Тернова Тетяна Андріївна
Спосіб прогнозування органолептичних показників квашеної капусти
Номер патенту: 74572
Опубліковано: 12.11.2012
Автори: Щербатюк Анна Ігорівна, Чернишенко Тетяна Володимирівна, Крутько Роман Васильович, Нечипоренко Тетяна Іванівна, Тернова Тетяна Андріївна, Мінько Наталія Іванівна, Малахова Аліна Миколаївна
МПК: A23B 7/00
Мітки: показників, спосіб, капусти, квашеної, органолептичних, прогнозування
Формула / Реферат:
Спосіб прогнозування органолептичних показників квашеної капусти, що включає визначення хімічних, морфологічних показників капусти білоголової, а саме вміст загального цукру (), вмісту нітратів (), висоти головки капусти (), індексу форми...
Спосіб розрахунку збереженості аскорбінової кислоти в продукті “перець солодкий різаний маринований”
Номер патенту: 74571
Опубліковано: 12.11.2012
Автори: Зінченко Євгенія Василівна, Крутько Роман Васильович, Куракса Ніна Петрівна, Щербатюк Анна Ігорівна, Калашник Вікторія Федорівна, Тернова Тетяна Андріївна
МПК: A23L 3/00
Мітки: спосіб, солодкий, аскорбінової, перець, збереженості, розрахунку, різаний, кислоти, продукти, маринований
Формула / Реферат:
Спосіб розрахунку збереженості аскорбінової кислоти в продукті "Перець солодкий різаний маринований", що включає визначення морфологічних ознак свіжих плодів перцю солодкого фізіологічного ступеню стиглості: середню масу плоду (), найбільший діаметр плоду (), індекс форми плоду (
Спосіб ферментування плодів баклажана
Номер патенту: 73319
Опубліковано: 25.09.2012
Автори: Тернова Тетяна Андріївна, Зінченко Євгенія Василівна, Шабетя Оксана Миколаївна
МПК: A23B 7/00
Мітки: баклажана, плодів, ферментування, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб ферментування плодів баклажана, який полягає у тому, що плоди технічного ступеня стиглості бланшують у солоній воді, додають кухонну сіль, ферментують, зберігають, який відрізняється тим, що основною сировиною є плоди баклажана нарізані крупною соломкою, залиті розсолом в концентрації 7 %, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурним компонентом є бланшовані у воді гриби...
Спосіб ферментації баклажана
Номер патенту: 65370
Опубліковано: 12.12.2011
Автори: Зінченко Євгенія Василівна, Тернова Тетяна Андріївна
МПК: A23B 7/00
Мітки: баклажана, ферментації, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб ферментації баклажана, що включає підготовку сировини бланшуванням у солоній воді, додаванням кухонної солі, ферментуванням, зберіганням, який відрізняється тим, що плоди баклажана нарізані крупною соломкою, залиті киплячим розсолом, в який додають харчовий консервант, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурним компонентом є бланшовані у воді гриби (печериці) з доданням...
Спосіб прогнозування вмісту аскорбінової кислоти в консервах “сік томатний натуральний”
Номер патенту: 40683
Опубліковано: 27.04.2009
Автори: Щербатюк Анна Ігорівна, Крутько Роман Васильович, Кравченко Владислав Андрійович, Тернова Тетяна Андріївна
МПК: A01H 1/04
Мітки: кислоти, сік, консервах, спосіб, томатний, натуральний, прогнозування, вмісту, аскорбінової
Формула / Реферат:
Спосіб прогнозування вмісту аскорбінової кислоти в консервах, що включає вирощування томатів, визначення міжфазових періодів розвитку рослин, а саме тривалість періоду сходи - цвітіння (х1), оцінку морфологічних ознак - висоти головного стебла (х2), кількості китиць (х3) в період зав'язування плодів томата, визначення вмісту аскорбінової кислоти (х4) в свіжих плодах томата, причому для прогнозування вмісту аскорбінової кислоти в готовому...
Спосіб виробництва хрумкого гарбуза
Номер патенту: 32507
Опубліковано: 26.05.2008
Автори: Тернова Тетяна Андріївна, Сердюк Тамара Леонтіївна
МПК: A23B 7/00
Мітки: виробництва, хрумкого, гарбуза, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва хрумкого гарбуза, що включає миття плодів, різання, очистку, різання на шматочки розміром (20-25)х(20-25) мм і товщиною 1,5-2,0 мм, який відрізняється тим, що з метою запобігання руйнуванню та вивільненню із зв'язаних форм при термічній обробці шматочки гарбуза термостатують в розчині екстракту пряних рослин протягом 5-7 год. при температурі 20-25 °С,...
Спосіб виробництва ферментованої капусти
Номер патенту: 32506
Опубліковано: 26.05.2008
Автори: Колтунов Віктор Андрійович, Тернова Тетяна Андріївна, Сердюк Тамара Леонтіївна, Вітанова Олена Дмитрівна
МПК: A23B 07/00
Мітки: капусти, ферментованої, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва ферментованої капусти, що включає підготовку капусти, додання солі, ферментування, зберігання, який відрізняється тим, що основною сировиною є капуста броколі, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що рецептурними компонентами є виноград та яблука.3. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що сіль додають в вигляді розсолу концентрацією 4,0 %.4. Спосіб за п.1,...
Спосіб квашення капусти
Номер патенту: 32504
Опубліковано: 26.05.2008
Автори: Сердюк Тамара Леонтіївна, Тернова Тетяна Андріївна, Колтунов Віктор Андрійович, Вітанова Олена Дмитровна
МПК: A23B 7/10
Мітки: спосіб, капусти, квашення
Формула / Реферат:
1. Спосіб квашення капусти, який полягає у тому, що капусту підготовлюють, додають кухонну сіль, ферментують, зберігають, який відрізняється тим, що як основну сировину використовують капусту брюссельську, залиту розсолом в концентрації 4,5 %, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурними компонентами є морква, цибуля, лавровий лист, перець стручковий гіркий, олія...