Патенти з міткою «голубців»

Номер патенту: 19600

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Сердюк Тамара Леонтіївна, Гарбуз Олена Василівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: спосіб, голубців, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва голубців, який включає бланшування капусти, підготовку фаршу шляхом обжарювання овочевих компонентів для нього, загортання фаршу в листя капусти, укладання голубців в ємність, добавку заливки, який відрізняється тим, що голубці піддають молочнокислому бродінню, для чого як заливку використовують розсіл, приготований на капустяному відварі, і ставлять на ферментацію до накопичення 0,4-0,6% молочної кислоти.2....