Патенти з міткою «елада»

Спосіб виробництва твердого сиру “елада”

Завантаження...

Номер патенту: 62303

Опубліковано: 25.08.2011

Автори: Буділович Ірина Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/02

Мітки: спосіб, твердого, виробництва, елада, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру, що включає очищення молока, його термізацію, визрівання, нормалізацію за масовою часткою жиру, пастеризацію, охолодження до температури зсідання, внесення хлористого кальцію, калію або натрію азотнокислого, бактеріальної закваски, молокозсідального препарату, одержання згустку, розрізання згустку і постановку сирного зерна, видалення сироватки, розкислення сироватки пастеризованою водою, друге нагрівання...