Патенти з міткою «ферментування»

Номер патенту: 73319

Опубліковано: 25.09.2012

Автори: Зінченко Євгенія Василівна, Шабетя Оксана Миколаївна, Тернова Тетяна Андріївна

МПК: A23B 7/00

Мітки: спосіб, ферментування, плодів, баклажана

Формула / Реферат:

1. Спосіб ферментування плодів баклажана, який полягає у тому, що плоди технічного ступеня стиглості бланшують у солоній воді, додають кухонну сіль, ферментують, зберігають, який відрізняється тим, що основною сировиною є плоди баклажана нарізані крупною соломкою, залиті розсолом в концентрації 7 %, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурним компонентом є бланшовані у воді гриби...