Патенти з міткою «бурлуцький»

Номер патенту: 66002

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Золотарьов Вячеслав Олександрович, Кулик Ганна Федорівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, сичужного, бурлуцький, твердого, сиру, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва твердого сичужного сиру, що включає перше нагрівання при пастеризації молока, нормалізацію молока по жиру, охолоджування молока, внесення бактерійної закваски, внесення молокозсідного сичужного ферменту, отримання згустка, обробку сирного зерна, часткове видалення сироватки, формування, пресування, засолення, обсушування і витримку сиру для дозрівання, який відрізняється тим, що як бактерійну закваску використовують...