Патенти з міткою «риби-сирця»

Номер патенту: 57674

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Віннов Олексій Сергійович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23K 1/10

Мітки: риби-сирця, зберігання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання риби-сирця, який включає охолодження риби подрібненим льодом до температури -1...+2 °С у співвідношенні 1 : (0,3…1), який відрізняється тим, що лід, яким пересипають рибу, виготовляють з морської води або розчину хлориду натрію концентрацією 2-4 % та електроактивують до рівня рН 3,5-4.

Номер патенту: 57673

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Віннов Олексій Сергійович, Хомічак Любомир Михайлович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23K 1/10

Мітки: спосіб, зберігання, риби-сирця

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання риби-сирця, який включає охолодження риби до температури -1...+5 °С охолоджуючим рідким середовищем з температурою 0...-2 °С, у співвідношенні 1:(2...4), який відрізняється тим, що рибу після завантаження заливають охолодженою електроактивованою морською водою або електроактивованим розчином кухонної солі 0,3 % з рН 4,8...5 при температурі 0...-2 °С, у співвідношенні 1:(2...4), та витримують 3-4 год.