 36. Для приготування вареної їжі в пристрої на, жорстко зв'язаних з поздовжніми боковинами, кронштейнах 37, 38 середніми точками шарнірно з'єднані протилежно розміщені додаткові плити 39, 40, верхні частини яких мають стикові отвори для установки в них в горизонтальному (робочому) положенні посуду 41, 42, і у вертикальному (не робочому) положенні утримуються фіксаторами 43, 44. Нижчі частини плит 39, 40 мають на торцях важелі 45, 46 з можливістю взаємодіяти і фіксуватися ними з упорами 47, 48 кронштейнів 37, 38 у горизонтальному (робочому) положенні. Комбінований пристрій може використовуватися для приготування жареної і вареної їжі. У першому випадку через дверцями 7 у топкову камеру 5 завантажують паливо і відкриванням дверцят 4, регулюють подачу повітря в зону горіння, забезпечуючи стійкий процес тління. При цьому димові гази із зони горіння через димовідвідну трубу 8 видаляються із топкової камери 5 на таку висоту, на якій вони не можуть діяти на обслуговуючий персонал. Після досягнення необхідного прогріву поверхонь робочої камери захисну кришку 34 знімають і на решітку 31 розташовують гілки 32 фруктових дерев, а у квадратні отвори осей 16 сателітів 17 перших планетарних редукторів блоків 9, 10 установлюють шампури 29 з продуктами 30 таким чином, що протилежно розміщені приводним рукояткам кінці шампурів установлюються в отвори осей других планетарних редукторів обох блоків. Далі захисну кришку 34 установлюють на корпус 1, ізолюючи внутрішній простір робочої камери від оточуючого середовища. Поточний контроль і спостереження за процесом жарення здійснюється візуально через прозоре термостійке скло 35, а тривалість його - за показами стрілки 27 на шкалі 26 годинникового механізму, або за звуковим сигналом сигналізатора 25. Від палаючого і тліючого палива теплові промені і потоки гарячого газу будуть проходити крізь розміщену над ними решітку 31 з гілками 32 фруктових дерев, насичуватися специфічними запахами, переносити їх на продукт і покращувати його смакові якості. Крім цього радіаційні промені, що відбиваються від екранів 33, падають на протилежні від нагріваного боку поверхні продукту 30, покращують рівномірність його нагрівання і підвищують ефективність використання теплоти від спалюваного палива. Безперервне, необхідне для більш рівномірного обжарювання продукту, обертання шампурів 29 легко здійснюється, без знімання кришки 34, обертанням спільних валів 13 блоків 9, 10, за одну із рукояток 18 або від годинникового механізму 20. Так, при обертанні одного із спільних валів за рукоятку 18 він повинен бути від'єднаний муфтою 21 від привода годинникового механізму 20, а при обертанні його від годинникового механізму рукоятка 18 за допомогою фіксатора 19 звільняється, після знімається і він муфтою 21 з'єднується з вихідним валом 28 привода годинникового механізму 20. Обертання від вала 28 через ланцюгову передачу 22 передається на спільні вали 13 блоків 9, 10. Як при ручному, так і при обертанні від годинникового механізму спільних валів 13, завдяки установці шампурів 29 у осі 16 сателітів 17, вони будуть здійснювати складний обертовий рух навколо осей спільних валів і навколо своїх власних осей, забезпечуючи більш рівномірне обжарювання продукту за рахунок перебування всіх шампурів практично в однакових теплових умовах. Після обжарювання як при знятій, так і не знятій захисній кришці 34, шампури 29 разом з готовим продуктом 30, виймаються із робочої камери при відсутньому годинниковому або ручному їх приводі. У другому випадку приготування вареної їжі в переобладнаному пристрої через дверцята 7 у топкову камеру 5 завантажують паливо і знімають кришку 34, після чого зверху в стикові отвори плит 39, 40 установлюють посудини 41, 42, наповнені сировинним продуктом, а кришку 34 - на корпус 1. Далі запалюють паливо і, відкриванням дверцят 4, регулюють подачу повітря в топку, забезпечуючи стійкий процес горіння. Як за процесом жарення, так і за ходом процесу варіння спостереження і контроль здійснюють через прозоре скло 35, а при необхідності контакту з посудом і продуктом його разом з кришкою 34 знімають. Аналогічно тривалість процесу визначається за показами стрілки 27 годинникового механізму, а для зручностей - за звуковим сигналом його настроюваного на необхідний час сигналізатора 25. Після закінчення процесу варіння з корпусу 1 захисна кришка знімається і через утворений отвір посуд 41, 42 з готовою продукцією виймається із робочої камери. 