Зінченко Євгенія Василівна

Номер патенту: 74571

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Зінченко Євгенія Василівна, Куракса Ніна Петрівна, Щербатюк Анна Ігорівна, Тернова Тетяна Андріївна, Калашник Вікторія Федорівна, Крутько Роман Васильович

МПК: A23L 3/00

Мітки: збереженості, солодкий, кислоти, спосіб, аскорбінової, різаний, розрахунку, перець, маринований, продукти

Формула / Реферат:

Спосіб розрахунку збереженості аскорбінової кислоти в продукті "Перець солодкий різаний маринований", що включає визначення морфологічних ознак свіжих плодів перцю солодкого фізіологічного ступеню стиглості: середню масу плоду (), найбільший діаметр плоду (), індекс форми плоду (

Номер патенту: 73319

Опубліковано: 25.09.2012

Автори: Тернова Тетяна Андріївна, Зінченко Євгенія Василівна, Шабетя Оксана Миколаївна

МПК: A23B 7/00

Мітки: спосіб, ферментування, плодів, баклажана

Формула / Реферат:

1. Спосіб ферментування плодів баклажана, який полягає у тому, що плоди технічного ступеня стиглості бланшують у солоній воді, додають кухонну сіль, ферментують, зберігають, який відрізняється тим, що основною сировиною є плоди баклажана нарізані крупною соломкою, залиті розсолом в концентрації 7 %, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурним компонентом є бланшовані у воді гриби...

Номер патенту: 73316

Опубліковано: 25.09.2012

Автор: Зінченко Євгенія Василівна

МПК: A23B 7/00

Мітки: спосіб, засолу, баклажана

Формула / Реферат:

1. Спосіб засолу баклажана, що включає підготовку сировини бланшуванням у солоній воді, з додаванням рецептурних компонентів та кухонної солі, ферментуванням, зберіганням, який відрізняється тим, що основною сировиною є плоди баклажана, бланшовані в соняшниковій олії, залиті розсолом концентрації 5,5 %, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурним компонентом є пасеровані в соняшниковій...

Номер патенту: 65370

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Зінченко Євгенія Василівна, Тернова Тетяна Андріївна

МПК: A23B 7/00

Мітки: спосіб, ферментації, баклажана

Формула / Реферат:

1. Спосіб ферментації баклажана, що включає підготовку сировини бланшуванням у солоній воді, додаванням кухонної солі, ферментуванням, зберіганням, який відрізняється тим, що плоди баклажана нарізані крупною соломкою, залиті киплячим розсолом, в який додають харчовий консервант, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурним компонентом є бланшовані у воді гриби (печериці) з доданням...