Кулик Ганна Федорівна

Номер патенту: 66002

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Кулик Ганна Федорівна, Золотарьов Вячеслав Олександрович

МПК: A23C 19/00

Мітки: твердого, сичужного, виробництва, сиру, бурлуцький, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва твердого сичужного сиру, що включає перше нагрівання при пастеризації молока, нормалізацію молока по жиру, охолоджування молока, внесення бактерійної закваски, внесення молокозсідного сичужного ферменту, отримання згустка, обробку сирного зерна, часткове видалення сироватки, формування, пресування, засолення, обсушування і витримку сиру для дозрівання, який відрізняється тим, що як бактерійну закваску використовують...