Патенти з міткою «синюхівська»

Номер патенту: 21416

Опубліковано: 02.12.1997

Автори: Гайворонюк Анатолій Іванович, Таранченко Володимир Олександрович, Шишковський Володимир Павлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виготовлення, напівкопченої, синюхівська, спосіб, ковбаси

Формула / Реферат:

Способ производства колбасы полу копченой, предусматривающий подготовку сырья, посол, приготовление фарша с введением компонентов согласно рецептуре, формование батонов, осадку, обжарку и варку, отличающийся тем, что в каче­стве сырья используют говядину жилованную од­носортную и свинину жилованную односортную с массовой долей жировой ткани 5-10% и 40-50% соответственно обжарку осуществляют при 75-850C и относительной влажности 20-24%, а...