Савченко Олександр Аркадійович

Номер патенту: 106948

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олександр Аркадійович, Сєрик Ніна Олександрівна, Савченко Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/08, A23C 19/082

Мітки: сиру, плавленого, композиція

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло жирністю 73 %, суміш двох твердих сирів жирністю 50 % та 45 %, сухе молоко коров'яче, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що використовують сухе молоко знежирене, а як сіль-плавитель вносять суміш солей натрію та калію, а компоненти використовують у такому співвідношенні мас. %: сир твердий жирністю 45 % 47,5 сир...

Номер патенту: 98086

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олена Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/02

Мітки: виробництва, продукту, сирного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирного продукту, що включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримку сирного згустка при температурі коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління та охолодження, який відрізняється тим, що нормалізацію здійснюють шляхом: відокремлення вершків, внесення у знежирене молоко жиру рослинного походження з температурою плавлення 32-38 °C,...

Номер патенту: 98085

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: сиру, м'якого, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримку сирного згустка при температурі коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління, охолодження, який відрізняється тим, що нормалізацію здійснюють шляхом додавання до незбираного молока сухого знежиреного і перемішування протягом 10-30 хвилин за температури 35-45 °C.

Номер патенту: 98084

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олександр Аркадійович, Савченко Олена Олександрівна

МПК: A23C 1/00

Мітки: спосіб, молока, питного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва питного молока, що включає очищення молока та нормалізацію за масовою часткою жиру, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження та розлив, який відрізняється тим, що пастеризацію молока здійснюють за температури 70-78 °C з витримкою 15-25 сек., миттєво охолоджують до температури 2-8 °C, витримують за цієї температури протягом 8-24 годин і повторно нагрівають 15-25 сек. за температури 70-78 °C.

Номер патенту: 92595

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Савченко Олена Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Шевченко Лариса Тимофіївна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: виробництва, м'якого, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримування сирного згустка при температурі коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління, охолодження, який відрізняється тим, що як коагулянт застосовується закваска кислотністю 180-250°Т, у кількості 5-8 % від маси нормалізованого молока.

Номер патенту: 62303

Опубліковано: 25.08.2011

Автори: Буділович Ірина Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/02

Мітки: елада, сиру, спосіб, твердого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру, що включає очищення молока, його термізацію, визрівання, нормалізацію за масовою часткою жиру, пастеризацію, охолодження до температури зсідання, внесення хлористого кальцію, калію або натрію азотнокислого, бактеріальної закваски, молокозсідального препарату, одержання згустку, розрізання згустку і постановку сирного зерна, видалення сироватки, розкислення сироватки пастеризованою водою, друге нагрівання...

Номер патенту: 95400

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Бойко Тетяна Володимирівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/072, A23C 19/032, A23C 19/068 ...

Мітки: спосіб, сирної, підплавленням, виробництва, маси, сиру, чеддеризацією

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру з чеддеризацією і підплавленням сирної маси, що передбачає нормалізацію молока, пастеризацію нормалізованого молока, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, молокозсідального препарату, зсідання молока, обробку згустку і сирного зерна, друге нагрівання, формування пласта, чеддеризацію сирної маси, підплавлення та соління сирної маси, формування сиру, охолодження і обсушку, пакування, який відрізняється...

Номер патенту: 95399

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Красуля Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23D 7/005

Мітки: наповнювачем, склад, спреду

Формула / Реферат:

Склад спреду з наповнювачем, який включає масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, сухе знежирене молоко, воду, емульгатор, ароматизатор, наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач містить шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний містить олію соняшникову у наступному співвідношенні, кг на 1000 кг нормалізованої суміші: масло солодковершкове несолоне жирністю 72,5 % 680,68-861,82 ...

Номер патенту: 94545

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Дятел Ольга Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23D 7/005

Мітки: склад, спреду, наповнювачем

Формула / Реферат:

Склад спреду з наповнювачем, який включає воду, сухе знежирене молоко, масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, екструдат рису, наповнювач, емульгатор, ароматизатор, який відрізняється тим, що як наповнювач містить шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний містить олію розторопші при наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг нормалізованої суміші: масло вершкове жирністю 72,5 % ...

Номер патенту: 56645

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Дятел Ольга Вікторівна, Грек Олена Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: лікарської, склад, спреду, продуктами, рослини

Формула / Реферат:

Склад спреду з продуктами лікарської рослини, який включає воду, сухе знежирене молоко, масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, екструдат рису, наповнювач, емульгатор, ароматизатор, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний використовується олія розторопші у наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг до маси нормалізованої суміші: масло ...