3 UA 97463 U 5 10 15 20 25 Зола від згорівшого в топковій камері палива, а також гілок дерев - на решітці 31 провалюється крізь отвори в ній і в колосниковій решітці 6 в зольник 3, звідки через дверцята 4 видаляється назовні. Використання запропонованого комбінованого пристрою для приготування їжі, у порівнянні з уже відомим, забезпечить наступні переваги: - розширити функціональні можливості і готувати, крім жареної, варену продукцію; - можливість механічного приводу обертання у двох блоках шампурів з нанесеним на них продуктом; - можливість підвищення економічної ефективності за рахунок зменшення втрати розпущеного жиру і м'ясного соку шляхом більш рівномірного в часі і по поверхні прогрівання продукту, а також завдяки попаданню його із продукту верхніх на продукт нижніх шампурів при здійсненні ними складного обертового руху; - можливість підвищення продуктивності і скорочення часу приготування жареного продукту за рахунок залучення додаткового другого блока планетарних редукторів, одночасного і рівномірного обертання всіх їх шампурів; - можливість покращення умов праці і створення більших зручностей при одночасному обслуговуванні кількох комбінованих пристроїв за рахунок постійного механічного обертання шампурів з продуктом, використання часової інформації і сигналізації годинникового механізму; - можливість покращення протікання технологічного процесу жарення шляхом усунення втрати частини продукту і покращення якості його приготування за рахунок забезпечення рівномірного, безперебійного і одночасного з постійною частотою обертання всіх шампурів і запобігання його псування пов'язаного з місцевим перегрівом і згорянням; - можливість підвищення коефіцієнта корисної дії комбінованого пристрою шляхом збільшення кількості шампурів і посуду, а також підвищення ефективності використання теплоти спалюваного палива; - можливість, завдяки вищевказаним перевагам, розширити область застосування в різних польових умовах. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 30 35 40 45 50 55 1. Комбінований пристрій для приготування їжі в польових умовах, що містить корпус з робочою камерою, утвореною кришкою і боковинами з розміщеним носієм для продукту, топкову камеру і решітку, розміщену між робочою і топковою камерами, який відрізняється тим, що в ньому додатково установлені два, паралельно розміщені в середній частині робочої камери на торцевих боковинах, перший і другий блоки спарених планетарних редукторів, із зупиненими шестернями, жорстко зв'язаними з боковинами, сонячними шестернями, жорстко з'єднаними між собою спільними валами, установленими з можливістю обертання в боковинах, з приводними, фіксованими на валах рукоятками, розміщеними із зовнішнього боку камери водилами, виконаними у вигляді дисків з отворами, розміщених усередині камери сателітів з осями в зачепленні із сонячними і зупиненими шестернями, з'єднаними через осі з водилами, при цьому осі сателітів перших планетарних редукторів блоків мають наскрізні квадратного перерізу осьові отвори, а других планетарних редукторів - прямокутного перерізу осьові отвори, в які з такими ж перерізами установлюються і виймаються шампури з продуктом, а також додатково обладнаний механічним приводом з виходом, виконаним у вигляді годинникового механізму із стрілкою і шкалою покажчика часу, звуковим сигналізатором, ланцюговою передачею і з'єднувальною муфтою, зв'язаною одним боком з виходом годинникового механізму, а другим боком через ланцюгову передачу - з валами блоків спарених планетарних редукторів, причому решітка виконана знімною, з можливістю установки замість неї на кронштейнах боковин, між робочою і топковою камерами, додаткових плит для приготування вареної їжі. 2. Комбінований пристрій за п. 1, який відрізняється тим, що плити середніми точками шарнірно зв'язані з кронштейнами, обладнаними фіксаторами і упорами, верхні частини плит мають стикові отвори для установки в них в горизонтальному положенні посуду і у вертикальному положенні утримуються фіксаторами, а нижні частини - два важелі з можливістю взаємодіяти ними з упорами кронштейнів в горизонтальному положенні. 4 UA 97463 U 5 UA 97463 U 6 UA 97463 U Комп’ютерна верстка А. Крулевський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 7