Номер патенту: 56289

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Бойко Тетяна Володимирівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сиру, підплавленням, сирної, чеддеризацєю, спосіб, маси, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру з чеддеризацією і підплавленням сирної маси, що передбачає нормалізацію молока, пастеризацію нормалізованого молока, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, молокозсідального препарату, зсідання молока, обробку згустку і сирного зерна, друге нагрівання, формування пласта, чеддеризацію сирної маси, підплавлення та соління сирної маси, формування сиру, охолодження і обсушування, пакування, який...

Номер патенту: 56288

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Грек Олена Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Красуля Олена Олександрівна

МПК: A23D 7/005

Мітки: розторопші, плодів, склад, шротом, спреду, плямистої

Формула / Реферат:

Склад спреду зі шротом з плодів розторопші плямистої, який містить масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, сухе знежирене молоко, воду, емульгатор, ароматизатор, наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний використовується олія соняшникова у наступному співвідношенні, кг на 1000 кг нормалізованої суміші: масло солодковершкове несолоне жирність...

Номер патенту: 92842

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, одержання, замороженої, молочно-білкової, маси

Формула / Реферат:

Спосіб одержання замороженої молочно-білкової маси, що передбачає введення структуруючих речовин, теплову, механічну і холодильну обробку, який відрізняється тим, що як структуруючу речовину використовують екструдат рису в кількості 4-8 %, подрібнений до стану борошна, що пройшов набухання у сироватці у співвідношенні 1:2-1:4 за температури 35 °С - 40 °С, теплову обробку проводять при перемішуванні за температури 72 °С - 76 °С протягом 2-3...

Номер патенту: 44733

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Грек Олена Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: замороженої, молочно-білкової, отримання, спосіб, маси

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженої молочно-білкової маси, що передбачає введення структуруючих речовин, теплову, механічну і холодильну обробку, який відрізняється тим, що як структуруючу речовину застосовують екструдат рису, в кількості 4-8 %, подрібнений до стану борошна, що пройшов набухання у сироватці у співвідношенні 1:2-1:4 за температури 35-40 °С, теплову обробку при перемішуванні за температури 72-76 °С протягом 2-3 хвилин, та охолодження...

Номер патенту: 87382

Опубліковано: 10.07.2009

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Онопрійчук Олена Олександрівна, Петрина Алла Богданівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: спосіб, наповнювачем, виробництва, спреду

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, приготування емульсії з нормалізаційно-стабілізаційною системою, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують суміш сухого знежиреного молока в кількості 4,39- 6,58 кг та екструдату рису в кількості 15,36-17,55 кг, подрібненого до стану борошна, яку піддають...

Номер патенту: 29909

Опубліковано: 25.01.2008

Автори: Петрина Алла Богданівна, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Тимчук Алла Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23D 7/00

Мітки: спреду, виробництва, спосіб, наповнювачем

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, приготування емульсії з нормалізаційно-стабілізаційною системою, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують суміш сухого знежиреного молока та екструдату рису, подрібненого до стану борошна, у співвідношенні 1:2, яку піддають набуханню у воді температурою...

Номер патенту: 11273

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Талалай Наталія Миколаївна

МПК: A23J 1/20

Мітки: молочно-білкового, виробництва, спосіб, продукту, функціонального

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва функціонального молочно-білкового продукту, що включає попередній підігрів одночасно сироватки і молока знежиреного, коагуляцію білків шляхом змішування молока з кислою молочною сироваткою, видалення молочної сироватки після утворення білкового згустку, який відрізняється тим, що процес коагуляції білків здійснюється при температурі 90-95°С шляхом змішування молока з молочною сироваткою, кислотність якої становить 120-160°Т...

Номер патенту: 8728

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Грек Олена Вікторівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: структурованого, виробництва, молочного, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва структурованого молочного продукту, що включає одержання вершків, їх охолодження, внесення природної нормалізаційно-стабілізаційної системи, підігрів, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження та фасування, який відрізняється тим, що як природну нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують екструдат рису, який в кількості 2-3 % до маси готового продукту перед внесенням у молочну основу подрібнюють до стану борошна і...

Номер патенту: 8855

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Танащук Сергій Вікторович, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: C13K 5/00

Мітки: спосіб, виробництва, лактулози, концентрату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва концентрату лактулози, що передбачає приготування розчину лактози і його лужну ізомеризацію, охолодження, рафінацію, фільтрацію, демінералізацію і кристалізацію, який відрізняється тим, що ізомеризація лактози проводиться ступінчасто, шляхом поступового триразового внесення лактози в розчин, що ізомеризується, до досягнення масової частки сухих речовин у розчині 55-65 %.

Номер патенту: 57026

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Орлюк Юрій Тимофійович, Єресько Георгій Олексійович, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/02

Мітки: молока, спосіб, зсідання, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки молока до зсідання, що передбачає теплову обробку молока, охолодження його до температури зсідання, внесення хлористого кальцію, мезофільної закваски та молокозсідного ферменту, який відрізняється тим, що теплову обробку молока проводять при температурі  з витримкою протягом 7-12 с з подальшим охолодженням молока до температури

Номер патенту: 51288

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Кігель Наталія Федорівна, Насирова Гузель Фургатовна, Савченко Олександр Аркадійович, Чередник Наталья Михайлівна

МПК: A23C 19/02, A23C 3/00

Мітки: виробництві, обробки, сировини, теплової, сирів, спосіб, молочної

Формула / Реферат:

Спосіб теплової обробки молочної сировини у виробництві сирів, який передбачає пастеризацію молока при температурі від 70 до 74°С з витримкою від 20 до 25 с, який відрізняється тим, що у подальшому проводять охолодження і витримку молочної сировини при температурі 13-15°С протягом 10-14 годин та повторну її пастеризацію при температурі від 70 до 74°С з витримкою від 20 до 25 с з метою інактивації спорових форм мікроорганізмів.

Номер патенту: 39730

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Секрета Едуард Віталійович, Єресько Георгій Олексійович, Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: A23C 19/068

Мітки: виробництва, твердого, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру, що передбачає теплову обробку нормалізованої молочної суміші, охолодження до температури зсідання, внесення хлористого кальцію та мезофільної бактеріальної закваски, утворення сичужного згустка, його розрізання, постановку сирного зерна, видалення сироватки, друге нагрівання, формування, пресування, посіл  і визрівання, який відрізняється тим, що теплову обробку нормалізованої молочної суміші здійснюють при...

Номер патенту: 10704

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Генінг Володимир Григорович

МПК: A01J 25/00

Мітки: сировиготовлювач

Формула / Реферат:

Сыроизготовитель, содержащий вертикаль­ную емкость в форме двух цилиндров, сочлененных посредством пары диаметрально противоположных вставок, и режуще-вымешивающий механизм с тремя лопастями, оси вращения которых совпада­ют с осями цилиндров и центральной осью сыроизготовителя, отличающийся тем, что вставки выполнены в виде параллельных вертикальных плоских пластин, а оси вращения лопастей распо­ложены друг от друга на одинаковом расстоянии,...

Номер патенту: 9916

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Кимачинський Сергій Іванович, Орлюк Юрій Тимофійович, Єресько Георгій Олексійович, Генінг Володимир Григорович, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A01J 25/00

Мітки: зерна, вироблення, апарат, сирного

Формула / Реферат:

(57) Аппарат для выработки сырного зерна, содержащий вертикальную емкость в форме двух сочлененных цилиндров и режущевы-мешивающий механизм с лопастями, за­крепленными на приводных валах, соосных соответствующему цилиндру, отличаю­щийся тем, что цилиндры сочленены по­средством, по меньшей мере, одной пары вставок с образующей, имеющей радиус кривизны, равный радиусу цилиндров, вставки расположены диаметрально проти­воположно от общей оси...

Номер патенту: 4721

Опубліковано: 28.12.1994

Автори: Черняк Сергій Ігорович, Генінг Володимир Григорович, Савченко Олександр Аркадійович, Кимачинський Сергій Іванович, Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: A01J 25/00

Мітки: сировиготовлювач

Формула / Реферат:

(57) 1. Сыроизготовитель, включающий вертикальный резервуар с приводным режуще-вымешивающим механизмом, патрубок для выгрузки сырного зерна и устройство для отбора сыворотки, установленное по оси симметрии резервуара с возможностью возвратно-поступательного перемешивания по вертикали, отличающийся тем, что устройство для отбора сыворотки выполнено в виде заборной и сливной труб, соединенных посредством золотникового элемента, в нижней части...

Номер патенту: 4726

Опубліковано: 28.12.1994

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Генінг Володимир Григорович, Орлюк Юрій Тимофійович, Кимачинський Сергій Іванович

МПК: A01J 25/00

Мітки: зерна, вироблення, сирного, апарат

Формула / Реферат:

(57) 1. Аппарат для выработки сирного зерна, содержащий вертикальный резервуар, образованный, по меньшей мере тремя сочлененными цилиндрическими емкостями и днищем, режуще-вымешивающий механизм с мешалками, установленными в каждой из цилиндрических емкостей с возможностью вращения вокруг их осей, отличающийся тем, что цилиндрические емкости сочленены таким образом, что их оси расположены на одной окружности, центр которой совпадает с...